Mohli by vám cestoviny skutočne pomôcť pri chudnutí?
Výsledkom nedávnej štúdie bude hudba pre uši tých, čo stravujú; vedci dospeli k záveru, že hoci sú cestoviny vynikajúco sacharidové, v skutočnosti by vám mohli pomôcť pri chudnutí.
Ravioli, makaróny, špagety, lasagne, cannelloni. Niet pochýb o tom, že sliníte, keď vyslovujete tieto slová v hlave so slabým talianskym prízvukom.
Cestoviny sú milované široko ďaleko, ale pre dietujúcich sa považujú za zlé; spolu so syrom, koláčom, tvarohovým koláčom, hamburgermi a cheeseburgermi je zaradený do kategórie „ani sa na to nepozeraj“.
Avšak v Taliansku sa cestoviny konzumujú najmenej od 14. storočia a prežili ako národ; takže to nemôže byť také zlé, že?
Keďže cestoviny majú notoricky vysoký obsah sacharidov, médiá aj vedci sa im začínajú obracať chrbtom a čiastočne ich vinia z epidémie obezity.
Skupina vedcov z nemocnice sv. Michala v kanadskom Toronte sa však nedávno pustila do vyšetrovania zlého mena cestovín. Zaslúži si tento lahodný základ na pšenici taký široký trest?
Obhajovanie vermicelli
Vedci sa pri výskume cestovín a ich vplyve na prírastok hmotnosti dostali do kopy údajov zozbieraných z predchádzajúcich štúdií.
Uskutočnili systematické preskúmanie a metaanalýzu 30 randomizovaných kontrolných štúdií, ktorých sa zúčastnilo takmer 2 500 účastníkov. V týchto štúdiách účastníci nahradili iné zdroje sacharidov cestovinami ako súčasť zdravej stravy s nízkym glykemickým indexom (GI).
Výsledky vedcov boli zverejnené začiatkom tohto týždňa v časopise BMJ otvorené. A z prvotných dojmov sa zistenia javia ako obrovská výhra pre milovníkov cestovín a výrobcov na celom svete.
Účastníci - ktorí každý týždeň zjedli v priemere 3,3 porcie cestovín namiesto iných sacharidov - schudli počas sledovacieho obdobia (čo bol medián 12 týždňov) okolo pol kilogramu.
„Štúdia zistila,“ vysvetľuje hlavný autor Dr. John Sievenpiper, „že cestoviny neprispeli k prírastku hmotnosti alebo k zvýšeniu telesného tuku.“
„Analýza v skutočnosti ukázala malý pokles hmotnosti. Takže na rozdiel od obáv môžu byť cestoviny súčasťou zdravej výživy, ako je napríklad strava s nízkym GI. “
Dr. John Sievenpiper
„Pri zvažovaní dôkazov,“ pokračuje doktor Sievenpiper, „môžeme teraz s istotou povedať, že cestoviny nemajú nepriaznivý vplyv na výsledky telesnej hmotnosti, ak sa konzumujú ako súčasť zdravého stravovania.“
Je to veľkonočný zázrak? No ... nie. Autori si myslia, že keďže cestoviny majú v porovnaní s inými rafinovanými sacharidmi relatívne nízky GI, spôsobujú menšie skoky v hladine cukru v krvi.
Než sa zbláznite, je nevyhnutné si prečítať časť, kde sa píše: „[...] konzumované ako súčasť zdravého stravovacieho návyku“ - čo znamená, že ho nemôžete udusiť 4 kilogramami syra. Prepáč.
Neexistuje nič také ako obed zadarmo
Je smutné, že skôr, ako sa príliš rozčúlime, je potrebné vyriešiť niektoré problémy. Najskôr všetci autori štúdie dostali predchádzajúce granty, dary cestovín a cestovnú podporu od spoločnosti Barilla, ktorá vyrába cestoviny.
Aj keď uvádzajú, že „[jeden] sponzor mal úlohu v ktoromkoľvek aspekte tejto štúdie“, bolo by mi ľúto, keby som to nehovoril.
Autori tiež upozorňujú na množstvo problémov s ich prácou. Zistili napríklad „nevysvetliteľnú nekonzistenciu“ pri niektorých obvodoch pása a meraniach telesného tuku v týchto štúdiách.
Obávajú sa tiež, že ich výsledky hodnotili cestoviny iba ako súčasť stravy s nízkym GI. Inými slovami, žiadna zo štúdií neskúmala cestoviny samotné alebo ako súčasť iných diét, čo obmedzuje závažnosť záverov v reálnych situáciách.
Mnohé z analyzovaných štúdií navyše neuviedli presne to, koľko cestovín každý účastník spotreboval.
Preto nemôžeme z tejto štúdie vyvodiť spoľahlivé závery, po ktorých túžime. Obávam sa, že vaša tagliatelle bude stále spojená s nejakou vinou. Ak však niekedy budete mať chuť na cestoviny, môžete si znova prečítať závery štúdie, aby ste krátkodobo znížili svoju úroveň viny.
„Cestoviny v kontexte stravovacích návykov s nízkym GI,“ píše sa v ňom, „neovplyvňujú nepriaznivo adipozitu a dokonca znižujú telesnú hmotnosť a BMI [index telesnej hmotnosti] v porovnaní s stravovacími schémami s vyšším GI.“
Stručne povedané, cestoviny pravdepodobne nie sú také zlé ako niektoré veci, ktoré by ste mohli jesť. Takže - dosť nudne - moderovanie je stále kľúčové.
