Čo treba vedieť o diéte s nízkym obsahom bielkovín
Nízkobielkovinová strava menej zaťažuje obličky. Výsledkom je, že tento typ stravovania môže byť prospešný pre ľudí s poruchami obličiek, ako sú napríklad obličky alebo fenylketonúria.
Keď človek konzumuje bielkoviny, telo produkuje zlúčeninu zvanú močovina. Ak obličky nefungujú dobre, močovina sa môže hromadiť v krvi a spôsobiť únavu a stratu chuti do jedla.
Urobením kľúčových zmien môže človek vytvoriť uspokojivý a rozmanitý stravovací plán s nízkym obsahom bielkovín, ktorý preňho funguje.
V tomto článku rozoberáme výhody a riziká spojené s nízkobielkovinovou diétou. Uvádzame tiež niektoré z najlepších jedál, ktoré treba jesť, a ktorým sa treba vyhnúť pri obmedzení príjmu bielkovín.
Potraviny na jedenie
Nahradenie časti mäsa zeleninou a obilninami je efektívny spôsob, ako znížiť príjem bielkovín. Zelenina a obilniny by mali tvoriť hlavnú časť jedál s doplnkovým zdrojom bielkovín.
Osoba dodržiavajúca diétu s nízkym obsahom bielkovín môže získať väčšinu kalórií z nižšie uvedených potravín, ktoré majú relatívne nízky obsah bielkovín.
Potraviny s nízkym obsahom bielkovín
Nasledujú jedlá s nízkym obsahom bielkovín:
- všetko ovocie, okrem sušeného ovocia
- všetka zelenina, okrem hrášku, fazule a kukurice
- veľa zdrojov zdravých tukov, ako napríklad olivový olej a avokádo
- bylinky a korenia
Mnoho ďalších druhov potravín má nízky obsah bielkovín a človek by mal pri ich zaraďovaní do stravy používať striedmosť. Niektoré z týchto potravín zahŕňajú:
- cukor
- cukríky, ktoré neobsahujú želatínu
- čaj a káva, bez mliečneho mlieka
- džemy a želé
- majonéza
- maslo
- veľa omáčok a dresingov, vrátane paradajkových omáčok a šalátových dresingov
Mierne bielkovinové jedlá
Pri diéte s nízkym obsahom bielkovín by ľudia mali jesť jedlá, ktoré obsahujú mierne množstvo bielkovín, striedmo. Príklady zahŕňajú:
- chlieb
- krekry
- raňajkové cereálie
- cestoviny
- ovos
- kukurica
- ryža
Nízkobielkovinové verzie mnohých z týchto produktov sú dostupné online alebo v lekárňach.
Kto by mal dodržiavať diétu s nízkym obsahom bielkovín?
Pokyny pre stravu pre Američanov na roky 2015 - 2020 odporúčajú, aby väčšina dospelých konzumovala najmenej 10% svojich denných kalórií vo forme bielkovín. Nízkobielkovinová diéta spočíva v tom, že každý deň zjete menej bielkovín.
Niektorí ľudia nemôžu tolerovať vysoké hladiny bielkovín. Ak telo nedokáže spracovať bielkoviny alebo ich odpad, tieto látky sa hromadia a spôsobujú príznaky od nevoľnosti a zvracania až po poškodenie mozgu.
Dodržiavanie diéty s nízkym obsahom bielkovín u týchto ľudí zníži riziko negatívnych účinkov na zdravie.
Lekári môžu odporučiť, aby ľudia s nasledujúcimi zdravotnými problémami dodržiavali diétu s nízkym obsahom bielkovín:
Ochorenie obličiek
Znížením príjmu bielkovín môžu ľudia s ochorením obličiek, ktorí nie sú na dialýze, znížiť stres na obličkách a zabrániť hromadeniu močoviny v krvi.
Telo produkuje močovinu, zlúčeninu, pri trávení bielkovín. U ľudí, ktorí nemajú problémy s obličkami, močovina opúšťa telo močom bez toho, aby spôsobovala problémy.
Ak však obličky nefungujú správne, močovina sa hromadí v krvi a spôsobuje príznaky ako nevoľnosť, únava a strata chuti do jedla.
Recenzia 17 štúdií z roku 2018 uvádza, že veľmi nízky príjem bielkovín môže spomaliť progresiu pokročilého zlyhania obličiek.
Národná nadácia pre obličky radí, že obmedzenie príjmu bielkovín môže predĺžiť čas, ktorý vyžaduje dialýzu. Tí, ktorí už dostávajú dialýzu, by nemali dodržiavať diétu s veľmi nízkym obsahom bielkovín.
