Nízkotučné vs. nízkosacharidové: Ktorá strava je najlepšia na chudnutie?
Ako vieme, pri akom množstve druhov stravovania si môžeme vybrať, ktorý z nich nám bude najviac vyhovovať? Jedným z problémov, s ktorým sa môžeme stretnúť, je rozhodnutie, či ísť na nízkotučné alebo nízkotučné jedlo. Čo na to hovorí výskum?
Keto diéty, stredomorské diéty, pôstne diéty - pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, existuje veľa možností.
Výber stravy je však zložitý; ako vieme, ktory nam bude fungovat najlepsie, alebo ci dieta vobec bude fungovat?
Vedci z lekárskej fakulty Stanfordskej univerzity v Kalifornii nedávno uskutočnili štúdiu skúmajúcu jeden kľúčový aspekt tejto otázky „najlepšej stravy“ - či sú diéty s nízkym obsahom tuku alebo s nízkym obsahom sacharidov efektívnejšie.
To, čo hlavný autor štúdie profesor Christopher Gardner a jeho kolegovia zistili, by však mohlo celú vec len skomplikovať.
„Všetci sme už počuli príbehy,“ hovorí profesor Gardner, „o priateľovi, ktorý dodržiaval jednu diétu - fungovalo to výborne - a potom ďalší priateľ vyskúšal rovnakú stravu a vôbec to nefungovalo. Je to preto, že sme sa všetci veľmi odlišní a ešte len začíname chápať dôvody tejto rozmanitosti. “
"Možno by sme sa nemali pýtať, aká je najlepšia strava, ale aká je najlepšia strava pre koho?"
Prof. Christopher Gardner
Profesor Gardner a tím pracovali so 609 ľuďmi vo veku 18–50 rokov s pomerom mužov a žien takmer 50:50. Účastníci boli rozdelení do dvoch skupín a náhodne im bola pridelená jedna z dvoch diét: s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tuku. Všetci účastníci štúdie dodržiavali pridelenú stravu celý rok.
Výsledky štúdie vedcov sú teraz zverejnené v časopise JAMA.
Rozhodnite sa pre prírodné jedlá
Profesor Gardner a tím tiež sekvenovali genómy účastníkov, aby lepšie porozumeli faktorom, ktoré môžu viesť k priberaniu a chudnutiu. Pri tom hľadali génové vzorce, ktoré by mohli spájať s účinnosťou metabolizmu tukov alebo sacharidov.
Ďalším testom sa merali hladiny inzulínu u všetkých pacientov, ktoré predtým súviseli s prírastkom hmotnosti u niektorých ľudí.
Počas prvých 8 týždňov ich diéty boli účastníci poučení, aby nekonzumovali viac ako 20 gramov tukov alebo sacharidov denne. Toto, vysvetľujú autori, by bolo ekvivalentom jedného a pol krajca celozrnného chleba (pre sacharidy) alebo veľkej hrsti orechov (v prípade tukov).
Od druhého mesiaca diéty mohli účastníci robiť úpravy podľa potreby a postupne pridávať späť 5–15 gramov buď sacharidov alebo tuku.
Účelom týchto úprav bolo povzbudiť účastníkov, aby dosiahli nutričnú rovnováhu, ktorej dodržiavanie by bolo z dlhodobého hľadiska pohodlné nad rámec „hraníc“ štúdie.
„Chceli sme, aby si vybrali diétny plán s nízkym obsahom tukov alebo nízkym obsahom sacharidov,“ hovorí profesor Gardner, a nie stravu, ktorú by po ukončení štúdie vylúčili. “
S blížiacim sa koncom roka mali tí, ktorí držali diétu s nízkym obsahom tukov, denný príjem tukov v priemere 57 gramov, v porovnaní s 87 gramami denne pred začiatkom štúdie. Tí, ktorí držali diétu s nízkym obsahom sacharidov, mali pred začiatkom štúdie denný príjem sacharidov približne 132 gramov oproti 247 gramom.
Účastníci stratili v priemere 13 libier za obdobie 1 roka. Vedcov potešil vplyv štúdie na stravovacie zdravie účastníkov, pričom zdôraznili, že jedným z jej hlavných úspechov bolo povzbudiť ich k prechodu na zdravé zdroje tukov a sacharidov.
„Dbali sme na to, aby sme všetkým povedali,“ dodáva profesor Gardner, „bez ohľadu na to, akú stravu mali, aby šli na farmársky trh a nekupovali upravené jedlá. Tiež sme im odporučili stravovať sa tak, aby sa u nich necítil hlad alebo nedostatok. “
Štúdia „otvára dvere“ ďalším otázkam
Po meraní východiskových hladín inzulínu a pokroku pri chudnutí účastníkov počas celej štúdie vedci zistili, že aj keď všetci prešli na zdravšie stravovacie návyky, v otázke chudnutia bolo stále veľa individuálnych odchýlok.
Zatiaľ čo teda niektorí účastníci schudli viac ako 60 libier, iní pribrali 15–20 libier. Vedci však nedokázali nájsť nijaké súvislosti medzi génovými vzorcami alebo výdajom inzulínu a pravdepodobnosťou, že človek prospeje pri diéte s nízkym obsahom tukov v porovnaní s nízkym obsahom sacharidov.
"Táto štúdia zatvára dvere pred niektorými otázkami - ale otvára dvere pred ostatnými." Máme množstvo údajov, ktoré môžeme použiť v sekundárnych prieskumných štúdiách, “poznamenáva profesor Gardner.
Ďalším krokom vedcov odtiaľto bude preto preskúmať všetky rôzne údaje zhromaždené v rámci súčasnej štúdie a pokúsiť sa pochopiť, ako by sa dali v budúcnosti vypočítať individuálne stravovacie potreby.
„Stále si myslím, že existuje príležitosť objaviť nejaké prispôsobenie - teraz musíme len pracovať na tom, aby sme ich spojili,“ hovorí profesor Gardner.
Vedci medzitým povzbudzujú ľudí na ceste k chudnutiu, aby si viac všímali, čo jedia, pretože to bude prvý krok k zdravšiemu životnému štýlu.
„Na oboch stranách [čo sa týka stravovacích návykov s nízkym obsahom sacharidov a nízkotučných jedál] sme počuli od ľudí, ktorí schudli najviac, že sme im pomohli zmeniť vzťah k jedlu a že teraz viac premýšľali o tom, ako jedia, “Uzatvára profesor Gardner.
