6 zdraviu prospešných vlastností kmínu
Kmín je korenie, ktoré pochádza z Cuminium cyminum rastlina. Pochádza z Ázie, Afriky a Európy. Ľudia na celom svete ho však používajú na dochucovanie jedál.
Ľudia si kmín zvyčajne kupujú vo forme celých sušených semien alebo ako mletý prášok. Je to typická prísada do mnohých zmesí korenia, ako je napríklad kari korenie. Kmín je základným korením v mnohých kultúrach potravín, najmä v mexickej, indickej, africkej a ázijskej kuchyni.
Okrem toho kmín už niekoľko rokov hrá liečivú úlohu v mnohých častiach sveta vrátane juhovýchodnej Ázie a Iránu.
Záujem ľudí o kmín v poslednej dobe rastie, pretože novší výskum začína podporovať niektoré z jeho údajných zdravotných výhod.
V tomto článku vysvetľujeme potenciálne prínosy a riziká kmínu pre zdravie a tiež spôsob, ako pridať toto populárne korenie do stravy.
Výhody
Zdá sa, že výskum podporuje nasledujúce výhody rasce:
1. Chudnutie
Kmín môže byť užitočný pre ľudí, ktorí sa snažia riadiť svoju telesnú hmotnosť. Štúdia z roku 2015, ktorá zahŕňala dospelých s nadváhou, porovnávala účinky kmínu na chudnutie s účinkami liekov na chudnutie a placeba.
Po 8 týždňoch vedci zistili, že kmín aj skupiny užívajúce lieky na chudnutie významne schudli. Ľudia v skupine kmínu tiež zaznamenali pokles hladiny inzulínu.
Ďalšia štúdia z roku 2014 zistila, že ženy s nadváhou a obezitou, ktoré konzumovali 3 gramy (g) rascového prášku v jogurte každý deň po dobu 3 mesiacov, významne znížili telesnú hmotnosť, veľkosť pásu a telesný tuk.
2. Cholesterol
Vyššie uvedená štúdia, ktorá zahŕňala ženy s nadváhou a obezitou, tiež zistila, že konzumácia 3 g rascového prášku denne mala za následok nižšie hladiny celkového cholesterolu, nižšiu hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou alebo „zlý“ cholesterol a triglyceridy.
Tí, ktorí konzumovali kmínový prášok, mali tiež vyššiu hladinu lipoproteínu s vysokou hustotou alebo „dobrého“ cholesterolu.
3. Cukrovka
Štúdia z roku 2017 u dospelých s cukrovkou 2. typu sa zaoberala účinkami kmínového éterického oleja na hladinu cukru v krvi. Účastníci štúdie dostávali buď 100 miligramov (mg) kmínového oleja denne, 50 mg kmínového oleja denne alebo placebo.
Po 8 týždňoch obe skupiny kmínového oleja významne znížili hladinu cukru v krvi, inzulínu a hladiny hemoglobínu A1c. To všetko sú markery dobrého riadenia cukrovky.
Skupiny kmínového oleja zaznamenali tiež zlepšenie príznakov inzulínovej rezistencie a zápalu.
Avšak ďalšie štúdie na ľuďoch, ktoré používali semená čierneho kmínu, preukázali zmiešané výsledky, vyplýva z prehľadu štúdií z roku 2017. Je potrebný ďalší výskum, aby sa potvrdili výhody rascového éterického oleja pre ľudí s cukrovkou.
4. Syndróm dráždivého čreva
Malá pilotná štúdia z roku 2013 sa zamerala na účinky konzumácie kvapiek éterického oleja z kmínu na príznaky syndrómu dráždivého čreva (IBS).
Po 4 týždňoch účastníci štúdie zaznamenali zlepšenie mnohých príznakov, ako sú bolesti žalúdka a nadúvanie.
Na konci štúdie mali pacienti s IBS, ktorí mali hlavne zápchu, častejšie vyprázdňovanie. U tých, ktorí mali ako príznak hlavne hnačku, došlo k menšiemu vyprázdňovaniu.
5. Stres
Kmín môže hrať úlohu pri pomoci telu zvládať stres. Štúdia na potkanoch sa zaoberala účinkami extraktu kmínu na príznaky stresu.
Keď zvieratá dostali extrakt z kmínu pred stresovou aktivitou, ich telá mali výrazne nižšiu stresovú reakciu, ako keď extrakt nedostali.
