Probiotické potraviny: Čo treba vedieť

Zatiaľ čo bežná múdrosť môže človeku povedať, aby sa vyhýbal baktériám, niektoré baktérie môžu podporovať lepšie zdravie vrátane probiotík.

Probiotiká sú mikroorganizmy prirodzene sa vyskytujúce v zažívacom trakte, ktoré napomáhajú tráveniu a zmierňujú zápal.

Zatiaľ čo človek môže užívať probiotické doplnky, je k dispozícii aj veľa probiotických potravín. Viac informácií o probiotických potravinách sa dozviete v tomto článku.

Probiotické jedlá

Mliečny aj nemliečny jogurt môžu obsahovať probiotiká.

Aj keď existuje niekoľko rôznych tried a typov probiotík, medzi najbežnejšie patria:

• Bifidobacterium
• Lactobacillus
• Saccharomyces boulardii, čo je druh kvasiniek

Výrobcovia potravín môžu tiež probiotiká označovať ako „živú kultúru“ alebo „aktívne kultúry“. Mnoho fermentovaných produktov obsahuje probiotiká, čo znamená, že baktérie v nich stále žijú.

Proces výroby potravín často ničí živé baktérie. Ak je výrobok k dispozícii na poličke a nie je v chlade, nemusí obsahovať živé a aktívne probiotiká.

Medzi príklady mliečnych výrobkov, ktoré obsahujú probiotiká, patria:

• staršie syry, ako napríklad čedar, gouda alebo mozzarella
• kefír, probiotický mliečny nápoj
• tradičné cmar (nesmie sa pestovať)
• jogurt

Nie všetky potraviny musia byť mliečne, aby obsahovali probiotiká. Príklady ďalších probiotických potravín zahŕňajú:

• nemliečne jogurty
• čerstvé, kyslé nakladané uhorky
• kimči
• kombucha, fermentovaný čaj
• miso
• natto, jedlo vyrobené z fermentovaných sójových bôbov
• kyslá kapusta
• tempeh, populárna náhrada mäsa
• voda alebo olivy sušené v slanom náleve

Ako pridať do stravy viac probiotických potravín

Kyslá kapusta je kvasené kapustové jedlo, ktoré obsahuje probiotiká.

K dispozícii je široká škála probiotických potravín, takže ľudia môžu do svojej stravy podľa svojho vkusu zahrnúť toľko alebo menej, koľko im vyhovuje.

Medzi príklady spôsobov, ako pridať probiotické potraviny do zdravej výživy, patria:

• Doprajte si raňajky s probiotickým jogurtom s bobuľami, ľanovými semiačkami a orechmi.
• Varenie praženice s použitím tempehu ako náhrady mäsa. Najlepšie je však zabudovať tempeh na konci varenia, pretože nadmerné zahriatie môže zničiť aktívne kultúry.
• Začlenenie miso do polievok. Akadémia výživy a dietetiky má recept na polievku z čiernych fazuliek s miso a zázvorom.
• Pitie nápojov bohatých na probiotiká, ako je kefír alebo kombucha, ako dopoludňajšie občerstvenie.
• Podávame kyslú kapustu ako prílohu k hlavným jedlám.

Je nevyhnutné mať na pamäti, že niektoré potraviny, najmä jogurty, môžu obsahovať pridané cukry.

Hľadajte potraviny, ktoré majú minimálne umelé sladidlá, cukry a iné umelé dochucovadlá.

Mylné predstavy o probiotických potravinách

O probiotických potravinách existuje niekoľko mylných predstáv.

To, že niektoré druhy potravín môžu obsahovať probiotiká, ešte neznamená, že ich obsahujú všetky. Napríklad nie všetky jogurty obsahujú živé a aktívne kultúry. Tie, ktoré to robia, sú zvyčajne zreteľne označené.

Tiež nie všetky fermentované potraviny obsahujú živé kultúry. Príklady fermentovaných potravín, ktoré neobsahujú probiotiká, zahŕňajú:

• pivo
• čokoláda
• kváskový chlieb
• sójová omáčka
• víno

Tieto a ďalšie potraviny ako oni prechádzajú ďalším spracovaním, ktoré deaktivuje živé kultúry. Medzi príklady týchto procesov patrí pečenie, filtrovanie alebo pasterizácia.

Vedľajšie účinky

Niektorí ľudia majú vedľajšie účinky, keď jedia probiotické jedlá, napríklad plyn alebo nevoľnosť.

Osoba môže minimalizovať potenciálne vedľajšie účinky pridaním jednej alebo dvoch nových potravín do stravy týždenne.

Každý, kto má narušený imunitný systém, je tehotný alebo prijíma špeciálnu stravu kvôli predchádzajúcemu zdravotnému stavu, by sa mal pred konzumáciou väčšieho množstva probiotických potravín opýtať svojho lekára.

Odborník na výživu môže byť tiež schopný odporučiť bezpečné spôsoby, ako začleniť probiotiká do jedálnička človeka.

Zhrnutie

Vedci neustále robia nové štúdie o výhodách probiotík, ktoré testujú všetko od ich účinku na bežné prechladnutie po ich schopnosť znižovať príznaky zápalového ochorenia čriev.

Zatiaľ čo vedci nevedia, ktoré konkrétne dávky alebo typy potravín môžu priniesť najlepšie výsledky, začlenenie probiotických potravín do stravy by mohlo pomôcť zlepšiť trávenie.

Vždy si pozorne prečítajte štítky na potravinách, aby ste sa ubezpečili, že potraviny obsahujú živé a aktívne kultúry, alebo vyskúšajte doplnok.