Všetko, čo potrebujete vedieť o melase
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Melasa je sladidlo. Niektoré zdroje tvrdia, že je zdravší ako cukor.
Existuje niekoľko druhov melasy, každá s mierne odlišnými vlastnosťami.
Niektorí ľudia veria, že melasa je pre telo prospešnejšia ako cukor, ale čo hovorí výskum?
V tomto článku sa podrobne zaoberáme melasou vrátane jej druhov, použitia, výživy a výhod.
Čo je to melasa?
Melasa je hustý sirup, ktorý ľudia používajú ako sladidlo. Je to vedľajší produkt pri výrobe cukru a pochádza z drvenej cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.
Najskôr výrobcovia na výrobu šťavy rozdrvia cukrovú trstinu alebo cukrovú repu. Potom šťavu uvaria, aby vytvorili kryštály cukru. Melasa je hustý hnedý sirup, ktorý zostal po odstránení kryštálov zo šťavy.
Výrobcovia tento postup opakujú niekoľkokrát a zakaždým sa vyrába iný druh melasy.
Melasu je možné kúpiť v obchodoch so zdravou výživou a online.
Záver: Melasa je produktom procesu výroby cukru a pochádza z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy.
Typy
Rôzne druhy melasy sa líšia farbou, konzistenciou, chuťou a obsahom cukru.
Ľahká melasa
Toto je sirup vyrobený prvým varom. Má najsvetlejšiu farbu a najsladšiu chuť. Ľudia ho bežne používajú pri pečení.
Tmavá melasa
To sa vyrába druhým varom. Je hrubší, tmavší a menej sladký. Ľudia ho môžu použiť pri pečení, ale dodáva jedlám výraznú farbu a chuť.
Melasa z čierneho pásu
Tento sirup sa vyrába tretím varom. Je to najhrubší a najtmavší typ melasy a zvykne mať horkú chuť.
Melasa z čierneho pásu je tiež najkoncentrovanejšou formou a obsahuje najviac vitamínov a minerálov. Z tohto dôvodu niektoré zdroje tvrdia, že má najviac zdravotných výhod.
Nesíra a síra melasa
Melasa označená ako „sulfurovaná“ obsahuje pridaný oxid siričitý, ktorý slúži ako konzervačná látka a zabraňuje tak znehodnoteniu melasy.
Sírené odrody bývajú menej sladké ako odrody nesírené.
Ostatné typy
Výrobcovia môžu tiež vyrábať melasu z ciroku, granátových jabĺk, karobu a datlí.
Záver: Existuje niekoľko druhov melasy, vrátane svetlej, tmavej a čiernej pásky. Každá má iné vlastnosti.
Výživa
Na rozdiel od rafinovaného cukru obsahuje melasa niektoré vitamíny a minerály.
Jedna polievková lyžica - 20 gramov (melasa) - melasy obsahuje nasledujúce množstvá vašich denných hodnôt každej živiny:
- mangán: 13%
- horčík: 12%
- meď: 11%
- vitamín B-6: 8%
- selén: 6%
- draslík: 6%
- železo: 5%
- vápnik: 3%
Jedna polievková lyžica obsahuje tiež asi 58 kalórií, všetky pochádzajú zo sacharidov - väčšinou z cukru.
Okrem toho, že melasa obsahuje vitamíny a minerály, má vysoký obsah cukru. V nadmernom množstve môže byť cukor veľmi škodlivý pre vaše zdravie.
Nadmerný príjem cukru súvisel s niektorými z najväčších zdravotných problémov na svete, vrátane obezity, cukrovky 2. typu a srdcových chorôb.
Odborníci na výživu neodporúčajú, aby ľudia začali jesť melasu pre výživné látky, pretože jej obsah cukru je taký vysoký. Najlepším spôsobom, ako získať tieto živiny, je konzumácia celých jedál.
Ak však aj tak budete jesť cukor, melasa je pravdepodobne zdravšou alternatívou.
Záver: Melasa obsahuje niekoľko výživných látok a má vysoký obsah minerálov. Nie je to však najzdravší zdroj týchto živín, pretože obsahuje toľko cukru.
Potenciálne výhody
K dispozícii je obmedzený výskum účinkov melasy na zdravie. Vedci však spojili výživné látky v sirupe s niekoľkými zdravotnými výhodami.