Diabetická nefropatia
Prehľad niekoľkých štúdií uvádza, že diéta s nízkym obsahom bielkovín môže zlepšiť príznaky diabetickej nefropatie, ktorá sa odvoláva na poškodenie obličiek spôsobené cukrovkou.
Výskum neodhalil nepriaznivé účinky stravovania, ako napríklad zhoršenie ďalších príznakov cukrovky.
Fenylketonúria
Fenylketonúria (PKU) je zriedkavé ochorenie, ku ktorému dochádza, keď telo neprodukuje enzým potrebný na odbúranie aminokyseliny nazývanej fenylalanín. Aminokyseliny sú stavebnou jednotkou bielkovín.
U osoby, ktorá má PKU, môže konzumácia potravín bohatých na bielkoviny spôsobiť hromadenie fenylalanínu v tele.
Ak ľudia s PKU nedostanú liečbu, môže to viesť k mentálnemu postihnutiu a ďalším neurologickým príznakom, ako je hyperaktivita, zlá koordinácia a záchvaty.
Hlavnou liečbou PKU je celoživotná strava s veľmi nízkym obsahom bielkovín. Ľudia s takýmto stavom by mali konzumovať iba minimálne množstvo fenylalanínu potrebné pre zdravý rast a vývoj.
Homocystinúria
Homocystinúria je dedičná porucha, ktorá ovplyvňuje schopnosť tela spracovávať metionín, ďalšiu aminokyselinu. Nahromadenie metionínu spôsobuje problémy so zrakom a zdravím kostí.
Rovnako ako pri PKU, aj pri liečbe sa vyžaduje strava s nízkym obsahom bielkovín.
Všeobecné výhody stravy s nízkym obsahom bielkovín
Autori prehľadu výskumov naznačujú, že nízkobielkovinová strava môže byť tiež prínosom pre ľudí bez problémov s obličkami. Uvádzajú, že u dospelých v strednom veku (ale nie starších) môže obmedzenie príjmu bielkovín znížiť riziko:
- rakovina
- cukrovka
- ochorenie srdca
Ďalší výskum, publikovaný v časopise Správy buniek, naznačuje, že strava s nízkym obsahom bielkovín a vysokým obsahom sacharidov môže pomôcť chrániť zdravie mozgu a znižovať kognitívne schopnosti. Vedci však uskutočnili tento výskum iba na myšiach a nemôžu si byť istí účinkami na ľudí.
Autori štúdie z roku 2015 uvádzajú, že strava s nízkym obsahom bielkovín a sacharidov môže byť rovnako účinná pri zvyšovaní životnosti človeka ako po diéte s obmedzeným príjmom kalórií, pravdepodobne z dôvodu prospešnosti pre zdravie srdca a trávenie. Testovali to však iba na myšiach.
Nápady na recept
Ak dodržiavate diétu s nízkym obsahom bielkovín, môže byť užitočné myslieť na zeleninu a obilniny ako na hlavné zložky jedla. Za prílohu alebo dochucovadlo by človek mal považovať mäso, strukoviny a sójové výrobky.
Národné inštitúty zdravia (NIH) uvádzajú, že väčšina ľudí, bez ohľadu na to, či majú alebo nemajú ochorenie obličiek, dokáže uspokojiť svoje potreby bielkovín iba 2 dávkami mäsa alebo náhradami mäsa každý deň. Porcia je 3 unce alebo veľkosť balíčka kariet.
Medzi príklady uspokojujúcich jedál s nízkym obsahom bielkovín patria:
- sendvič s veľmi tenkým plátkom mäsa, množstvom zeleniny a majonézou
- vyprážaná biela ryža so zeleninou a malou časťou mäsa, tofu alebo mäkkýšov
- nízkobielkovinové cestoviny s paradajkovou omáčkou a restovanou zeleninou
- burrito vyrobené z nízkobielkovinovej tortilly, zeleniny, salsy, domáceho guacamolu a malej porcie fazule
- zeleninové kari s ryžou s nízkym obsahom bielkovín alebo s malou časťou bežnej ryže
- domáca zeleninová polievka
Medzi nízkobielkovinové občerstvenie patria:
- čerstvé ovocie
- surové zeleninové tyčinky so salsou alebo domácim guacamole
- domáce muffiny, vyrobené z pekárskej zmesi s nízkym obsahom bielkovín
- pečené zemiakové hranolky s pikantným majonézovým dipom
- ovocné smoothie vyrobené z vody alebo mliečnej alternatívy s nízkym obsahom bielkovín, napríklad ryžového mlieka
- domáce ovocné šťavy nanuky
Ďalšie tipy pre diétu s nízkym obsahom bielkovín
Tu uvádzame niekoľko ďalších stratégií na udržanie nízkej hladiny bielkovín bez toho, aby bola obmedzená ich chuť.
