Ako môže konzumácia celozrnnej raže zlepšiť zdravie čriev
Vedci vedia, že celozrnné výrobky sú prospešné pre zdravie, ale mechanizmy, ktoré ich využívajú, zostávajú nejasné. Nedávna štúdia na modeloch ľudí a myší však teraz ukazuje, ako určité celé zrná pomáhajú regulovať zdravie čriev.
Štúdie z posledných rokov rôzne ukazujú, že konzumácia celozrnných výrobkov a potravín, ktoré ich obsahujú, môže pomôcť udržiavať zdravé črevá.
Môže dokonca pomôcť predchádzať cukrovke 2. typu a znížiť riziko kolorektálneho karcinómu.
Aj keď vieme, že konzumácia celých zŕn nám prináša výhody, zostáva nejasné, aké biologické mechanizmy sú v hre.
Posledný výskum poukázal na vplyv na metabolity, molekuly tvorené a používané počas metabolických procesov, pokiaľ ide o pozitívne účinky celých zŕn na zdravie čriev.
Nová štúdia sa ďalej zaoberala tým, ako konzumácia celozrnného raže a pšenice ovplyvňuje črevný metabolizmus. Jeho objavy môžu obsahovať odpoveď na otázku, prečo môžu celé zrná pomôcť predchádzať problémom a stavom čriev, ako je rakovina hrubého čreva a konečníka.
Výskum - vedci z univerzity vo východnom Fínsku v Kuopio a Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny vo francúzskom Lyone - naznačuje, že konzumácia celozrnného raže alebo pšenice má vplyv na hladinu serotonínu v plazme (s dopadom na zdravie). .
Tím o týchto zisteniach informuje v roku American Journal of Clinical Nutrition.
Znížte hladinu sérotonínu v krvi
Vedci vo svojej novej štúdii analyzovali, ako celé zrná ovplyvňujú koncentráciu rôznych metabolitov v krvi - najskôr u ľudí a potom na myších modeloch.
Pre prvú časť výskumu prijali 15 dospelých účastníkov. Počas 4 týždňov účastníci jedli šesť až 10 plátkov pšeničného chleba s nízkym obsahom vlákniny denne.
Potom ďalšie 4 týždne každý deň zjedli šesť až 10 krajcov celozrnného ražného chleba alebo pšeničného chleba doplneného ražnou vlákninou. Okrem toho žiadny z účastníkov neurobil žiadne zmeny vo svojom bežnom stravovaní.
Vedci odobrali vzorky krvi od každého účastníka raz na konci prvého 4-týždňového obdobia a znova po ďalších 4 týždňoch. To bolo preto, aby mohli porovnávať vzorky s prípadnými zmenami vyvolanými spotrebou celých zŕn.
Analýza týchto krvných vzoriek ukázala, že ľudia, ktorí si do stravy pridali celozrnné raž, mali významne nižšie plazmatické hladiny serotonínu v porovnaní s tým, keď jedli biely chlieb s nízkym obsahom vlákniny.
V druhej časti svojho výskumu vyšetrovatelia pracovali s myšami pri pokuse zistiť, či zavedenie obilnej vlákniny do stravy človeka môže ovplyvniť hladinu serotonínu v črevách.
Ľudia môžu poznať pojem hormón a neurotransmiter serotonín, ktorý súvisí s reguláciou emócií prítomných v mozgu. Črevá však tento hormón produkujú aj nezávisle.
Črevný serotonín slúži ďalším funkciám, ako je regulácia pohyblivosti čriev a schopnosť svalov gastrointestinálneho traktu relaxovať a sťahovať sa, čo umožňuje priechod potravy.
Niekoľko hľadaných vysvetlení?
Počas výskumu na myšiach im vedci dávali počas 9 týždňov dokopy ďalšie ražné otruby, pšeničné otruby alebo celulózovú múku.
Hlodavce, ktorých stravu vedci obohatili o raž alebo pšeničné otruby, mali v hrubom čreve oveľa nižšie hladiny serotonínu v porovnaní s hlodavcami, ktoré držali diétu z celulózovej múky.
Tieto objavy by mohli vysvetliť, prečo by konzumácia celých zŕn mohla pomôcť predchádzať cukrovke, pretože vysoké hladiny sérotonínu v plazme súvisia aj s vysokou hladinou cukru v krvi.
„Celé zrno je známe, že naopak znižuje riziko cukrovky, a na základe týchto nových výsledkov by mohol byť účinok aspoň čiastočne spôsobený znížením hladín serotonínu,“ vysvetľuje spoluautorka štúdie Kati Hanhineva. , Ph.D.
Vedci tiež poznamenávajú, že ich výsledky môžu vniesť ďalšie svetlo do účinku celých zŕn na riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka.
„Niektoré nedávne štúdie,“ poznamenáva spoluautorka štúdie Pekka Keski-Rahkonen, Ph.D., „zistili, že [ľudia s rakovinou] majú vyššie plazmatické hladiny serotonínu ako zdravé kontroly.“
Možné klinické dôsledky
Ďalšie zistenia štúdie naznačujú, že začlenenie celozrnného ražného chleba do jedálnička človeka súvisí aj s nižšou hladinou taurínu v krvi, zlúčeniny prítomnej v mnohých tkanivách a niektorých biologických tekutinách, ako je napríklad žlč.
Strava s vysokým obsahom týchto celých zŕn bola ďalej spojená s nižšími plazmatickými hladinami ďalších metabolitov, ako je glycerofosfocholín a dva typy glycerofosfolipidu.
Až 15 fytochemikálií (chemikálií pochádzajúcich z rastlín) z raže bolo prítomných vo vyšších koncentráciách v krvi ľudí, ktorí pravidelne konzumovali tieto celé zrná.
Na záver svojej výskumnej práce vedci vysvetľujú, že ostatní by mali pokračovať v štúdiu týchto mechanizmov a asociácií a že ich nedávne zistenia môžu mať vplyv na mnohé zdravotné podmienky. Hovoria:
„Spoločne tieto výsledky naznačujú, že príjem celozrnných obilnín môže mať úlohu v biosyntéze periférneho serotonínu znížením produkcie serotonínu v hrubom čreve, čo nedávne štúdie spájajú s prevenciou obezity, metabolickej dysfunkcie, cukrovky a rôznych gastrointestinálnych porúch vrátane kolorektálneho karcinómu. rakovina. “
