Trávenie: Ako sa rozkladá jedlo

Aby sme prežili, musíme si prijímať živiny z potravy, ktorú konzumujeme. Toho sa dosahuje trávením, komplikovaným procesom, ktorý prebieha v našich črevách.

Aj keď jedlo obsahuje všetky živiny, ktoré potrebujeme pre dobré zdravie, sú uzamknuté vo veľkých a zložitých zlúčeninách. Aby ich telo mohlo využiť, musia sa najskôr trávením rozdeliť na menšie časti.

V tomto článku vysvetľujeme, ako sa jedlo premieňa na stavebné kamene života a samozrejme kaká.

Čo je to trávenie?

Schéma ľudskej tráviacej sústavy.

Stručne povedané, trávenie spočíva v štiepení veľkých molekúl potravy na molekuly rozpustné vo vode, ktoré môžu byť prenesené do krvi a transportované do orgánov tela.

Napríklad sacharidy sa štiepia na glukózu, bielkoviny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny a glycerol.

Tráviaci systém zahrnuje „duté“ orgány a „pevné“ orgány.

Jedlo putuje cez duté orgány - ústa, pažerák, žalúdok, tenké črevo, hrubé črevo a konečník.

Pevné orgány - pankreas, pečeň a žlčník - pridávajú do zmesi rôzne produkty.

Okrem pevných a dutých orgánov je pri trávení dôležitý aj nervový a obehový systém, rovnako ako baktérie, ktoré žijú v čreve.

Trávenie sa často delí na dva typy:

1. Mechanické trávenie - jedlo je fyzicky rozdelené na menšie časti. Napríklad žuvaním.
2. Chemické trávenie - jedlo sa štiepi kyselinami a enzýmami na svoje základné jednotky.

Cesta trávenia

U ľudí je gastrointestinálny trakt (tiež nazývaný zažívací kanál) dlhý asi 8 metrov. Jeden autor to popisuje ako „najdôležitejšiu a najmenej krásnu vodnú cestu na Zemi“. Ďalej popisujeme cestu plného jedla:

Ústa

Trávenie začína ešte skôr, ako sa jedlo dostane do úst. Vôňa alebo dokonca myšlienka na jedlo zahajuje produkciu slín slinnými žľazami. Akonáhle je jedlo v ústach, zvlhčí ho slinami a zuby a jazyk začnú proces mechanického trávenia.

Sliny obsahujú enzým nazývaný slinná amyláza, ktorá štiepi škrob. Sliny tiež obsahujú hlien, ktorý pomáha uľahčiť prechod potravy tráviacim systémom.

Akonáhle je žuvanie (žuvačka) a trávenie amylázou dokončené, z jedla sa stane malý guľatý guláčik, ktorý sa nazýva bolus. Po prehltnutí sa bolus dostane do pažeráka a presunie sa nadol do žalúdka procesom nazývaným peristaltika.

Peristaltika

Peristaltika je pomalá kontrakcia hladkého svalstva okolo potrubí tráviaceho systému. Pomalé vlny kontrakcie prebiehajú pozdĺž čreva a tlačia bolus správnym smerom - smerom od úst a smerom k konečníku.

Brucho

Bolus vstupuje do žalúdka cez svalovú chlopňu na vrchu nazývanú srdcový zvierač. Tento zvierač riadi, koľko potravy vstúpi do žalúdka a kedy.

Žalúdok obsahuje žalúdočnú šťavu, ktorá obsahuje väčšinou:

• Kyselina chlorovodíková - kyselina, ktorá je dostatočne silná na to, aby rozpustila žiletky.
• Pepsín - enzým, ktorý štiepi bielkoviny.

Obe tieto chemikálie by mohli potenciálne poškodiť sliznicu žalúdka, takže vytvárajú slizkú vrstvu, ktorá sa chráni pred poškodením.

V žalúdku pokračuje peristaltika, ktorá pomáha zmiešať jedlo so žalúdočnými šťavami. Nie veľa zlúčenín sa absorbuje do krvi zo žalúdka; výnimkou sú voda, alkohol a nesteroidné protizápalové lieky (NSAID).

Po 1-2 hodinách v žalúdku je z jedla hustá pasta, ktorá sa označuje ako chym. Opúšťa žalúdok cez pylorický zvierač na dne žalúdka.

Tenké črevo

Dvanástnik je prvá časť tenkého čreva. Tu sa chym zmieša s enzýmami z pankreasu, žlče z pečene a črevnej šťavy:

Žlč - produkovaný pečeňou, pomáha odbúravať tuky a ukladá sa v žlčníku.

Pankreatická šťava - obsahuje kokteil enzýmov vrátane trypsinogénu, elastázy a amylázy.

Črevná šťava - táto tekutina aktivuje niektoré z enzýmov v pankreatickej šťave. Obsahuje tiež ďalšie enzýmy, hlien a hormóny.

Jedlo pokračuje v ceste zvyšnými časťami tenkého čreva - jejunom a ileom - ktoré sa postupne trávia. Akonáhle sa úplne rozpadne, vstrebáva sa do krvi.

U ľudí sa prevažná väčšina výživných látok vstrebáva v tenkom čreve.

Drobné prstovité výbežky nazývané klky vytŕčajú zo stien dvanástnika a zväčšujú jeho povrchovú plochu. Klky maximalizujú množstvo živín, ktoré môžu byť absorbované. Plochu povrchu ďalej zväčšujú mikroklky, čo sú ešte menšie výbežky pochádzajúce z buniek epitelu čreva (výstelka).

Hrubé črevo

Hrubé črevo, ktoré sa tiež nazýva hrubé črevo a hrubé črevo, je dlhé 1,5 metra (5 stôp). Aj keď je kratšia ako tenké črevo, má hrubší priemer.

