Znižuje sójový proteín „zlý“ cholesterol? Debata pokračuje
O sójových bielkovinách a ich vplyve na cholesterol prebiehajú stále debaty. Nová metaanalýza prehĺbila existujúce údaje a dospela k záveru, že proteín skutočne znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu.
Sójový proteín je odvodený zo sójových bôbov. Má vysoký obsah bielkovín, ale neobsahuje žiadny cholesterol a iba nízku hladinu nasýtených tukov.
Sójové bôby sú jednou z mála rastlinných potravín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Súčasný Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) zaraďuje sójový proteín do svojho zoznamu potravín, ktoré môžu znižovať hladinu cholesterolu.
Zvažujú však jeho odstránenie z tohto zoznamu, pretože štúdie priniesli nekonzistentné výsledky.
Ak to FDA odstráni, výrobcovia, ktorí predávajú výrobky, ktoré obsahujú sóju, by ich už nemohli označiť ako zdravé pre srdce. FDA zakladá svoju potenciálnu zmenu postoja na zisteniach 46 pokusov.
Nedávno sa vedci - mnohí z nemocnice sv. Michala v Toronte v Kanade - rozhodli prehodnotiť údaje a vykonať metaanalýzu predmetných prác.
Prehodnotenie diskusie o sóji
Zo 46 štúdií, ktoré si FDA vybrala, 43 poskytlo dostatok údajov, aby mohli byť pridané do analýzy vedcov. Celkovo sa 41 štúdií zameralo konkrétne na cholesterol s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL), ktorý sa bežne nazýva zlý cholesterol.
LDL cholesterol si získava zlé meno, pretože keď sa hromadí v tepnách, zvyšuje riziko mŕtvice a srdcových chorôb. O každé jedlo, ktoré môže znížiť toto riziko, je veľký záujem.
Autori nedávno publikovali výsledky svojich analýz v The Journal of Nutrition. Dospievajú k záveru:
„Sójový proteín významne znížil LDL cholesterol asi o 3–4% u dospelých. Naše údaje podporujú rady poskytované širokej verejnosti na medzinárodnej úrovni s cieľom zvýšiť príjem rastlinných bielkovín. “
Aj keď sa veľkosť efektu zdá malá, výsledky sú významné. Autori sa tiež domnievajú, že v skutočnom svete môže byť účinok silnejší. Tvrdia, že keď niekto pridá do svojej stravy sójový proteín, vo väčšine prípadov nahradí iné zdroje bielkovín, ktoré majú vysokú hladinu LDL cholesterolu, ako sú mäso a mliečne výrobky.
Dr. David Jenkins, ktorý viedol štúdiu, vysvetľuje: „Keď si človek pridá stravu s vysokým obsahom nasýtených tukov a mäsa bohatú na cholesterol do stravy, ktorá obsahuje sóju, môže byť zníženie cholesterolu väčšie.“
Štúdia zverejnená v roku 2010 skúma tento presun. Autori dospeli k záveru, že pri kombinácii priamej redukcie LDL zo sójového proteínu s vytesnením by sa LDL cholesterol celkovo znížil o 3,6–6,0%.
Obmedzenia a veľké nádeje
Ako vysvetľujú autori nedávneho vyšetrovania, významným obmedzením ich výskumu je skutočnosť, že sa zameriaval iba na malú podmnožinu relevantných štúdií. Účelom tejto štúdie však bolo otestovať silu záverov FDA pomocou údajov, ktoré použili na vyvodenie svojich záverov.
Autori píšu, že „Tieto údaje boli získané FDA ako reprezentujúce tie štúdie, o ktorých by sa prijalo konečné rozhodnutie týkajúce sa zdravotného tvrdenia o sójových proteínoch. Pretože sa zaoberáme otázkou, ktorú položil FDA, naše kritériá začlenenia zahŕňali iba tie štúdie, ktoré vybral FDA. “
Je tiež potrebné poznamenať, že štúdie, ktoré vedci analyzovali, využili iba 2 607 účastníkov; z toho iba 37% tvorili muži. Väčšina žien, ktoré sa zúčastnili týchto štúdií, bola tiež postmenopauzálna. Inými slovami, demografia štúdií sa nezhoduje s demografiou verejnosti ako takej.
Zopakovať však bolo to, že hlavným zámerom tejto štúdie nebolo zozbieranie všetko príslušné údaje; bol špeciálne navrhnutý na testovanie zmeny postoja FDA.
Dr. Jenkins jednoducho uzatvára: „Existujúce údaje a naše analýzy naznačujú, že sójový proteín prispieva k zdraviu srdca.“
Medzi ďalšie oficiálne orgány vrátane Heart UK, Európskej spoločnosti pre aterosklerózu, Národného vzdelávacieho programu pre cholesterol a Kanadskej kardiovaskulárnej spoločnosti patrí sójový proteín ako zdravá potravina.
Autori dúfajú, že FDA zváži ich metaanalýzu pri diskusii o tom, či má sójový proteín zostať v ich skupine zdravej pre srdce.
