Nanočastice v balení potravín môžu narušiť činnosť čriev
Nanočastice oxidu zinočnatého sa pridávajú do mnohých rôznych druhov obalov potravín. Nová štúdia zistila, že tieto nepatrné častice môžu narušiť spôsob, akým naše črevá absorbujú živiny.
Nanočastice majú priemer od 1 do 100 nanometrov.
Aby sme to uviedli na pravú mieru, ľudský vlas má naprieč zhruba 75 000 nanometrov a červené krvinky zhruba 7 000 nanometrov.
Nanočastice sú teda skutočne veľmi malé. A znepokojujúco sú všade.
Nanočastice majú relatívne veľkú plochu, čo ich robí chemicky reaktívnejšími. Táto zvýšená reaktivita im dáva jedinečné vlastnosti, ktoré využívajú výrobcovia širokej škály výrobkov vrátane farieb, kozmetiky, okien, krémov na opaľovanie, látok a automobilov.
Pretože sa nanočastice používajú čoraz liberálnejšie, niektorí vedci sa čoraz viac obávajú ich možného vplyvu na ľudské zdravie.
Pretože sú také bežné a také malé, je veľmi ľahké, aby sa nanočastice dostali do nášho tela. A čo je ešte znepokojivejšie, sú dostatočne malé na to, aby prešli cez bunkové membrány, čo by mohlo narušiť ich činnosť. Málo sa však vie o tom, ako by mohli interferovať s biologickými procesmi.
Pri skúmaní týchto interakcií sa vedci z Binghamton University v New Yorku zamerali najmä na nanočastice oxidu zinočnatého (ZnO) v obaloch potravín.
Prečo je zinok v potravinových obaloch?
Nanočastice ZnO sú súčasťou balenia určitých potravín, ako je kukurica, kuracie mäso, tuniak a špargľa, pretože majú antimikrobiálne vlastnosti. Taktiež keď potraviny, ktoré produkujú síru, prichádzajú do styku s plechovou plechovkou, vytvára čierne sfarbenie; ZnO bráni tejto reakcii a udržuje jedlo čerstvé.
Vedci pod vedením Gretchen Mahlerovej, docentky v odbore bioinžinierstva, chceli pochopiť, či hladiny prítomné v potravinách môžu spôsobiť narušenie tráviaceho systému.
Najskôr pomocou hmotnostnej spektrometrie vyhodnotili, koľko ZnO je možné reálne preniesť z obalu do potravy.
Zistilo sa, že jedlo obsahovalo „100-násobok dennej diétnej dávky zinku“.
Predchádzajúce štúdie skúmali vplyv nanočastíc na črevné bunky, mali však tendenciu používať vyššie hladiny na hľadanie zjavnejších škôd, ako je napríklad bunková smrť. Mahler a jej tím používali iný prístup.
Vysvetľuje: „Pozeráme sa na funkciu buniek, čo je oveľa jemnejší efekt, a na dávky nanočastíc, ktoré sú bližšie k tomu, čomu by ste mohli byť skutočne vystavení.“
Pomocou modelu črevných buniek tím vyhodnotil, aký vplyv môžu mať nanočastice ZnO na naše črevá. Ich výsledky sú zverejnené v časopise Jedlo a funkcie.
Mahler vysvetľuje, čo odhalili:
"Zistili sme, že [ZnO] nanočastice v dávkach, ktoré sú relevantné pre to, čo by ste bežne jedli v jedle alebo za deň, môžu zmeniť spôsob, akým vaše črevo absorbuje živiny."
Nanočastice a mikroklky zinku
Pozorovalo sa, že častice sa usadzujú na štruktúrach, ktoré predstavujú mikroklky čreva. Jedná sa o malé prstovité výstupky, ktoré zväčšujú povrch čreva, ktorý je k dispozícii na vstrebávanie živín.
Nanočastice sa naviazaním na mikrokliky potenciálne znížili schopnosť výstelky prijímať živiny. „Táto strata povrchu,“ vysvetľuje Mahler, „má tendenciu viesť k zníženiu absorpcie živín.“
„Niektoré z nanočastíc tiež spôsobujú pri vysokých dávkach prozápalovú signalizáciu, čo môže zvýšiť priepustnosť črevného modelu,“ dodáva.
"Zvýšenie intestinálnej permeability nie je dobrá vec - znamená to, že zlúčeniny, ktoré by nemali prechádzať do krvi, môžu byť schopné."
Gretchen Mahler
Aj keď sa to určite zdá znepokojujúce, autori rýchlo poznamenávajú, že táto štúdia sa uskutočňovala v laboratóriu, a nie na zvieratách. V tejto fáze teda nemožno nálezy extrapolovať. Na úplné pochopenie dlhodobých zdravotných dôsledkov bude potrebný ďalší výskum. Dospieva však k záveru:
"Môžem povedať, že náš model ukazuje, že nanočastice majú vplyv na náš model in vitro, a že pochopenie toho, ako ovplyvňujú činnosť čriev, je dôležitou oblasťou štúdia pre bezpečnosť spotrebiteľov."
Tím už skúma účinky nanočastíc na iné zvieratá. Príspevok uverejnený minulý mesiac v časopise Nanotoxikológia sa pozrel na to, ako nanočastice oxidu titaničitého, ktoré sa nachádzajú v mnohých kozmetických prípravkoch, ovplyvňujú črevo ovocnej mušky. Opäť zistili zmeny v mikroklkoch, ktoré ovplyvnili absorpciu glukózy.
V ďalšej prebiehajúcej štúdii na kurčatách Mahler tvrdí, že predbežné zistenia sú „podobné ako pri štúdii bunkovej kultúry“, o ktorej sa pojednáva v tomto článku. Zistili tiež, že sú ovplyvnené „črevné mikrobiálne populácie“, čo otvára úplne novú líniu vyšetrovania.
Tím teraz plánuje v tomto duchu pokračovať a bude sústrediť svoje úsilie na potenciálnu interakciu medzi nanočasticami a črevnými baktériami.
