Je „nával cukru“ mýtus?
Je všeobecne známe, že konzumácia veľkého množstva cukru vám môže spôsobiť fyzické a psychické maximum. Nedávna analýza dospela k záveru, že v skutočnosti by mohol byť opak.
Nikomu neunikne pozornosť, že spotreba cukru v USA prudko vzrástla.
Naštartovali sa najmä nealkoholické nápoje sladené cukrom.
Od konca 70. rokov do začiatku 2000s sa príjem energie zo sladkých nápojov zvýšil o 135 percent.
Štúdia využívajúca údaje, ktoré vedci zhromaždili v rokoch 1988–1994 a 1999–2000, zistila, že hlavným zdrojom energie v obidvoch obdobiach boli nealkoholické nápoje.
Aj keď sú príčiny obezity zložité, nie je možné si predstaviť, že nápoje sladené cukrom zohrávajú významnú úlohu.
Reklamy na nápoje osladené cukrom často vyvodzujú, že zlepšia náladu a bojujú proti únave. Toto tvrdenie pravdepodobne ovplyvní kupujúcich, takže je dôležité pochopiť, ako presné sú tieto tvrdenia.
Prenasledovanie hlášky
V poslednej dobe sa množstvo vedcov podrobnejšie zaoberá vzťahom medzi cukrom a duševným zdravím. Jedna štúdia napríklad uvádza, že sa zdá, že príjem cukru dlhodobo poškodzuje psychologické zdravie.
Tieto typy vyšetrovania vyvolali opätovný záujem verejnosti o kognitívne účinky príjmu cukru. Výsledky doterajšieho výskumu však nie sú ani zďaleka presvedčivé.
Skupina vedcov nedávno uskutočnila metaanalýzu s cieľom pochopiť, ako akútny príjem cukru ovplyvňuje náladu. Autori vysvetľujú, prečo sa rozhodli preskúmať:
„Je zaujímavé, že napriek tomu, že vedci nedosiahli konsenzus o presných účinkoch cukru na náladu, zdá sa, že verejnosť pevne verí v myšlienku, že cukor zlepšuje náladu [...] a zvyšuje úroveň aktivity (najmä u detí).“
Vedci pochádzajú z Humboldtovej univerzity v Berlíne v Nemecku a z Lancasterovej univerzity a Warwickovej univerzity vo Veľkej Británii. Nedávno zverejnili svoje zistenia v časopise Neurovedy a biobehaviorálne recenzie.
Akútna expozícia cukru
Na svoju analýzu vedci použili údaje z 31 existujúcich štúdií. Všetky tieto štúdie spĺňali špecifické kritériá. Napríklad všetky boli randomizované kontrolné štúdie, ktoré zahŕňali zdravých dospelých. Všetci tiež skúmali účinky akútneho perorálneho podania sacharidov na rozdiel od dlhodobých účinkov.
Vedci skúmali rozdiely v rade psychologických parametrov vrátane bdelosti, depresie, upokojenia, únavy, zmätenosti, napätia a hnevu. Pozreli sa tiež na vplyv príjmu cukru po rôznych časových intervaloch a vykonali samostatné analýzy účinkov po 0–30 minútach, 31–60 minútach a viac ako 60 minútach.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia metaanalýza nenašla nijaké dôkazy o žiadnych zmenách nálady v žiadnom z časových okamihov po požití sacharidov. Autori vysvetľujú:
"Spotreba [cukru] v skutočnosti súvisela so zníženou bdelosťou a vyššou úrovňou únavy počas prvej hodiny po požití."
Jedna z autoriek, profesorka Elizabeth Maylor z University of Warwick, hovorí: „Dúfame, že naše zistenia budú mať dlhú cestu k vyvráteniu mýtu o„ horúčkovitosti cukru “a informovaniu politík v oblasti verejného zdravia o zníženie spotreby cukru.“
Obmedzenia a budúca práca
Aj keď sú výsledky samy osebe zaujímavé, majú aj širšie dôsledky pre spoločnosť. Spôsob, akým vnímame potraviny, výrazne ovplyvňuje náš výber potravín. Ďalšia z autoriek, doktorka Sandra Sünram-Lea, hovorí:
„Nárast obezity, cukrovky a metabolického syndrómu v posledných rokoch zdôrazňuje potrebu stravovacích stratégií založených na dôkazoch na podporu zdravého životného štýlu počas celého života. Naše objavy naznačujú, že sladké nápoje alebo občerstvenie neposkytujú rýchle „doplnenie paliva“, vďaka čomu by sme sa cítili bdelší. “
Vedci načrtávajú niektoré obmedzenia svojej štúdie. Zamerali sa napríklad na účinok akútnej konzumácie cukru u zdravých dospelých, ale poznamenávajú, že reakcia môže byť odlišná u ľudí s existujúcim zdravotným stavom aj u detí.
Je tiež možné, že jedinci s poruchami nálady môžu byť citlivejší na sacharidy. Autori požadujú ďalší výskum zahŕňajúci tieto populácie.
Zložitosť jedla
Súčasná metaanalýza sa zameriava na sacharidy izolovane a nezohľadňuje ďalšie zložky. Autori však poznamenávajú: „V posledných rokoch sa výskum [...] zameral aj na synergické účinky [cukru] s inými psychoaktívnymi zložkami, ako je kofeín . “
Vo svojej súčasnej štúdii sa vedci rozhodli porozumieť účinkom samotného cukru, poznamenávajú však, že „by bolo zaujímavé zistiť, či interakcie [cukru] s inými výživnými látkami môžu výraznejšie ovplyvniť náladu a emocionalitu.“
Pretože nápoje sladené cukrom sú komplexným kokteilom ingrediencií, je vyzdvihnutie účinku každej samostatnej zložky obrovskou úlohou. Každý typ nápoja má inú zbierku chemikálií, z ktorých mnohé teoreticky majú potenciál interagovať s cukrom.
Autori celkovo dospeli k záveru, že „nával cukru“ je mýtus a že ak bude niečo, sladký snack pravdepodobne zníži náladu a spôsobí, že sa budeme cítiť unavenejší. Objasňujú však tiež, že je potrebné viac pracovať, aby ste pochopili, ako cukor ovplyvňuje rôzne skupiny ľudí a ako interaguje s inými zložkami.
Autori dúfajú, že ich zistenia „možno použiť na zvýšenie povedomia verejnosti o účinkoch konzumácie cukru a na informovanie o politikách verejného zdravia zameraných na znižovanie spotreby cukru a podporu zdravých alternatív“.
