Ako sa stravovať zdravo: Zdvojnásobte svoju veľkosť porcie
Podľa nedávnej štúdie by pre nás väčšie porcie jedla nakoniec nemuseli byť také zlé. Zistenia prispievajú k nášmu pochopeniu psychológie zdravého stravovania.
Ak nám niekto dá obrovskú misku cukríkov, pravdepodobne jej zjeme viac, ako keď nám niekto dá menšiu misku cukríka.
Vedci do istej hĺbky študovali takzvaný efekt veľkosti porcie.
Jedna recenzia výskumu zistila, že keď sa veľkosť porcie zdvojnásobí, ľudia konzumujú v priemere o 35 percent viac.
Potraviny často propagujú väčšie porcie, aby prilákali zákazníkov. Mnoho zdravotníckych pracovníkov sa domnieva, že táto taktika môže hrať úlohu pri vzniku obezity v USA.
Z tohto dôvodu si ľudia na celom svete, ktorí si uvedomujú zdravie, dávajú len malé porcie jedál, ktoré niektorí môžu označiť ako nezdravé.
Napriek veľkému množstvu výskumu negatívnych dôsledkov veľkosti porcií sa len veľmi málo štúdií zameralo na potenciálne výhody. Mohlo by zvýšenie veľkosti porcie zdravého občerstvenia zvýšiť ich konzumáciu?
S týmto vedomím sa nedávno vedci z austrálskej Deakin University rozhodli zistiť, či bude efekt fungovať opačne.
Štúdia, ktorú viedol profesor Chris Dubelaar, bola koordinovaným úsilím vedcov v Austrálii a Francúzsku. Ich objavy sa teraz objavujú v časopise Kvalita a preferencia potravín.
Veľkosť porcie bola znovu navštívená
Za účelom preskúmania tím navrhol dva doplňujúce sa experimenty. Do prvej bolo zapojených 153 študentov univerzity v laboratóriu. Vedci im dávali veľké alebo malé porcie zdravých jablkových lupienkov alebo nezdravých zemiakových lupienkov.
Podľa očakávania účastníci, ktorým tím dal väčšie porcie občerstvenia - dokonca aj zdravé verzie -, jedli podstatne viac ako skupina s menšími porciami.
Druhá fáza prebehla na filmovom festivale. Vedci celkovo dali 77 účastníkom malú alebo veľkú tašku s detskou mrkvou. Pozerali buď film o reštaurácii, ktorý obsahoval veľa scén s jedlom, alebo romantickú komédiu bez konkrétnych odkazov na jedlo.
Tí s väčšou taškou opäť jedli viac zdravého občerstvenia. Je zaujímavé, že účinok bol menej výrazný v skupine, ktorá sledovala film o reštaurácii; demonštruje sa to výrazný vplyv, ktorý môže mať prostredie na naše stravovacie správanie.
Profesor Dubelaar si myslí, že by to mohlo byť „príležitosťou pre tých, ktorí chcú kontrolovať príjem, aby pri jedení zvážili svoje prostredie, čo pomôže znížiť účinky veľkosti porcie.“
Dôsledky pre skutočný život
Výsledky štúdie celkovo poskytujú zaujímavý pohľad na komplikovaný svet potravinovej psychológie. Môžu tiež ponúknuť niekoľko nových spôsobov, ako zlepšiť naše stravovacie návyky.
„Výsledky našej súčasnej štúdie nám hovoria, že tento efekt veľkosti porcie platí aj pre zdravé jedlá, čo otvára potenciál pre prispôsobenie veľkosti porcie, keď sa snažíte podporiť zdravšie stravovacie návyky.“
Chris Dubelaar
Ďalej pokračuje: „Napríklad rodičia, ktorí sa snažia prinútiť svoje deti, aby jedli viac zeleniny, by mohli podávať väčšie porcie. To by tiež fungovalo na zdravé občerstvenie, ako je ovocie alebo akékoľvek jedlo, ktoré má niekto jesť viac. “
Autori naznačujú, že začatie jedla s veľkou dávkou zdravého jedla pred menším tanierom nezdravého jedla by mohlo byť užitočným prístupom.
Pretože obezita je v USA i inde čoraz viac znepokojujúca, pochopenie nuancií nášho vzťahu k jedlu je dôležitejšie ako kedykoľvek predtým. Hoci táto štúdia využívala relatívne nízky počet účastníkov, ponúka nový pohľad a je pravdepodobné, že podnieti budúce vyšetrovanie v podobnom duchu.
Existuje nespočetné množstvo premenných, ktoré by vedci mohli analyzovať pri následných prácach. Napríklad zdravé a nezdravé občerstvenie má často veľmi odlišné profily chutí a textúr, takže pochopenie toho, ako každý z týchto jemných rozdielov ovplyvňuje efekt veľkosti porcie, bude zaujímavé.
Kým nebude vykonaných viac štúdií, zoberte si domov správu: Nerobte si starosti, aká veľká je porcia, robte si starosti s tým, čo rozdeľujete.
