Alergia na sezam postihuje viac ako 1 milión ľudí v USA
Nedávna štúdia naznačuje, že alergia na sezam je v USA rozšírenejšia, ako sa doteraz myslelo.
Vedci z Northwestern University Feinberg School of Medicine v Chicagu v IL analyzovali údaje z národne reprezentatívnej vzorky 50 000 domácností v USA.
Analýza ukazuje, že alergia na sezam postihuje viac ako 1 milión dospelých a detí v USA.
Alergia na sezam môže vzniknúť u detí i dospelých. V tomto zmysle sa alergia líši od iných potravinových alergií, ako sú mlieko a vajcia, ktoré sa zvyčajne začínajú v ranom veku a často dospievajú.
Štúdia uvedená v časopise Sieť JAMA otvorená, je prvý, kto odhaduje celonárodnú prevalenciu alergie na sezam.
„Naša štúdia,“ hovorí Ruchi S. Gupta, profesor pediatrie a medicíny na Northwestern University Feinberg School of Medicine, „ukazuje, že v USA prevláda sezamová alergia u dospelých i detí a môže spôsobiť závažné alergické reakcie.“
Sezamové semiačka a označovanie potravín
Sezamové semienko pochádza z Sesamum indicum rastlina. Potravinársky priemysel si cení sezamové semienko ako surovú alebo praženú prísadu a tiež pre svoj olej.
Semená sú prítomné v mnohých pekárskych výrobkoch, ako sú chlieb, bagely, krekry a koláče.
Sezamové semiačka sú tiež súčasťou sladkostí a ázijskej, východoafrickej a indickej kuchyne. Vylúpané sezamové semienko je kľúčovou ingredienciou tahini, tradičnej blízkovýchodnej pasty, ktorá je sama o sebe ingredienciou iných potravín.
Najväčšími producentmi sezamového semena na svete sú Mjanmarsko (Barma), India a Čína. USA pestuje aj sezam, hlavne na juhu.
Federálne nariadenie USA v súčasnosti nevyžaduje, aby etikety na potravinách označovali sezam ako prísadu. Inak tomu nie je v iných krajinách, napríklad v Austrálii a v krajinách Európskej únie.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) však uvažuje o pridaní sezamu do zoznamu ôsmich hlavných potravinových alergénov, ktorý v súčasnosti obsahuje: mlieko, vajcia, ryby, arašidy, mäkkýše, kôrovce, sójové bôby, orechy a pšenicu.
Zákon o označovaní a ochrane spotrebiteľa pri potravinových alergénoch z roku 2014 vyžaduje, aby sa na etiketách výrobkov uvádzalo, či ich obsah obsahuje niektorú z týchto hlavných potravín spôsobujúcich alergie. Táto požiadavka sa vzťahuje aj na bielkoviny, ktoré mohli pochádzať z týchto potravín.
Prof. Gupta a jej kolegovia tvrdia, že ich objavy sú dôvodom pre FDA, aby do zoznamu pridala sezam.
Potravinová alergia a príznaky
Mať potravinovú alergiu znamená žiť s neustálym vedomím, že náhodná konzumácia nesprávneho jedla môže viesť k životu nebezpečnej reakcii. Na potravinovú alergiu neexistuje žiadny liek, takže jediným spôsobom, ako zostať v bezpečí, je vyhnúť sa potravinám, ktoré vyvolávajú alergické reakcie.
V USA ovplyvňujú život ohrozujúce reakcie na potravinové alergény tisíce ľudí a každoročne si vyžiadajú okolo 20 životov.
Potravinová alergia nastáva, keď imunitný systém nadmerne reaguje na určité potravinové bielkoviny alebo alergény.
Potravinové alergické reakcie môžu mať za následok veľmi závažné príznaky, ktoré zahŕňajú opuch tváre, žihľavku, sipot, zvracanie a šok. Môžu tiež vyústiť do smrti.
Protilátky imunoglobulínu E (IgE) v imunitnom systéme detegujú alergény a potom spúšťajú uvoľňovanie zápalových molekúl. Zápal vyvoláva príznaky, ktoré zvyčajne postihujú kožu, nos, hrdlo alebo pľúca.
Existujú rôzne IgE protilátky pre rôzne alergény.
„Potravinová alergia je vážnym zdravotným problémom v USA,“ poznamenáva profesorka Gupta a jej kolegovia z ich študijného prostredia. Citujú odhady, ktoré naznačujú, že asi 8% detí a 10% dospelých v USA žije s potravinovými alergiami.
Štúdia a jej hlavné zistenia
Pre nový výskum tím analyzoval reakcie na celonárodný telefonický a webový prieskum, ktorý priniesol údaje o viac ako 80 000 dospelých a deťoch.
Okrem obvyklých demografických údajov zahŕňali údaje podrobné informácie o podozrení na potravinové alergény, špecifické príznaky a klinické diagnózy.
Údaje odhalili, že viac ako 1,5 milióna dospelých a detí (0,49% populácie USA) hlásilo súčasnú alergiu na sezam.
Dôkladnejšia analýza zistila, že 1,1 milióna ľudí (0,34% populácie USA) uvádzalo, že dostali diagnózu alergie na sezam od lekára alebo mali v anamnéze príznaky alergie na sezam, ktoré „spĺňali kritériá na hlásenie alergie sprostredkovanej IgE. “
Vedci tiež zistili, že mnoho ľudí, ktorí hlásili súčasnú alergiu na sezam alebo závažné alergické reakcie, nenavštívia lekára, aby diagnostikoval tento stav.
Vedci tiež zistili, že je veľmi bežné, že ľudia s alergiou na sezam majú aj inú potravinovú alergiu. Zdá sa, že tomu tak bolo asi u 80 percent pacientov s alergiou na sezam.
Viac ako polovica z tých, ktorí hlásili ďalšiu potravinovú alergiu, uviedla, že mala aj alergiu na arašidy, tretia uviedla, že má alergiu na stromové orechy, štvrtina uviedla, že má alergiu na vajcia a asi pätina uviedla alergiu na kravské mlieko.
„Je dôležité obhajovať označovanie sezamu v balených potravinách. Sezam je v mnohých potravinách ako skryté prísady. Je veľmi ťažké sa tomu vyhnúť. “
Ruchi S. Gupta
