Črevné baktérie môžu pôsobiť proti škodlivým účinkom spracovaných potravín
Nový výskum na hlodavcoch identifikuje črevnú baktériu, ktorá zmierňuje škodlivé účinky spracovaných potravín na zdravie. Zistenia by mohli pomôcť zlepšiť výrobu potravín a kvalitu výrobkov, ako aj navrhnúť nové stratégie používania črevných baktérií na boj proti nepriaznivým účinkom spracovaných potravín.
Početné štúdie dokumentujú poškodenie chemicky spracovaných potravín, ako sú obilniny, chlieb, cestoviny, čokoláda a sóda.
Výskum spojil spracované potraviny, ktoré prevládajú v západnej strave - a tiež v typickej americkej strave - s nárastom hmotnosti, obezitou, zvýšenou inzulínovou rezistenciou a vyšším rizikom cukrovky 2. typu.
Ďalej to študuje Lekárske správy dnes správy vrhajú viac svetla na potenciálne riziká spracovaných a ultra spracovaných potravín.
Spracované mäso môže zvyšovať riziko rakoviny prsníka, ultra-spracované potraviny môžu všeobecne zvyšovať riziko rakoviny a poškodzovať naše kardiovaskulárne zdravie, zatiaľ čo autoimunitné ochorenia - ako je cukrovka typu 1, celiakia a skleróza multiplex - môžu byť tiež účinky spracovaných potravín na črevá.
Čo teda môžeme urobiť, aby sme čelili niektorým z týchto poškodení? Nový výskum poukazuje na zaujímavú cestu: Môžeme sa pozrieť do útrob.
V novom dokumente vedci z Washington University School of Medicine v St. Louis (WUSTL) ukazujú, ako špecifická črevná baktéria tzv. Collinsella intestinalis rozkladá škodlivú chemikáliu, ktorá je v spracovaných potravinách, a tým ju zneškodňuje.
Posledným a zodpovedajúcim autorom štúdie je Dr. Jeffrey I. Gordon, vynikajúci univerzitný profesor Dr. Robert J. Glaser a riaditeľ Edisonovho rodinného centra pre genómové vedy a systémovú biológiu vo WUSTL.
Ashley R. Wolf, Ph.D., postdoktorandská výskumná pracovníčka v Gordonovom laboratóriu, je prvou autorkou príspevku, ktorý vyšiel v časopise Celulárny hostiteľ a mikrób.
Neškodné vykreslenie škodlivých chemikálií
Wolf a kolektív použili na štúdium účinkov myši model na myši Collinsella intestinalis na chemickej látke s názvom fruktózalyzín. Chovali myši za sterilných podmienok, dávali im kmene ľudských črevných baktérií a kŕmili ich spracovanými potravinami.
Fruktózalyzín je súčasťou triedy chemikálií nazývaných Maillard Reaction Products (MRP), ktoré sa vyskytujú počas spracovania potravín. Konkrétne vysvetlite autorov, že k MRP dochádza, keď aminokyseliny reagujú s redukujúcimi cukrami pri vysokých teplotách, čo vedie k niekoľkým produktom, vrátane pokročilých koncových produktov glykácie.
Posledne uvedené sa vyskytujú hojne pri cukrovke typu 2 a chorobách súvisiacich s vekom.
„Fruktózalyzín je bežný v spracovaných potravinách vrátane ultra pasterizovaného mlieka, cestovín, čokolády a cereálií,“ vysvetľuje Wolf.
„Vysoké množstvo fruktózalyzínu a podobných chemikálií v krvi bolo spojené s chorobami starnutia, ako je cukrovka a ateroskleróza,“ dodáva výskumník.
Myši, ktoré mali Collinsella intestinalis vo svojich útrobách boli schopní lepšie rozložiť fruktózalyzín na neškodné metabolity a zvýšiť ich hladinu Collinsella intestinalis v dôsledku požitia spracovaných potravín.
"Tento špecifický bakteriálny kmeň za týchto okolností prosperuje," vysvetľuje doktor Gordon. "A keďže sa zvyšuje jeho množstvo, fruktózalyzín sa metabolizuje efektívnejšie."
Pokračuje: „Táto štúdia nám poskytuje hlbší pohľad na to, ako sa zložky našej modernej stravy metabolizujú črevnými mikróbmi, vrátane rozpadu zložiek, ktoré pre nás môžu byť [nezdravé].“
"Teraz máme spôsob, ako identifikovať tieto ľudské črevné mikróby a ako metabolizujú škodlivé potravinové chemikálie na neškodné vedľajšie produkty."
Dr. Jeffrey I. Gordon
Využiť sily črevných baktérií
Vedci dúfajú, že tieto zistenia im pomôžu vyvinúť výživnejšie a menej škodlivé spracované potraviny, ako aj lepšie identifikovať účinky spracovaných potravín na vnútornosti ľudí.
Dr. Gordon hovorí: „Nové nástroje a poznatky získané z tejto počiatočnej štúdie by sa mohli použiť na vývoj [zdravších] výživnejších potravín, ako aj na návrh potenciálnych stratégií na identifikáciu a využitie určitých druhov črevných baktérií, pri ktorých sa zistí, že spracovávajú potenciálne škodlivé chemikálie. na neškodné. “
„Doložkou je, že nám môžu pomôcť rozlíšiť medzi spotrebiteľmi, ktorých črevné mikrobiálne spoločenstvá sú buď zraniteľné, alebo odolné voči účinkom určitých výrobkov zavedených pri spracovaní potravín.“
Na využitie týchto „superveľmocí“, ktoré môžu mať črevné baktérie proti škodlivým účinkom spracovaných potravín, je však potrebný ďalší výskum.
