Plnotučné mliečne výrobky môžu skutočne prospievať zdraviu srdca
Všeobecne sa hovorí - a dokonca aj niektoré vládne orgány pre výživu súhlasia - že by sme sa mali vyhnúť plnotučným mliečnym výrobkom kvôli vysokému obsahu nasýtených tukov. Nová štúdia však tieto tvrdenia odvážne spochybňuje.
Plnotučné mliečne výrobky nezvyšujú kardiovaskulárne riziko. Naopak, niektoré tuky obsiahnuté v určitých mliečnych výrobkoch môžu dokonca udržiavať na uzde mozgové príhody a srdcové choroby.
Toto je hlavný prínos pre nedávnu štúdiu, ktorú viedol Dr. Dariush Mozaffarian z Friedman School of Nutrition Science and Policy na Tufts University v Bostone, MA.
Vďaka svojim zisteniam Dr. Mozaffarian a tím spochybňujú nielen populárne názory, ale aj postoj vládnych organizácií, ako je Ministerstvo poľnohospodárstva USA (USDA) a Ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb USA.
Tieto dva orgány odporúčajú ľuďom, aby sa vyhýbali plnotučným mliečnym výrobkom kvôli ich vplyvu na hladinu cholesterolu. Nasýtené tuky obsiahnuté v plnotučných mliečnych výrobkoch varujú USDA a zvyšujú hladinu cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL), ktorý sa tiež nazýva „zlý“ druh cholesterolu.
Vysoký LDL cholesterol môže časom viesť k kardiovaskulárnym stavom, ako je ateroskleróza alebo ochorenie koronárnych artérií.
Nová štúdia však prevracia myšlienku, že plnotučné mliečne výrobky vám škodia. Prekvapivé zistenia boli zverejnené v internetovej stránke American Journal of Clinical Nutrition.
Marcia Otto, ktorá je odbornou asistentkou na Katedre epidemiológie, genetiky človeka a vied o životnom prostredí na University of Texas Health Science Center v Houstone, je prvou a zodpovedajúcou autorkou príspevku.
Mliečny tuk môže zabrániť srdcovým chorobám, mozgovej príhode
Na preskúmanie vplyvu mlieka a mliečnych výrobkov na riziko úmrtia a kardiovaskulárne zdravie Dr. Mozaffarian a tím vyšetrili viac ako 2 900 amerických seniorov vo veku 65 rokov a starších.
Vedci na začiatku štúdie v roku 1992, o 6 rokov neskôr a potom o 13 rokov neskôr, namerali účastníkom v krvi plazmatické hladiny troch mastných kyselín obsiahnutých v mliečnych výrobkoch.
Skúmali sa asociácie s „celkovou úmrtnosťou, špecifickou úmrtnosťou na určité príčiny a rizikom kardiovaskulárnych chorôb (CVD)“.
Počas 22-ročného sledovacieho obdobia zomrelo 2 428 účastníkov. Z týchto úmrtí bolo 833 spôsobených srdcovými chorobami.
Žiadna z troch skúmaných mastných kyselín však nekorelovala s rizikom celkovej úmrtnosti. V skutočnosti boli vysoké cirkulujúce hladiny heptadekánovej mastnej kyseliny spojené s a nižšie riziko úmrtia na srdcové choroby.
Analýza tiež ukázala, že u dospelých s celkovo vyššou úrovňou mastných kyselín bola o 42 percent nižšia pravdepodobnosť úmrtia na mozgovú príhodu.
Mali by sa revidovať pokyny týkajúce sa stravovania
Podľa zodpovedného autora štúdie objavy naznačujú, že je potrebné zmeniť súčasné stravovacie pokyny.
V Pravidlách stravovania pre Američanov v rokoch 2015 - 2020, ktoré vydal Úrad pre prevenciu chorôb a podporu zdravia, sa odporúča konzumácia „mliečnych výrobkov bez tuku a s nízkym obsahom tuku (1 percento) vrátane mlieka, jogurtov, syrov alebo obohatených sójových nápojov (všeobecne známe „sójové mlieko“). “
Otto však nesúhlasí. „V súlade s predchádzajúcimi zisteniami,“ hovorí, „naše výsledky zdôrazňujú potrebu prehodnotiť súčasné stravovacie pokyny týkajúce sa mliečnych výrobkov s plnotučným obsahom tuku, ktoré sú bohatým zdrojom výživných látok, ako sú vápnik a draslík.“
„Sú nevyhnutné pre zdravie nielen počas detstva, ale aj počas celého života, najmä v neskorších rokoch, keď sú podvýživa a stavy ako osteoporóza bežnejšie,“ dodáva výskumník.
„[D] vzdušný tuk, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nezvyšuje [riziko] srdcových chorôb alebo celkovej úmrtnosti u starších dospelých. Výsledky navyše [...] naznačujú, že jedna mastná kyselina prítomná v mliečnych výrobkoch môže znížiť riziko úmrtia na kardiovaskulárne choroby, najmä na mozgovú príhodu. “
Marcia Otto
Dodáva: „Spotrebitelia boli vystavení toľkým odlišným a protichodným informáciám o strave, najmä pokiaľ ide o tuky,“ a zdôrazňuje skutočnosť, že „rastúci počet dôkazov“ naznačuje, že mliečny tuk je pre vás skutočne dobrý.
„Je [...] dôležité mať dôkladné štúdie, aby ľudia mohli robiť vyváženejšie a informovanejšie rozhodnutia skôr na základe vedeckých faktov, ako z počutia,“ uzatvára Otto.
