Aký je rozdiel medzi morskou a kuchynskou soľou?
Stolová soľ a morská soľ sú užitočné pri príprave jedla. Výrobcovia ťažia kuchynskú soľ z usadenín soli a spracúvajú ju na jemný kryštál, zatiaľ čo morská soľ pochádza z odparovania morskej vody.
Mnoho ľudí verí, že morská soľ je zdravšia ako kuchynská soľ, pretože je prírodným zdrojom sodíka. Výrobné pásky na varenie stolovej soli ďalších živín, ako je horčík, vápnik a draslík. Výrobcovia však posilňujú kuchynskú soľ jódom, ktorý je nevyhnutný pre produkciu hormónov štítnej žľazy.
Sodík je základná živina, ktorú ľudia získavajú z pridanej soli a spracovaných potravín. Lekári odporúčajú obmedziť soľ v strave, pretože príliš veľa sodíka môže prispieť k dehydratácii a srdcovým chorobám. Vysoký krvný tlak predstavuje značné znepokojenie.
V tomto článku skúmame rozdiely medzi morskou a kuchynskou soľou, zdravotné prínosy soli a to, ktorý druh je zdravší. Diskutujeme tiež o tom, koľko solí by sme mali mať denne.
Stolová soľ vs. morská soľ
Mnoho ľudí vníma morskú soľ ako zdravú alternatívu k kuchynskej soli.
Morská soľ pochádza z odparovania morskej vody, takže je prírodným zdrojom sodíka. Stolová soľ pochádza z ložísk soľnej ťažby. Výrobcovia ho potom spracujú na jemný kryštál, ktorý sa ľahko mieša v potravinách.
Kuchári používajú v niektorých receptoch morskú soľ kvôli svojej hrubej a chrumkavej textúre. Niektorí ľudia tiež uprednostňujú silnejšiu chuť morskej soli.
Aj keď ľudia môžu vnímať morskú soľ ako zdraviu prospešnú, má rovnaký obsah sodíka ako kuchynská soľ. Niektorí ľudia sa domnievajú, že morská soľ má menej sodíka ako kuchynská soľ, je to však mylná predstava.
Stolová soľ a väčšina morských solí obsahujú 40% hmotnostných sodíka.
Lyžička kuchynskej soli obsahuje 2 300 miligramov (mg) sodíka. Kryštály morskej soli sú väčšie, takže na 1 čajovú lyžičku sa zmestí menej kryštálov.
Pretože sa do rovnakého objemu zmestí menej morskej soli, ľudia si môžu myslieť, že morská soľ obsahuje menej sodíka ako kuchynská soľ.
Morská soľ pochádza z prírodného zdroja a obsahuje ďalšie minerály, vrátane:
- horčík
- vápnik
- draslík
Stolová soľ nemá tieto ďalšie živiny, ale obsahuje jód, ak je obohatený.
Výhody
Sodík je nevyhnutný pre dobré zdravie, preto by ho ľudia nemali vylúčiť úplne zo svojej stravy. Sodík v soli pomáha regulovať krvný tlak a je nevyhnutný pre činnosť nervov a svalov. Ľudia musia jesť soľ pre normálnu funkciu buniek a pre udržanie kyslej rovnováhy krvi.
Stolová soľ obsahuje jód, ktorý je ďalšou nevyhnutnou živinou. U ľudí s nedostatkom jódu sa môže vyskytnúť struma a celý rad ďalších príznakov. Tu sa dozviete viac o príznakoch a príznakoch nedostatku jódu.
Nedostatok jódu môže tiež spôsobiť zlý rast a kognitívne poruchy u detí. Nedostatok jódu je v Spojených štátoch zriedkavý, pretože veľa výrobkov vrátane kuchynskej soli obsahuje pridaný jód.
Riziko nízkeho množstva jódu však môže byť vyššie v Európe a ďalších regiónoch sveta a u ľudí, ktorí nejedia mliečne výrobky, pečivo ani kuchynskú soľ.
Z týchto dvoch obsahuje iba kuchynská soľ jód, pretože nespracovaná morská soľ neobsahuje jód.
Ako už tento článok uviedol, aj keď morská soľ neobsahuje jód, obsahuje prirodzene horčík, vápnik, draslík a ďalšie živiny.
Množstvo týchto minerálov nájdených v morskej soli je minimálne a ľudia ich môžu prijímať vo významnejšom množstve z iných zdravých potravín.
Zdravotné riziká
Príliš veľa soli môže prispieť k niekoľkým zdravotným stavom, vrátane:
- vysoký krvný tlak
- ochorenie srdca
- mŕtvica
- Infarkt
Napriek tejto skutočnosti ľudia potrebujú správne množstvo soli vo svojej strave, aby si udržali dobré zdravie.
Podľa pokynov pre stravovanie Američanov je priemerné množstvo sodíka v americkej strave asi 3 440 mg denne, čo je príliš veľa. Americká zdravotnícka asociácia (AHA) odporúča jesť menej ako polovicu tohto množstva, teda 1 500 mg denne.
Ak ľudia znižujú množstvo sodíka v strave, znižujú riziko vzniku srdcových chorôb a vysokého krvného tlaku. Krajiny Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) sa dohodli, že do roku 2025 pomôžu znížiť príjem sodíka v globálnej populácii o 30%.
Väčšina soli, ktorú ľudia jedia, však nepochádza z pridania soli do ich domácich jedál. Namiesto toho AHA uvádza, že viac ako 75% sodíka v strave ľudí pochádza zo spracovaných potravín.
Okrem spracovaných a balených potravín by si ľudia mali byť vedomí vysokého obsahu solí v hydine, syroch a chlebe.
Výrobcovia môžu do kuchynskej soli pridať prísady, aby sa zabránilo hromadeniu. Tieto prísady sa nazývajú protispekavé látky a môžu zahŕňať:
- ferokyanid draselný
- kremičitan vápenatý
- oxid kremičitý
- žltý prusát sódy
- citrát železo-amónny
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) uviedol, že tieto prísady sú bezpečné na použitie v soli, aby sa zabránilo ich zhlukovaniu.
Odporúčania pre príjem
AHA odporúča, aby sa ľudia zamerali na zníženie príjmu solí na menej ako 1 500 mg denne.
Pokyny týkajúce sa stravovania pre ľudí v USA však naznačujú obmedzenie obsahu sodíka v strave na menej ako 2 300 mg denne pre dospelých a deti staršie ako 14 rokov.
Maximálne množstvo sodíka, ktoré by mali mať deti do 14 rokov, závisí od ich pohlavia a veku.
Zhrnutie
To, že je morská soľ prírodná, ešte neznamená, že je lepšia pre zdravie ľudí. Mnoho ľudí verí, že morská soľ je zdravou alternatívou k kuchynskej soli, ale konzumácia nadmerného množstva akejkoľvek soli je škodlivá.
Ľudia však musia do stravy zahrnúť primerané množstvo sodíka. Vylúčenie soli môže spôsobiť škodlivú minerálnu nerovnováhu v krvi a môže mať vplyv na funkciu štítnej žľazy.
Morská soľ pochádza z prírodného zdroja a obsahuje ďalšie minerály, ale neobsahuje jód. Výber neionizovanej morskej soli môže ľudí vystaviť riziku nedostatku jódu, a preto musia vo svojej strave hľadať ďalšie zdroje jódu.
Jeden druh soli nemusí byť zdravší ako iný, takže si ľudia môžu zvoliť svoju preferovanú soľ v závislosti od chuti a textúry.