V hrubom čreve sa voda a minerály vstrebávajú do krvi.

Potraviny prechádzajú touto oblasťou oveľa pomalšie, aby umožnili fermentáciu črevnými baktériami.

Hrubé črevo absorbuje všetky produkty produkované bakteriálnou aktivitou, ako je vitamín K, vitamín B12, tiamín a riboflavín.

Hrubé črevo je rozdelené na časti:

Vzostupné hrubé črevo - to zahŕňa slepé črevo (vak, ktorý sa pripája na ileum) a slepé črevo (ďalšie malé vrecko. Jeho funkcia je nejasná, môže však hrať úlohu pri udržiavaní črevných baktérií).

Priečny hrubý črevo - táto časť skrčí bruško.

Klesajúce hrubé črevo - táto časť má hustú populáciu črevných baktérií a slúži na ukladanie výkalov.

Sigmoid (hrubé črevo) - má svalové steny, ktoré pomáhajú tlačiť výkaly do konečníka.

Konečník

Akýkoľvek zvyšok, ktorý telo nemôže použiť, sa počas defekácie presunie do konečníka a vylúči sa cez konečník. Môže sa to stať viackrát za jeden deň alebo raz za niekoľko dní.

Stretchové receptory v stene konečníka zisťujú, kedy je komora plná, a stimulujú túžbu po defekácii. Ak sa defekácia oneskorí, výkaly sa môžu presunúť späť do hrubého čreva, kde sa voda absorbuje späť do tela. Ak sa defekácia odloží na dlhšiu dobu, odstráni sa viac vody, stolica sa stáva tvrdou a jedinec môže mať zápchu.

Ako sa štiepia živiny

Rôzne zložky stravy sa členia rôznymi spôsobmi:

Bielkoviny - stráviteľné tromi enzýmami nazývanými pepsín (v žalúdku), trypsín a chymotrypsín (v dvanástniku vylučovaný pankreasom).

Tuk - lingválna lipáza začína trávenie tukov v ústach. Väčšina tuku sa však v tenkom čreve štiepi pomocou pankreatickej lipázy. Žlč tiež pomáha v procese odbúravania tukov.

Sacharid - slinná a pankreatická amyláza rozkladajú škroby na jednotlivé glukózové jednotky. Laktáza rozkladá laktózu, cukor v mlieku. Sacharóza štiepi sacharózu (stolový cukor alebo trstinový cukor).

DNA a RNA - štiepené deoxyribonukleázou (DNáza) a ribonukleázou (RNáza) produkovanou pankreasou.

Nedeštruktívne trávenie

Nie všetko trávenie zahŕňa odbúravanie produktov.

Niektoré základné a zložité molekuly by sa zničili, keby sa zmiešali s tráviacimi šťavami v žalúdku.

Napríklad vitamín B12 je veľmi citlivý na kyselinu a ak sa rozdelí na jednotlivé časti, nemôže plniť svoju úlohu v tele.

V týchto prípadoch dochádza k nedeštruktívnemu tráveniu. Pre vitamín B12 sa chemická látka v slinách nazývaná haptokorín viaže na molekulu a chráni ju.

V dvanástniku je väzba rozdelená a B12 sa viaže na vnútorný faktor. Potom, akonáhle sú v ileu, špeciálne receptory prenášajú dve viazané molekuly do krvi.

Hormonálna kontrola trávenia

Trávenie je zložitý proces, ktorý vyžaduje, aby rôzne orgány vykonávali pohyby v správny čas. Napríklad správne enzýmy musia byť vystriekané na správne miesto v správnom čase a v správnom množstve. Na pomoc pri organizácii tohto systému je zapojených množstvo hormónov, medzi ktoré patria:

Gastrín - tento hormón sa uvoľňuje v žalúdku a stimuluje produkciu kyseliny chlorovodíkovej a pepsinogénu (neaktívna forma pepsínu). Gastrín sa vyrába ako reakcia na príchod potravy do žalúdka. Úrovne kyslého pH znižujú hladinu gastrínu.

Secretin - stimuluje sekréciu bikarbonátu na neutralizáciu kyseliny v dvanástniku.

Cholecystokinín (CCK) - tiež sa nachádza v dvanástniku, tento hormón stimuluje pankreas k uvoľňovaniu enzýmov a žlčník k uvoľňovaniu žlče.

Žalúdočný inhibičný peptid - zmierňuje mŕtvicu v žalúdku a znižuje rýchlosť, ktorú jedlo zo žalúdka vyprázdňuje. Taktiež spúšťa sekréciu inzulínu.

Motilín - stimuluje produkciu pepsínu a urýchľuje peristaltiku.

Čo je to hovienko?

V závislosti od jednotlivca a typu jedla, ktoré jedli, trávenie - od úst do kúpeľne - trvá 24–72 hodín.

Hovienko alebo výkaly sú zvyšky potravy, ktoré nemohli absorbovať tenké črevo, ktoré bolo zhnité baktériami v hrubom čreve. Obsahuje baktérie a niektoré malé množstvá metabolických odpadových látok, ako je žlč a bilirubín (z rozkladu krvi).

Výkaly sa môžu veľmi líšiť farbou (ďalšie informácie o tom, čo znamenajú rôzne farby stolice) a môžu mať rôzne konzistencie, od vodnej po pevnú.

Stručne

Trávenie je také zložité, ako je dôležité. Na prenos potravy do užitočných zložiek je potrebných viac orgánov a systémov, množstvo chemikálií a pôsobivá koordinácia. Cesta z hamburgeru do hovienka je dlhá a kľukatá.