Môže táto amazonská strava ponúknuť riešenie na srdcové choroby?
V USA každoročne zomierajú státisíce ľudí na príčiny spojené so srdcovými chorobami. Kardiovaskulárne zdravie je krehký prínos, ale zdá sa, že jedna populácia z bolívijskej Amazónie vlastní tajomstvo života bez srdcových chorôb. Čo je to?
Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) zomiera každý rok v USA na problémy spojené so srdcovými chorobami približne 610 000 ľudí.
Na globálnej úrovni len v roku 2016 spôsobili kardiovaskulárne choroby asi 31 percent všetkých úmrtí, upozorňuje Svetová zdravotnícka organizácia (WHO).
Hlavným upraviteľným faktorom, na ktorý sa špecialisti zameriavajú pri stratégiách prevencie proti srdcovým chorobám, je strava.
Pokyny American Heart Association (AHA) naznačujú, že aby sa udržali na uzde srdcové choroby, človek by mal dodržiavať stravu bohatú na ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky a tučné ryby.
Je to najlepšia strava pre srdce? Tím antropológov z Kalifornskej univerzity v Santa Barbare sa nedávno rozhodol hľadať stopy medzi národmi bolívijskej Amazónie.
Jedna konkrétna populácia, ktorá sa nazýva Tsimane, je pozoruhodná tým, že sa u nich takmer nikdy nevyvinú srdcové choroby a len veľmi zriedka majú hypertenziu, nezdravú hladinu cholesterolu, obezitu alebo cukrovku 2. typu.
Vedci si mysleli, že jedným z kľúčových faktorov zdanlivej nepriepustnosti Tsimane pre srdcové choroby môže byť ich strava. Výskumníci poznamenávajú, že Tsimane bol globálnymi trendmi zatiaľ minimálne ovplyvnený.
Ich jedlo má tendenciu pochádzať z prírodných zdrojov a na trhoch nakupujú veľmi málo plodín. V tomto ohľade sa Tsimane líšia od svojich susedov, Mosetenov, s ktorými hovoria rovnakým jazykom, ale nie rovnakou stravou a životným štýlom.
Strava bohatá na sacharidy
Na rozdiel od Tsimanov, ktorí sú viac chránení, Moseten uznáva vonkajšie vplyvy, ktoré ovplyvnili ich stravovacie návyky a životný štýl. Výsledkom je, že Moseten môže byť tiež viac vystavený riziku kardiovaskulárnych a metabolických chorôb v porovnaní s izolovanejšími „bratrancami“.
„Naša predchádzajúca práca,“ hovorí spoluautor štúdie, profesor Michael Gurven, „ukázala, že Tsimane majú najzdravšie srdcia, aké kedy študovali, takže pochopiteľne existuje veľký záujem pochopiť, prečo a ako.“
Takže aby pochopili, čo odlišuje Tsimane a umožňuje im tešiť sa z tak dokonalého zdravia srdca až do vysokého veku, vedci s nimi urobili rozhovor o ich každodenných možnostiach stravovania a životného štýlu.
"Urobili sme podrobnú analýzu stravy Tsimane a potom sme ju porovnali s tým, čo bežne konzumujú moderní Američania, a s diétami, ktoré tvrdia, že sú zdravé pre srdce," hovorí profesor Gurven.
Vyšetrovatelia tiež porovnali voľby Tsimane s Mosetenmi, ľuďmi, s ktorými majú najbližšie vzťahy. Tím sa spolu rozprával s 1 299 Tsimaneom a 229 Mosetenmi a zostavili podrobné profily stravovacích návykov týchto dvoch ľudí.
V študijnom príspevku, ktorý sa nachádza v dokumente American Journal of Clinical Nutrition, vedci tvrdia, že obvyklá strava Tsimane mala vysoký obsah sacharidov a bielkovín, ale nízky obsah tukov.
Tsimanova strava bola vysoko kalorická - v množstve 2 433– 2 738 kilokalórií za deň - a obsahovala 64 percent sacharidov, 21 percent bielkovín a 15 percent tukov.
Možno prekvapivo sa zdá, že Tsimane nejedia rôzne jedlá. Namiesto toho majú jedlá tendenciu gravitovať okolo niekoľkých základných zložiek stravy. Vedci tvrdia, že asi dve tretiny kalórií pochádzajú z komplexných sacharidov, ktoré sú prítomné v potravinách, ako je ryža a skorocel.
Asi 16 percent kalórií pochádza z rýb - z ktorých jedia viac ako 40 rôznych druhov - a ďalších 6 percent z diviny. Tsimane nakupuje na trhu iba 8 percent svojich potravín.
Výzva zmeniť životný štýl
Ďalším prekvapením, vzhľadom na nedostatok veľkej rozmanitosti stravovania, je to, že Tsimane nemá veľa nedostatkov mikroživín. Aj keď majú ľudia zvyčajne nedostatok vápnika a niektorých vitamínov - napríklad D, E a K - absorbujú veľa draslíka, horčíka a selénu.
Vedci tvrdia, že tieto živiny môžu pomôcť zvýšiť kardiovaskulárne zdravie a Tsimane ich konzumuje na úrovniach, ktoré sú ďaleko vyššie ako bežné množstvo prítomné v severoamerických diétach.
Tsimane okrem toho konzumuje takmer dvakrát toľko potravín bohatých na vlákninu ako populácia Mosetov alebo USA. Vedci však zároveň vyjadrujú znepokojenie nad tým, že s pribúdajúcimi globalizačnými trendmi sa Tsimane pomaly zmierňuje so škodlivými vplyvmi zvonka svojej vlastnej spoločnosti.
Zistili teda, že počas 5-ročného obdobia, počas ktorého uskutočňovali túto štúdiu, celková energia a príjem sacharidov Tsimane prudko stúpali a mnohí z nich začali do svojej stravy pridávať väčšie množstvo bravčovej masti, oleja, cukru a soli. .
„Je to kľúčové obdobie,“ hovorí hlavný autor štúdie, Thomas Kraft. „V tejto oblasti sa zlepšujú cesty, ako aj riečna doprava s rozšírením motorových člnov, takže ľudia sú v porovnaní s minulosťou oveľa menej izolovaní. A deje sa to dosť rýchlym tempom. ““
Prof. Gurven ďalej tvrdí, že vzhľadom na možnosť hromadného nákupu prísad, ako je cukor, nie je prekvapením, že Tsimane postupne prechádzajú k menej zdravej strave. "Lacné získanie kalórií s menšou námahou - kto by to neurobil?" pýta sa.
Dodáva však tiež, že hľadanie vyšších počtov kalórií môže byť spôsobené tým, že Tsimane skutočne vedie veľmi aktívny životný štýl.
„[Sú] tiež fyzicky aktívni - nie rutinným cvičením, ale používaním tela na získavanie potravy zo svojich polí a lesa, čo je tiež dôležitá lekcia,“ hovorí profesor Gurven.
"Nemôžeš sa pozerať na to, čo jesť, bez ohľadu na to, čo robíš so svojím telom." Ak ste fyzicky aktívni, pravdepodobne sa dostanete preč s väčšou flexibilitou v stravovaní. “
Prof. Michael Gurven
