Tieto rastlinné tuky by vám mohli pomôcť žiť dlhšie
Strava, ktorá je bohatá na rastlinné mononenasýtené tuky, súvisí s nižším rizikom úmrtia na srdcové choroby a z iných príčin. Naproti tomu, ak mononenasýtené tuky pochádzajú zo živočíšnych zdrojov, súvisí to s vyšším rizikom úmrtia na srdcové choroby a iné príčiny.
Boli to predbežné výsledky analýzy dvoch veľkých štúdií, ktoré zhromažďovali informácie od viac ako 93 000 mužov a žien v priemere za 22 rokov.
Výskum - ktorý viedol Harvard T.H. Chan School of Public Health v Bostone, MA - predstavený na vedeckých zasadnutiach American Heart Association 2018 o epidemiológii a prevencii | Životný štýl a kardiometabolické zdravie, konané v New Orleans, LA.
Abstrakt k štúdii si môžete prečítať v časopise Obeh.
Mononenasýtené tuky sú nenasýtené tuky, ktoré majú vo svojom uhľovodíkovom hlavnom reťazci iba jednu dvojnú väzbu uhlík-uhlík. Pri izbovej teplote zvyčajne zostávajú tekuté a pri chladení tuhnú iba vtedy.
V ľudskej strave existujú dva zdroje mononenasýtených tukov: rastlinné potraviny, ako sú avokádo, orechy, arašidové maslo, olivový olej, sezamový olej a ďalšie rastlinné oleje; a živočíšne jedlá vrátane červeného mäsa, rýb, vajec a plnotučných mliečnych výrobkov.
Pokyny v Spojených štátoch odporúčajú, aby nie viac ako 30 percent kalórií v našej strave malo pochádzať z tukov, z ktorých väčšina by mala byť mononenasýtená alebo polynenasýtená.
Podrobné informácie o zdrojoch potravy
Marta Guasch-Ferré, ktorá je vedeckou spolupracovníčkou na oddelení výživy na Harvardskej univerzite T.H. Chan School of Public Health a kolegovia uskutočnili svoju štúdiu, pretože predchádzajúci výskum mononenasýtených tukov a úmrtnosti priniesol nekonzistentné výsledky.
Pretože mononenasýtené tuky sú prítomné v potravinách živočíšneho aj rastlinného pôvodu - a obsahujú „odlišné zložky živín“, rozhodli sa preskúmať, či môže byť zdroj tukov významný alebo nie.
Spojili a analyzovali údaje z dvoch štúdií. Jeden súbor údajov bol zhromaždený v rokoch 1990–2012 od 63 412 žien v štúdii Nurses ‘Health Study. Ďalší súbor údajov, ktorý bol získaný zo štúdie o sledovaní zdravotníckych pracovníkov, obsahoval údaje zhromaždené v rokoch 1990–2010 o 29 966 mužoch.
Záznamy z týchto štúdií obsahovali podrobné, validované informácie o strave, ktoré sa zhromažďovali každé 4 roky z dotazníkov o frekvencii stravovania vyplnených účastníkmi.
Z týchto záznamov a po konzultácii s vedeckými zdrojmi, aby si všimli zmeny v zložení potravy, ku ktorým mohlo dôjsť v priebehu sledovania, boli vedci schopní vypočítať a rozlíšiť medzi rôznymi druhmi tukov v strave účastníkov, zdrojmi potravy, z ktorých pochádzali a presne to, ako sa časom menili.
Rastlinné tuky sú spojené s nižším rizikom úmrtia
Počas priemerného sledovacieho obdobia 22 rokov zomrelo 20 672 osôb - vrátane 4 588 na srdcové choroby. Pomocou týchto informácií a informácií o spotrebe tukov vedci zistili, že:
- Diéta s vyšším obsahom rastlinných mononenasýtených tukov bola spojená s 16% nižším rizikom úmrtia z akejkoľvek príčiny počas následného sledovania v porovnaní s diétou s nízkym obsahom týchto tukov.
- Nahradenie 2–5 percent kalórií pochádzajúcich z nasýtených tukov, jednoduchých cukrov a ďalších rafinovaných uhľohydrátov rovnakým množstvom kalórií z mononenasýtených tukov na báze rastlín bolo spojené s o 10–15 percent nižším rizikom úmrtia na srdcové choroby a akékoľvek iné príčiny .
- Nahradenie 5 percent z celkových kalórií pochádzajúcich zo živočíšnych mononenasýtených tukov rastlinnými bolo spojené s o 24–26 percent nižším rizikom úmrtia na srdcové choroby a iné príčiny.
Je potrebné poznamenať, že tieto výsledky pochádzajú z analýzy pozorovacích údajov, ktorá je schopná určiť iba väzby medzi typmi mononenasýtených tukov a rizikom smrti.
Preto hoci zistenia v skutočnosti nepreukazujú, že konzumácia rastlinných mononenasýtených tukov - na rozdiel od živočíšnych - znižuje riziko predčasného úmrtia, nie je v rozpore s týmto tvrdením.
„Naše výsledky zdôrazňujú význam zdroja a množstva mononenasýtených mastných kyselín v strave - mali by sme jesť viac mononenasýtených mastných kyselín z rastlinných zdrojov a menej mononenasýtených mastných kyselín zo živočíšnych zdrojov.“
Marta Guasch-Ferré
Štúdia bola čiastočne financovaná spoločnosťou Unilever a traja zo siedmich autorov štúdie uviedli, že buď dostali výskumný grant, alebo boli spoločnosťou zamestnaní. Unilever vlastní mnoho známych značiek pre domácnosť vrátane niektorých potravinárskych výrobkov na báze rastlinných olejov.
