Je to potravinová alergia alebo intolerancia?

Potravinová alergia sa líši od potravinovej intolerancie, hoci niektorí ľudia nemusia vždy vedieť, ako sa líšia. Potravinová alergia zahŕňa imunitnú odpoveď tela, zatiaľ čo potravinová intolerancia nie.

Osoba s potravinovou intoleranciou nedokáže správne stráviť látku v určitých potravinách, často preto, že má nedostatok enzýmov. Potravinová alergia nesúvisí s nedostatkom enzýmov.

Vlastnosti alergie a intolerancie

V nasledujúcej tabuľke sú uvedené vlastnosti spojené s potravinovou alergiou alebo intoleranciou.

NeznášanlivosťAlergiaNástupPríznaky sa prejavia neskôr.Príznaky sa objavia skoro po jedle, zvyčajne do 2 hodín, niekedy však po 4–6 hodinách.MnožstvoOsoba môže zjesť veľmi malé množstvo jedla bez nežiaducich reakcií.Osoba nemôže tolerovať ani malé množstvo alergénu alebo potravy, na ktorú je alergický. Vystavenie čo i len malému množstvu jedla spôsobí ťažkú ​​reakciu.VystavenieReakcia sa vyskytne, iba ak osoba zje konkrétne jedlo.Reakcia sa môže vyskytnúť, ak osoba zje jedlo, ktoré mu niekto pripraví v prostredí, ktoré obsahuje alergén.ÚčinokReakcie môžu byť ťažké a mimoriadne nepríjemné, ale zriedka sú život ohrozujúce.Závažné a potenciálne život ohrozujúce reakcie, ktoré môžu zahŕňať anafylaxiu (anafylaktický šok).Bežné spúšťacie jedlá

• Fazuľa
• Kapusta
• Citrusové ovocie
• Zrná, ktoré obsahujú lepok
• Mlieko alebo laktóza
• Spracované mäso

• Vajcia
• Ryby
• Arašidy alebo arašidy
• Mlieko
• Orechy (para orechy, vlašské orechy, mandle a lieskové orechy)
• Sójové bôby
• Mäkkýše
• Pšenica

Imunitná odpoveď alebo nedostatok enzýmov?

Potravinové alergie a intolerancie sú nežiaduce reakcie na jedlo, ktoré niektorí ľudia zažívajú, ale nie sú rovnaké a vyskytujú sa z rôznych dôvodov.

Orechy sú bežným spúšťacím jedlom pre alergikov.

Imunitná odpoveď: Keď má človek potravinovú alergiu, imunitný systém jeho tela reaguje nesprávne na látku známu ako alergén.

Alergén nemusí byť nevyhnutne škodlivá látka. Lekári ich nazývajú alergény, pretože u niektorých ľudí vyvolávajú reakciu imunitného systému. Alergény však u väčšiny ľudí nespôsobujú nepriaznivé účinky.

Podľa Amerického úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) nasledujúce potraviny s najväčšou pravdepodobnosťou vyvolajú reakciu:

• mlieko
• vajcia
• arašidy (arašidy)
• Brazílske orechy, vlašské orechy a lieskové orechy (stromové orechy)
• ryby
• mäkkýše
• pšenica
• sójové bôby

Nedostatok enzýmov: Potravinová intolerancia zvyčajne znamená, že človek má nedostatok enzýmov.

Enzýmy sú látky v tele, ktoré umožňujú ľuďom stráviť jedlo. Ak má človek nedostatok enzýmov, jeho telo nedokáže správne stráviť určité jedlá. Problematické jedlo závisí od chýbajúceho enzýmu.

Potravinová intolerancia môže byť tiež dôsledkom:

• určité chemikálie v potravinách
• otrava jedlom v dôsledku prítomnosti toxínov
• prirodzený výskyt histamínu v niektorých potravinách
• prítomnosť salicylátov, ktorá sa vyskytuje v mnohých potravinách
• špecifické potravinárske prídavné látky

Príznaky

Potravinové alergie a potravinová intolerancia majú rôzne príznaky.

Príznaky alergie

Podľa FDA môže alergická reakcia na jedlo spôsobiť:

• žihľavka
• svrbenie
• opuch tváre, pier a jazyka
• opuch hrdla a dýchacích ciest vedúci k ťažkostiam s dýchaním
• závraty, točenie hlavy a mdloby
• gastrointestinálne príznaky vrátane zvracania a hnačky
• náhly pokles krvného tlaku
• rýchly nepravidelný pulz
• strata vedomia

Ak dôjde k opuchu v dýchacích cestách, môže to človeku sťažiť dýchanie. Ak sa dýchacie cesty uzavrú, môže sa to stať smrteľným.

Alergická reakcia sa môže vyskytnúť náhle. Ak osoba vykazuje príznaky alergickej reakcie, okamžite potrebuje lekársku pomoc.

Príznaky intolerancie

Potravinová intolerancia často vedie k bolestiam a nepohodliu v zažívacom trakte, ale u alergika sa môžu prejaviť život ohrozujúce príznaky.