- V receptoch vyžadujúcich mlieko z mlieka používajte nesladené ryžové mlieko alebo inú náhradu mlieka s nízkym obsahom bielkovín.
- Nalejte polievky s malým množstvom ryže alebo cestovín.
- Zvyšujte obsah zeleniny pri súčasnom znižovaní obsahu mäsa v receptoch. Napríklad hubové kocky nakrájané na kocky môžu byť dobrou mäsovou alternatívou bolonských špagiet.
- Pridajte malé množstvo vajec do šalátov, aby boli plnšie.
- Najlepšie jedlá s trochou parmezánu na zvýšenie chuti bez pridania nadmerného množstva bielkovín.
- Urobte jedlo sýtejším pridaním zdravých tukov, napríklad z avokáda alebo mrholením olivového oleja.
Pri nákupe potravín vždy starostlivo skontrolujte obsah bielkovín a prísad.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Bielkoviny sú nevyhnutnou živinou, takže aj ľudia na diéte s nízkym obsahom bielkovín musia konzumovať určité množstvo bielkovín, aby zostali zdraví. Potraviny s vysokým obsahom bielkovín by však mali tvoriť iba malú časť denného kalorického príjmu.
Každý, kto má diétu s nízkym obsahom bielkovín, by mal obmedziť alebo sa vyhnúť konzumácii:
- mäso
- hydina
- ryby a mäkkýše
- vajcia
- mliečne výrobky vrátane mlieka, smotany a syra
- fazuľa, hrášok a šošovica
- sójové jedlá, napríklad tofu a tempeh
- orechy, orechové maslá a semená
- želatína
Rastlinné mliečne alternatívy často obsahujú menej bielkovín. Tu sa dozviete viac o rastlinných alternatívach k mliečnym výrobkom vrátane mlieka, syrov a masla.
Zostaňte zdraví na diéte s nízkym obsahom bielkovín
Pretože bielkoviny sú životne dôležité, je dôležité poradiť sa s lekárom alebo dietológom skôr, ako obmedzíte spotrebu bielkovín na menej ako 10% denného príjmu kalórií.
Ľudia by mali zvyčajne obmedziť príjem bielkovín v takom rozsahu, iba ak im to odporučí lekár.
Dodržiavanie diéty s nízkym obsahom bielkovín si vyžaduje starostlivé plánovanie. V opačnom prípade by to mohlo viesť k výživovým nedostatkom a ďalším zdravotným problémom, vrátane straty svalovej hmoty a zlej imunitnej funkcie.
Tiež obmedzenie bielkovín nie je vhodné pre každého. Výskum napríklad naznačuje, že starší dospelí môžu potrebovať ďalšie bielkoviny kvôli svalovému úbytku spojenému s pribúdajúcim vekom.
Okrem toho môže byť dodržiavanie tohto typu stravovania pre mnohých náročné, ale pri určitom plánovaní môže byť strava s nízkym obsahom bielkovín zdravá a uspokojujúca.
Osoba, ktorá drží diétu s nízkym obsahom bielkovín, bude možno musieť brať určité doplnky výživy, aby zostala zdravá. Napríklad vitamín B-12 je prítomný iba v živočíšnych produktoch a obohatených potravinách.
Ľudia, ktorí obmedzujú príjem mäsa a rýb, nemusia dostať dostatok B-12 z potravy, takže možno budú musieť užívať doplnky alebo jesť jedlá obohatené o tento vitamín, ako sú niektoré obilniny a rastlinné mlieka.
Pred začatím diéty s nízkym obsahom bielkovín prediskutujte s lekárom alebo dietológom použitie doplnkov a buďte v pravidelnom kontakte so zdravotníckymi pracovníkmi. Vedci odporúčajú pri tejto diéte následné návštevy každé 3 až 4 mesiace.
Zhrnutie
Ľudia so zdravotným stavom spojeným s obličkami možno budú musieť dodržiavať diétu s nízkym obsahom bielkovín. Diéta spočíva v obmedzení príjmu potravín s vysokým obsahom bielkovín a zameraní na dostatok ovocia, zeleniny a zdravých tukov.
Lekári zvyčajne neodporúčajú stravu s nízkym obsahom bielkovín pre ľudí bez zdravotného stavu kvôli riziku výživových nedostatkov a iných zdravotných problémov.
Každý, kto uvažuje o tomto type stravovania, by sa mal najskôr poradiť so svojím lekárom. Pri plánovaní môže byť diéta s nízkym obsahom bielkovín rôznorodá a zdravá.