Kmín môže pomôcť v boji proti účinkom stresu tým, že pracuje ako antioxidant. Tí istí vedci zistili, že kmín bol účinnejším antioxidantom ako vitamín C u potkanov, ktoré študovali.
6. Strata pamäti
Rovnaká štúdia na potkanoch sa zaoberala aj vplyvom extraktu kmínu na pamäť. Štúdia zistila, že zvieratá, ktoré dostávali extrakt z kmínu, mali lepšie a rýchlejšie spätné vyvolanie.
Výživa
Podľa centrálnej databázy FoodData Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov obsahuje jedna čajová lyžička celých kmínových semien:
- 7,88 kalórií
- 0,37 g bielkovín
- 0,47 g tuku
- 0,93 g sacharidov
Rovnaké množstvo kmínu tiež poskytuje 19,6 mg vápnika, 1,39 mg železa a 7,69 mg horčíka.
Kmín tiež obsahuje antioxidanty, ktoré môžu byť zodpovedné za niektoré z jeho pridružených výhod.
Riziká
Varenie a konzumácia jedál s kmínom bude pre väčšinu ľudí pravdepodobne bezpečná. Niektorí ľudia môžu mať alergiu na kmín, v takom prípade by sa mu mali vyhnúť.
Je potrebný ďalší výskum, kým lekári môžu odporučiť doplnkové dávky kmínu. V jednej štúdii z roku 2013 zaznamenali niektorí ľudia po konzumácii extraktu z kmínu nevoľnosť, závraty a bolesti žalúdka.
Rovnako ako pri všetkých doplnkoch, aj ľudia by mali informovať svojho lekára o tom, čo užívajú. Mnoho doplnkov môže mať vplyv na to, ako fungujú určité lieky na predpis.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) nesleduje kvalitu ani čistotu doplnkov. Preto je dôležité preskúmať rôzne značky a nájsť najbezpečnejšie možnosti.
Ľudia s cukrovkou, najmä tí, ktorí užívajú lieky na cukrovku, by mali užívať kmínové doplnky opatrne, pretože to môže zmeniť ich hladinu cukru v krvi.
Strava
Kmín je bežnou súčasťou mnohých slaných jedál z celého sveta. Dodáva teplú chuť a obzvlášť dobre sa hodí do polievok, dusených jedál a kari.
Ľudia môžu tiež použiť toto korenie na ochutenie zeleniny alebo mäsa pred pražením.
Nižšie nájdete odkazy na chutné recepty, ktoré obsahujú kmín:
- zdravý dvojzrnný juhozápadný šalát
- srdiečko zdravé chipotle chili
- šesťvrstvový tempeh taco dip
- pikantné kokosové kari so sladkou jazmínovou ryžou
- kuracie shawarma pita pitza
Zhrnutie
Kmín môže mať potenciál na použitie pri riešení rôznych zdravotných stavov. Okrem vyššie spomenutých zdravotných výhod napríklad výskum ukázal, že kmín môže posilniť imunitný systém a pomôcť v boji proti určitým typom bakteriálnych a plesňových infekcií.
Štúdie na zvieratách tiež naznačujú, že kmín môže pomôcť predchádzať niektorým typom rakoviny.
Je potrebný ďalší výskum, najmä u ľudí. Zdá sa však, že kmín má prísľub v lekárskom svete. Vedci ešte musia vypracovať najlepšiu formu doplnku a ideálne dávkovanie.
Zatiaľ je najzdravšie vychutnať si kmín v jedlách a nie ako doplnok.
Otázka:
Môžem použiť kmín do dezertov?
A:
Aj keď sa kmín častejšie používa na dochutenie slaných jedál, ľudia môžu toto zdravé korenie použiť aj v sladkých receptoch.
Napríklad dymová príchuť kmínu sa dobre spája s čokoládou a môže pracovať v čokoládových receptoch vrátane peny, fondánu a koláčov. Ľudia môžu tiež miešať kmín s inými chutnými koreninami, ako je škorica a klinčeky, a dať tak zaujímavý nádych ovocným dezertom, ako sú pečené jablká alebo hrušky.
Nebojte sa tiež experimentovať s kmínom pri príprave dezertov. Vzhľadom na to, že kmín má silnú chuť, začnite pomaly a pridávajte iba malé množstvá, aby ste sa vyhli prekročeniu hranice.
Jillian Kubala, MS, RD Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
