Môže táto prísada do potravín sťažiť boj s chrípkou?
Nový výskum naznačuje, že chemická zlúčenina, ktorá pomáha baleným potravinám zostať čerstvými, by mohla oslabiť imunitnú odpoveď tela v boji proti chrípke.
Mnoho z nás niekedy malo chrípku a neliečili ju ničím iným ako pokojom na lôžku a množstvom tekutín. Aj keď chrípka môže znieť ako relatívne neškodný stav, v skutočnosti naďalej spôsobuje značný počet úmrtí na celom svete aj v USA.
Napríklad v USA došlo v rokoch 2017–2018 k 80 000 úmrtiam súvisiacim s chrípkou. Na celom svete zomrelo takmer 650 000 ľudí na respiračné stavy spôsobené infekciou chrípkovým vírusom.
Vedci teda stále majú záujem dozvedieť sa viac o faktoroch, ktoré zvyšujú riziko nákazy chrípkou, zhoršujú ochorenie alebo pravdepodobne bránia účinnosti chrípkových vakcín.
Teraz Robert Freeborn, doktorand na Michiganskej štátnej univerzite vo East Lansing, a tím vedcov zistili, že bežná potravinárska prídavná látka je jedným z faktorov, ktorý potláča imunitnú odpoveď tela a oslabuje ho v boji proti chrípke.
Potravinárska prídavná látka nesie názov „terc-butylhydrochinón“ (tBHQ) a je to syntetický antioxidant, ktorý zabraňuje oxidácii olejov a tukov v potravinách. Táto prísada je často prítomná v mrazenom mäse, krekroch a vyprážaných jedlách.
Freeborn a kolegovia uskutočnili svoju štúdiu na myšiach a prezentovali svoje zistenia na výročnom stretnutí Americkej spoločnosti pre farmakológiu a experimentálnu terapeutiku, ktoré sa koná v apríli v Orlande na Floride.
Ako tBHQ zhoršuje imunitnú odpoveď
Takzvané „pomocné“ T bunky sú kľúčové v boji proti chrípkovým vírusom, ktoré napádajú telo. Pomocné T bunky koordinujú úsilie ostatných zložiek imunitného systému, zatiaľ čo „vražedné“ T bunky zameriavajú a ničia infikované bunky.
Pomocou myšího modelu chrípkovej infekcie Freeborn a kolegovia kŕmili jednu skupinu hlodavcov stravou s prídavkom tBHQ, zatiaľ čo iná skupina hlodavcov jedla štandardnú stravu.
Vedci zistili, že pomocné aj vražedné T bunky sa aktivovali oveľa pomalšie u myší, ktoré jedli stravu so zvýšeným obsahom tBHQ. Výsledkom bolo, že odstránenie vírusu trvalo oveľa dlhšie.
"Naše štúdie preukázali, že myši na diéte tBHQ mali oslabenú imunitnú odpoveď na chrípkovú infekciu," komentuje Freeborn.
„V našom modeli myši tBHQ potlačil funkciu dvoch typov T buniek: pomocných a zabíjačských T buniek. To nakoniec viedlo k závažnejším príznakom počas následnej chrípkovej infekcie. “
Robert Freeborn
Ďalej, keď vedci opätovne infikovali hlodavce novým, podobným kmeňom chrípky, zistili, že myši na diéte tBHQ boli dlhšie choré a chudli viac.
To, vysvetľujú vedci, naznačuje, že doplnková látka interferuje s takzvanou „pamäťovou odpoveďou“, ktorá pomáha imunitnému systému bojovať proti druhej infekcii.
Koľko tBHQ konzumujete?
Prvý autor štúdie ponúka určitý náhľad na potenciálne mechanizmy, ktoré môžu vysvetliť vplyv tejto prídavnej látky na imunitnú odpoveď.
"Momentálne mám vedúcu hypotézu, že tBHQ spôsobuje tieto účinky zvyšovaním hladiny niektorých proteínov, o ktorých je známe, že potláčajú imunitný systém," hovorí Freeborn.
„Expresia týchto proteínov, CTLA-4 a IL-10, bola regulovaná v dvoch rôznych modeloch, ktoré používame v laboratóriu. Je však potrebné vykonať viac práce, aby sa zistilo, či je nadregulácia týchto supresívnych proteínov skutočne príčinná pre účinky tBHQ počas chrípkovej infekcie. “
Vedci vo svojom výskume použili dávku tBHQ, ktorá zodpovedá odhadom typickej ľudskej spotreby. Freeborn a kolegovia však poukazujú na to, že je ťažké povedať, koľko tBHQ ľudia v skutočnosti jedia.
Modely stravovania viedli vedcov k odhadu, že niektorí jednotlivci v USA konzumujú takmer dvojnásobok maximálneho množstva, ktoré povoľujú odborné organizácie.
"Môže byť ťažké vedieť, či konzumujete tBHQ, pretože ten nie je vždy uvedený na etiketách zložiek," hovorí Freeborn. Navyše sa často do oleja, ktorý ľudia používajú na vyprážanie hranoliek, pridáva tBHQ, čo ešte sťažuje jeho detekciu.
„Najlepším spôsobom, ako obmedziť expozíciu tBHQ, je byť obozretný pri výbere potravín. Pretože tBHQ sa vo veľkej miere používa na stabilizáciu tukov, diéta s nízkym obsahom tukov a zníženie množstva spracovaného občerstvenia pomôžu znížiť spotrebu tBHQ. “
Robert Freeborn