Hlavné príznaky potravinovej intolerancie sú:

• črevný plyn
• bolesť brucha
• hnačka

Môžu sa vyskytnúť ďalšie príznaky, ale základné príznaky súvisia s črevom človeka.

Niektoré príznaky potravinovej alergie a potravinovej intolerancie môžu byť podobné. To sťažuje presnú diagnózu.

Ďalšie vedecky podložené zdroje týkajúce sa výživy nájdete v našom špecializovanom centre.

Liečba

Ak osoba reaguje na jedlo, liečba bude závisieť od toho, či má alergiu alebo intoleranciu.

Alergia

Osoba s alergiou môže mať pri jednej príležitosti miernu reakciu a pri inej závažnú reakciu. Asi 20 percent ľudí s alergiou má ťažkú ​​reakciu.

Závažnosť anafylaxie môže byť od miernej až po život ohrozujúcu. Môže sa to stať rýchlo a je to lekárska pohotovosť.

Medzi príznaky anafylaxie patria:

• kožné reakcie
• opuch
• ťažké dýchanie
• náhly pokles krvného tlaku

Každý, kto vie, že má alergiu a môže mať závažnú reakciu, by mal mať pri sebe injektor, ako je EpiPen, ktorý dodáva adrenalín alebo adrenalín. Pre prípad, že jedna nestačí, má si so sebou dve dávky.

Neznášanlivosť

Potravinová intolerancia si zvyčajne nebude vyžadovať urgentné ošetrenie. Najlepšou liečbou je dlhodobý plán na zvládnutie problému.

Zvládanie neznášanlivosti sa zvyčajne začína vylúčením stravy. To je prípad, keď sa človek vyhýba jedlu, ktoré mu môže problém spôsobovať nejaký čas, zvyčajne 2 až 6 týždňov.

Jednotlivec môže mať úžitok z vedenia potravinového denníka, aby zaznamenal, či sa jeho príznaky zlepšia. Potom znovu zavedú jedlo a zaznamenajú všetky nové reakcie.

Ľudia budú možno musieť opakovať toto sledovanie s rôznymi potravinami, aby určili, ktoré jedlo spôsobuje problém.

Ľudia môžu niekedy znovu zaviesť jedlo bez akejkoľvek reakcie. Môže sa stať, že si vyvinú toleranciu, alebo že malé množstvo jedla už viac nebude robiť problém.

Potravinová intolerancia sa medzi jednotlivcami veľmi líši, a preto je pravdepodobné, že každý prípad bude mať svoje vlastné charakteristiky. Základný problém niekedy neznášanlivosť ešte zhorší a vyžaduje si náležitú liečbu.

Prevencia

Osoba, ktorá vie, že má alergiu, by sa mala čo najviac vyhnúť spúšťaciemu jedlu a v prípade núdze nosiť autoinjektor na epinefrín.

Ak má človek potravinovú alergiu alebo intoleranciu, bude sa musieť vyhýbať jedlu, ktoré ju zjavne spôsobuje. Možno bude tiež potrebné, aby ste starostlivo skontrolovali prísady potravinárskych výrobkov, či už sú to nákupy na domácu spotrebu alebo stravovanie.

Stručne povedané, prevencia znamená:

• Osoba so známou alergiou sa musí vyhnúť spúšťacej potravine. Ak to neurobíte, môže to byť nebezpečné. Osoba by tiež mala mať pri sebe autoinjektor na adrenalín na použitie v prípade núdze.
• Osoba s neznášanlivosťou sa môže vyhnúť nepohodliu tým, že sa vyhne jedlu, ktoré vyvoláva spúšť, ale nebude čeliť život ohrozujúcej situácii.

Zákon o označovaní a ochrane spotrebiteľa pri alergii na potraviny (FALCPA) od roku 2004 stanovuje, že všetky balené potraviny, ktoré výrobcovia vyrábajú v USA, musia obsahovať jednoduché a jasné informácie o ôsmich najbežnejších alergénoch.

Tieto rozšírené alergény sú mlieko, vajcia, pšenica, sója, arašidy, orechy stromov, ryby a kôrovce.

Aké bežné sú podmienky?

V poslednej dobe panujú obavy, že prípadov alergie a intolerancie pribúda.

Národný inštitút pre alergie a infekčné choroby (NIAID), súčasť Národných inštitútov zdravia (NIH), uvádza, že asi 5 percent detí a 4 percentá dospelých má potravinovú alergiu.

V roku 2016 odhadlo Centrum pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC), že 6,2 percenta populácie zažilo v posledných 12 mesiacoch potravinovú alergiu.

V roku 2017 však štúdia elektronických zdravotných záznamov viac ako 2,7 milióna ľudí v USA naznačuje, že percento populácie s alergiou alebo intoleranciou je nižšie ako toto, celkovo 3,6 percenta.

Ľudia si nemusia vždy uvedomovať rozdiel medzi alergiou a intoleranciou a nemusia vždy hlásiť alergiu alebo intoleranciu svojmu lekárovi. Z týchto dôvodov môže byť ťažké stanoviť presné čísla.