Zdravie kostí
Melasa je dobrým zdrojom železa, selénu a medi. Všetky tieto látky pomáhajú udržiavať zdravé kosti.
Sirup tiež obsahuje určité množstvo vápniku, ktorý hrá dôležitú úlohu v zdraví kostí a pri prevencii osteoporózy.
Ostatné zdravé zdroje potravy z týchto minerálov sú však široko dostupné. Patria sem orechy, semená a mliečne výrobky. Ľudia by sa nemali spoliehať na melasu ako zdroj týchto živín.
Zdravie srdca
Melasa je dôstojným zdrojom draslíka, ktorý podporuje zdravý krvný tlak a pomáha udržiavať zdravie srdca.
Aj keď vedci neskúmali účinky melasy na srdce u ľudí, štúdie na zvieratách naznačujú, že doplnenie stravy melasou môže pomôcť zvýšiť hladinu lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL) alebo „dobrého“ cholesterolu.
Zdravá hladina HDL cholesterolu môže chrániť pred srdcovými chorobami a mozgovými príhodami.
Žiadne dôkazy však nenaznačujú, že melasa bude mať u ľudí rovnaké výhody.
Krvný cukor
Ľudia so zlou kontrolou hladiny cukru v krvi by mali obmedziť príjem všetkých foriem cukru vrátane melasy. To znamená, že melasa môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi u zdravých dospelých osôb s vysokým obsahom sacharidov.
Jedna štúdia zistila, že jej konzumácia spolu s potravinami, ktoré obsahujú sacharidy, viedla k nižšej hladine cukru a inzulínu v krvi ako iba k samotnej konzumácii potravín.
To znamená, že melasa má podobné hodnotenie glykemického indexu ako rafinovaný cukor. Glykemický index meria, ako rýchlo konkrétne potraviny zvyšujú hladinu cukru v krvi.
Ľudia s cukrovkou môžu mať prospech z použitia nízkokalorického sladidla, ako je stévia alebo erytritol.
Antioxidanty
Podľa výskumov obsahuje čierna melasa viac antioxidantov ako med a iné prírodné sladidlá vrátane javorového sirupu a agávového nektáru.
Štúdie tiež ukazujú, že tieto antioxidanty môžu pomôcť chrániť bunky pred oxidačným stresom spojeným s rakovinou a inými chorobami.
Záver: Melasa obsahuje niekoľko výživných látok, ktoré poskytujú zdravotné výhody. Obsahuje tiež viac antioxidantov ako iné bežné sladidlá.
Vedľajšie účinky
Melasa je pre väčšinu ľudí bezpečná, ak ju konzumujú s mierou.
Aj keď melasa môže byť dobrou alternatívou k rafinovanému cukru, konzumácia príliš veľkého množstva pridaného cukru môže mať nepriaznivé účinky. Účinky môžu byť obzvlášť škodlivé pre ľudí s cukrovkou.
Melasa tiež môže spôsobovať zažívacie ťažkosti. Konzumácia veľkého množstva môže spôsobiť riedku stolicu alebo hnačku.
Ľudia so syndrómom dráždivého čreva alebo s inými formami tráviacich ťažkostí sa môžu vyhnúť tomuto sirupu.
Záver: Melasa je zvyčajne bezpečná, ale konzumujte ju s mierou. Pre ľudí s cukrovkou alebo s tráviacimi problémami môže byť dobrý nápad vyhnúť sa tomu.
Melasa vs. cukor
Melasa obsahuje niekoľko dôležitých živín a antioxidantov, čo z nej robí zdravšiu alternatívu ako rafinovaný cukor.
Stále však obsahuje vysoké hladiny cukru, ktoré môžu byť pri nadmernej konzumácii škodlivé.
Zhrnutie
Melasa obsahuje viac výživných látok ako rafinovaný cukor.
Všetko zvážené: Aj keď sa melasa javí ako mierne menej škodlivá verzia cukru, môže mať stále nepriaznivé účinky na zdravie.
Každý, kto konzumuje melasu, by to mal robiť s mierou, pričom treba mať na pamäti, že dávka je 1 polievková lyžica alebo 20 g.
