Vajcia a cholesterol: Je výskum financovaný priemyslom zavádzajúci?
To, či cholesterol v strave zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, je kontroverzná téma. Aj keď mnoho vedcov skúmalo túto otázku, nedávne preskúmanie sa pýta, či financovanie priemyslu nemalo sklon k celkovým výsledkom.
Cholesterol je voskovitá látka, ktorá je nevyhnutná pre dobré zdravie, pretože je dôležitou štrukturálnou súčasťou bunkových stien. Naša pečeň môže produkovať všetok potrebný cholesterol, ale tiež ho konzumujeme v živočíšnych produktoch.
Pretože cholesterol cirkuluje v tele, môže to spôsobiť problémy. Cholesterol s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL), ktorý ľudia často označujú ako „zlý“ cholesterol, zvyšuje riziko aterosklerózy, čo je hromadenie mastných plakov na stenách krvných ciev.
Ateroskleróza zvyšuje riziko mŕtvice, srdcového infarktu a ochorenia periférnych artérií.
Pretože vajcia majú vysoký obsah cholesterolu, vedci vyvolali obavy, že by ich mohlo viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi, ak ich človek zje v nadmernom množstve. Vedci s cieľom preskúmať tieto skutočnosti vykonali viac štúdií viac ako 50 rokov. Doteraz však neboli zistenia presvedčivé.
Úloha vaječného priemyslu
Niektorí odborníci sa obávajú, že výskum financovaný priemyslom kalí vody a skresľuje výsledky.
Ako autori nedávneho prehľadu vysvetľujú: „Vajcový priemysel v posledných rokoch, najmä prostredníctvom federálne spravovaných programov [USA], financoval štúdie skúmajúce účinky vajec na koncentráciu cholesterolu v krvi.“ Pokračujú:
„Potenciál priemyselného financovania výskumu ovplyvňujúceho rozhodnutia v oblasti výživovej politiky sa stal dôležitým záujmom.“
Hlavným účelom tohto preskúmania bolo pochopiť, či rastie podiel štúdií financovaných priemyslom. Vedci tiež chceli zistiť, „či závery štúdie odrážajú ich objektívne zistenia.“
Vedci celkovo našli 211 prác, ktoré zodpovedali ich kritériám na preskúmanie, a výsledky zverejnili v dokumente American Journal of Lifestyle Medicine.
Autori poznamenávajú, že financovanie priemyslu sa výrazne zvýšilo. V päťdesiatych a šesťdesiatych rokoch neexistovali žiadne štúdie financované priemyslom, ale od roku 2010 do roku 2019 malo 60% štúdií priemyselnú podporu.
Skresľujúce zistenia
Celkovo viac ako 85% štúdií uvádzalo, že vajcia zvyšovali hladinu cholesterolu v krvi. Zistenia však ukázali, že autori príspevkov financovaných priemyslom s väčšou pravdepodobnosťou znižovali význam týchto výsledkov.
V skutočnosti 49% príspevkov financovaných priemyslom uviedlo závery, ktoré sa nezhodujú s ich výsledkami, v porovnaní s 13% príspevkov, ktoré nezískali financovanie zo strany priemyslu.
Napríklad v jednej štúdii vedci požiadali študentov univerzity, aby každý týždeň po dobu 14 týždňov jedli dve vajcia s raňajkami po dobu 5 dní. Na konci štúdie sa priemerný LDL cholesterol účastníkov zvýšil o 15 miligramov na deciliter (mg / dl).
Z tohto hľadiska by mal byť LDL cholesterol pre zdravého dospelého človeka nižší ako 100 mg / dl. Takže zvýšenie zo 100 mg / dl na 115 mg / dl je 15% zvýšenie LDL cholesterolu.
Aj keď sa to zdá byť podstatný nárast, v tejto štúdii nedosiahol štatistickú významnosť. Inými slovami, existovala viac ako 5% šanca, že k zvýšeniu mohlo dôjsť náhodou. Výsledkom bolo, že autori štúdie dospeli k záveru, že „ďalších 400 mg cholesterolu v strave denne nemalo negatívny vplyv na krvné lipidy.“
Autor štúdie Dr.Neal Barnard vysvetľuje, že „[by] bolo vhodné, aby vyšetrovatelia uviedli, že zvýšenie cholesterolu spojené s vajíčkami mohlo byť náhodné. Namiesto toho napísali, že k zvýšeniu vôbec nedošlo. Podobné závery boli zverejnené vo viac ako polovici priemyselných štúdií. “
Autori píšu: „Je dôležité rozlišovať medzi absenciou štatisticky významného rozdielu a absenciou rozdielu.“
Ovplyvňujúca politika
Zistenia tohto preskúmania sú obzvlášť znepokojujúce, pretože táto línia výskumu má moc ovplyvňovať politiku. Napríklad v roku 2015 Poradný výbor pre stravovacie usmernenia USA napísal, že „dostupné dôkazy neukazujú žiadny zreteľný vzťah medzi konzumáciou cholesterolu v strave a sérového cholesterolu“.
Po preskúmaní dostupných dôkazov v konečných pokynoch však vyzvali k konzumácii „čo najmenšieho cholesterolu v strave“.
Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) má asi 95 miliónov dospelých vo veku nad 20 rokov vysoký cholesterol. Správne poradenstvo pre verejnosť má mimoriadny význam.
„V minulých desaťročiach nemal vaječný priemysel vo výskume cholesterolu malú alebo žiadnu úlohu a závery štúdií jasne ukázali, že vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu,“ vysvetľuje Dr. Barnard.
„Vajcový priemysel sa v posledných rokoch snažil neutralizovať nezdravý obraz vajec ako produktu zvyšujúceho hladinu cholesterolu financovaním ďalších štúdií a skresľovaním interpretácie výsledkov.“
Autori predovšetkým identifikujú American Egg Board, ktorý je federálne povoleným orgánom financovaným orgánom. Ich poslaním je „zvýšiť dopyt po všetkých vajciach a vaječných výrobkoch v USA“.
V priebehu rokov vedci uskutočnili množstvo metaanalýz s cieľom posúdiť vplyv konzumácie vajec na hladinu LDL cholesterolu v krvi. Ako jeden príklad možno uviesť, že nedávna analýza, ktorá zhromaždila výsledky z 28 štúdií, dospela k záveru, že konzumácia vajec významne zvyšuje koncentrácie celkového cholesterolu aj LDL cholesterolu.
„Vajcový priemysel vyvinul intenzívne úsilie s cieľom dokázať, že vajcia neovplyvňujú nepriaznivo hladinu cholesterolu v krvi. Chybné štúdie o účinkoch vajec na cholesterol už roky podnecujú tlač, verejnosť a tvorcov politík, aby slúžili záujmom priemyslu. “
Autor štúdie Dr. Neal Barnard
