Je bezpečné znovu ohriať ryžu?
Existuje všeobecná predstava, že by ste nikdy nemali ryžu ohrievať. Nie je to však pravda. Je možné ohriať ryžu, ale ľudia musia prijať preventívne opatrenia, aby sa zabezpečila jej bezpečná konzumácia.
Ryža je problematickejšia ako niektoré iné zvyšky jedál, pretože môže obsahovať tzv Bacillus cereus, ktoré prežijú niektoré procesy varenia.
Táto baktéria je často príčinou otravy jedlom z ohriatej alebo varenej ryže. Otrava jedlom zvyčajne spôsobuje hnačky a zvracanie a môže spôsobiť vážne komplikácie u ľudí s inými zdravotnými problémami.
Ak ľudia nedodržiavajú správne pokyny týkajúce sa bezpečnosti potravín, môžu baktérie rásť na zvyškoch ryže a ochorieť ich. Správne zaobchádzanie s potravinami však môže zabrániť chorobe.
Ako bezpečne pripraviť, skladovať a ohriať ryžu
Ak osoba dodržiava pokyny týkajúce sa bezpečnosti potravín, môže ryžu ohriať bez rizika.
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA) načrtáva najbezpečnejšie spôsoby správneho varenia, skladovania a ohrievania potravín vrátane ryže.
Každý z nasledujúcich krokov zabezpečí, že pri opätovnom ohriatí ryže bude malé riziko, že ochoriete:
1. Umyte si dobre ruky
Pred prípravou a varením jedla si vždy dôkladne umyte ruky. Majte náradie, ktoré sa dotklo surových živočíšnych produktov, oddelené.
2. Ryžu poriadne uvaríme
Pri varení ryže sa uistite, či dosahuje vysokú teplotu. Uchovávajte ju mimo nebezpečného priestoru - medzi 40 ° F a 140 ° F -, kde rýchlo rastú baktérie.
Ryžu podávajte ihneď po uvarení.
3. Zvyšky rýchlo ochlaďte
Ak chcete ďalej obmedziť rast baktérií, rýchlo ochlaďte jedlo:
- Rozdelenie potravín do plytkých nádob na potraviny a ich uzavretie vekom.
- Umiestnenie horúceho jedla priamo do chladničky alebo mrazničky. Rizoto alebo paella zamrznú lepšie ako obyčajná ryža.
- Nenechávajte ryžu ani horúce jedlo ležať dlhšie ako 1 hodinu.
4. Zvyšky správne uskladnite
USDA odporúča ukladať zvyšky iba po stanovenú dobu:
- Zvyšky chladničky zlikvidujte po 3 až 4 dňoch.
- Zvyšky mrazničky zlikvidujte po 3 až 4 mesiacoch.
Skladujte potraviny pri bezpečnej teplote. Podľa USDA je izbová teplota 90 ° F, čo je ideálna teplota pre rast baktérií. Baktérie rýchlo rastú medzi 40 ° F a 140 ° F.
- Skladujte potraviny pri teplote 40 ° F a nižšej. Uistite sa, že chladnička má túto teplotu alebo nižšiu teplotu.
- Všetky zvyšky uchovávané pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny zahoďte.
5. Prihrievanie
Pri ohreve ryže sa uistite, či je po celom potrubí horúca.
K zvyšku ryže v mikrovlnke:
- Otvorte odkladaciu nádobu a odstráňte veko. Na každú šálku ryže pridajte 1 - 2 lyžice vody. Veko zľahka nasaďte naspäť na vrch, aby sa ryža mohla znovu zapariť.
- Vložte do mikrovlnnej rúry a zahrievajte 3–4 minúty alebo dovtedy, kým nebudú potrubia horúce.
- Uistite sa, že vnútorná teplota ryže je 165 ° F alebo vyššia. Ak si nie ste istí, použite potravinársky teplomer.
- Podávame ihneď.
Na praženie zvyškov ryže:
- Vložte ryžu do woku alebo na panvicu so zvoleným olejom.
- Sporák otočte na stredný oheň a ryžu neustále miešajte. Uistite sa, že ste rozdelili trsy ryže.
- Neustále miešajte, aby ryža bola rovnomerne pokrytá olejom.
- Pomocou teplomeru sa uistite, že vnútorná teplota je najmenej 165 ° F.
- Podávajte ihneď, keď sú potrubia horúce.
Naparovanie zvyškov ryže:
- Vložte ryžu do hrnca s 1-2 lyžicami masla alebo oleja.
- Pridajte 1 - 2 polievkové lyžice vody na každú šálku ryže a duste ju. Udržujte veko na hrnci.
- Občas premiešame. Po vyvarení vody skontrolujte, či je vnútorná teplota vyššia ako 165 ° F.
- Ihneď podávajte, ak je potrubie horúce.
Ryžu je bezpečné jesť studenú, pokiaľ je správne ochladená a skladovaná. Nenechávajte ohriatu ryžu sedieť na pulte.
Nasledovanie týchto krokov zníži riziko otravy jedlom. Neohrievajte ryžu viac ako raz, pretože to ďalej zvyšuje riziko otravy jedlom.
Skoré príznaky otravy jedlom
Medzi príznaky otravy jedlom patria:
- hnačka
- zvracanie
- bolesť brucha
- horúčka
- zimnica
Príznaky sa objavia rýchlo a mali by trvať len krátko. Podľa jednej správy môže byť až 84 000 prípadov otravy jedlom spôsobených Bacillus cereus každý rok v USA
Väčšina ľudí sa rýchlo uzdraví bez akýchkoľvek komplikácií. Poraďte sa s lekárom, ak:
- príznaky pretrvávajú dlhšie ako 48 hodín
- príznaky sa zhoršujú
- objavia sa nové príznaky
Záver
Opätovné zahriatie ryže je bezpečné, ak sa vykonáva správne. Pri varení je nevyhnutné dodržiavať zásady bezpečnosti a hygieny potravín.
Nasledujúce konkrétne kroky znížia množenie baktérií a znížia riziko otravy jedlom z konzumácie prehriatej ryže.
