Výživa 2018: Nové údaje potvrdzujú zdravotné prínosy rastlinnej stravy
Nové údaje predstavené na Nutrition 2018 - vlajkovom stretnutí Americkej spoločnosti pre výživu, ktoré sa konalo v Bostone, MA - posilňujú dôkazy o tom, že rastlinná strava súvisí s množstvom zdravotných výhod.
Rastlinná strava je v USA čoraz populárnejšia. Správa z roku 2017 zistila, že 6 percent ľudí v USA sa teraz identifikuje ako vegán, v porovnaní s iba 1 percentom v roku 2014.
Napriek tomuto stabilnému rastu USA stále zaostávajú za mnohými ďalšími krajinami, pokiaľ ide o výmenu živočíšnych bielkovín za rastlinné. Napríklad v Nemecku takmer polovica spotrebiteľov v súčasnosti dodržiava stravu s nízkym obsahom mäsa.
Výsledky štúdií z Holandska, Brazílie a USA, ktoré boli predstavené na konferencii Nutrition 2018, všetky našli výhody spojené s vegetariánskymi diétami, ale tiež informovali o dôležitosti kvality potravín pre zdravie.
Ďalej uvádzame niektoré najdôležitejšie zistenia z týchto štúdií. Pri čítaní týchto zhrnutí je potrebné mať na pamäti, že hoci abstrakty prezentované na Výžive 2018 hodnotila a vyberala komisia odborníkov, príspevky neprešli rovnakou prísnou normou vzájomného hodnotenia ako vo vedeckých časopisoch.
Tieto zistenia by sme teda mali považovať za „predbežné výsledky“, kým nebudú správne vyhodnotené.
Vegetariáni a choroby spojené so srdcom
Štúdia z Holandska sa zamerala na takmer 6 000 ľudí; tím zistil, že u tých, ktorí konzumovali vysoký pomer bielkovín pochádzajúcich z rastlín a bielkovín získaných zo zvierat, bolo nižšie riziko vzniku koronárnych srdcových chorôb v neskoršom živote.
Brazílska štúdia sledovala okolo 4 500 ľudí a dospela k záveru, že u ľudí, ktorí majú stravu bohatú na bielkoviny rastlinného pôvodu, je o 60 percent menej pravdepodobné, že u ľudí, ktorí majú stravu bohatú na bielkoviny živočíšneho pôvodu, sa v cievach Srdce.
Štúdia zameraná na obyvateľov Južnej Ázie žijúcich v USA zistila, že vegetariánstvo bolo spojené s menším počtom rizikových faktorov cukrovky a srdcových chorôb.
V porovnaní so svojimi nevegetariánskymi rovesníkmi vystavovali juhoázijskí vegetariáni:
- menší obvod pása
- nižšie množstvo brušného tuku
- znížiť hladinu cholesterolu
- znižujú hladinu cukru v krvi
- nižší index telesnej hmotnosti (BMI)
Bolo tiež menej pravdepodobné, že priberú a mali nižšiu úmrtnosť.
Kvalita jedla je stále dôležitá
V inej štúdii vedci z Harvard T. H. Chan School of Public Health v Bostone, MA, skúmali, či existuje súvislosť medzi konzumáciou zdravých rastlinných potravín a zníženým prírastkom hmotnosti.
Pri skúmaní údajov od „viac ako 125 000 dospelých za obdobie 4 rokov“ tím zistil, že ľudia, ktorí konzumujú veľa kvalitných rastlinných potravín, ako sú celozrnné výrobky, orechy, zelenina a ovocie, majú menšiu pravdepodobnosť prírastku váhu ako ľudia, ktorí konzumujú veľa menej zdravých rastlinných potravín, ako sú hranolky, rafinované zrná a cukríky.
Tím na Friedmanovej škole vedy a politiky v oblasti výživy na Tufts University v Medforde, MA, zistil vo svojej štúdii s takmer 30 000 ľuďmi v USA, že kvalita rastlinných potravín je „dôležitejšia ako kvalita“ potravín pochádzajúcich zo zvierat. pokiaľ ide o zdravie stravovania.
Ich údaje mapujú súvislosť medzi silným výberom zdravých a kvalitných rastlinných potravín z potravy a 30% nižšou úmrtnosťou. Zistilo sa, že ľudia s chronickým zdravotným stavom, ktorí konzumovali stravu bohatú na vysoko kvalitné rastlinné potraviny, majú úžitok ešte viac ako u bežnej populácie.
Konzumácia vysoko kvalitných živočíšnych potravín však nesúvisí so žiadnymi významnými výhodami pre úmrtnosť.
