Výhody a riziká draslíka acesulfamu
Ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, často nahrádzajú cukor umelými sladidlami. Jedno z najbežnejšie používaných sladidiel sa dnes nazýva acesulfam draselný.
Ako väčšina sladidiel, aj draslík acesulfam je kontroverzný.
Aj keď niektoré štúdie tvrdia, že umelé sladidlá sú bezpečné, iné tvrdia, že sú zdraviu škodlivé a dokonca spôsobujú priberanie.
Toto je podrobný prehľad draslíka acesulfamu a jeho účinkov na zdravie.
Čo je draslík acesulfamu?
Acesulfam draselný - tiež známy ako acesulfam K alebo eso K - je umelé sladidlo. V Európe ju ľudia niekedy označujú ako E950.
Výrobcovia predávajú draslík acesulfam pod obchodnými názvami Sweet One a Sunett.
Je asi 200-krát sladší ako cukor a používa sa na dodanie jedla a nápojov sladkej chuti bez pridania kalórií.
Acesulfam účinkuje tak, že stimuluje receptory sladkej chuti na jazyku, takže si človek môže vychutnať chuť sladkosti bez konzumácie cukru.
Výrobcovia zvyčajne zmiešajú acesulfam draselný s inými sladidlami, ako je aspartám a sukralóza. Robia to preto, aby zamaskovali horkú dochuť, ktorú môžu mať sladidlá samy.
Je zaujímavé, že telo si nemusí odbúravať alebo ukladať draslík acesulfamu rovnako ako pri iných potravinách. Namiesto toho ho telo absorbuje a potom ho v nezmenenej podobe prechádza močom.
Ktoré potraviny ho obsahujú?
Acesulfam draselný je vysoko univerzálne umelé sladidlo, ktoré výrobcovia používajú v širokej škále jedál a nápojov.
Na rozdiel od podobných sladidiel, ako je napríklad aspartám, je stabilný pri zahrievaní. Kvôli tejto vlastnosti obsahuje veľa pečiva draselný acesulfam.
Príklady potravín obsahujúcich draslík acesulfamu zahŕňajú:
- nápoje, vrátane sódy, ovocných džúsov, nesýtených nápojov a alkoholu
- stolové sladidlá
- mliečne výrobky
- zmrzlina
- dezerty
- džem, želé a marmeláda
- pečivo
- zubná pasta a ústna voda
- žuvačka
- marinády
- jogurt a iné mliečne výrobky
- raňajkové cereálie
- šalátové dresingy a omáčky
- korenie
Polemiky
Umelé sladidlá vrátane draslíka acesulfamu sú kontroverzné. Mnoho vedcov tvrdí, že môžu byť škodlivé.
Niektorí napríklad tvrdia, že môžu narušiť metabolické procesy a narušiť reguláciu chuti do jedla, telesnú hmotnosť a kontrolu hladiny cukru v krvi.
Niektoré zdroje tiež spájajú umelé sladidlá s rakovinou. Podľa Národného onkologického ústavu (NCI) však neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy o súvislosti.
Niektoré výskumy tvrdia, že draslík acesulfamu môže byť počas tehotenstva škodlivý. Existuje však malý výskum bezpečnosti tohto sladidla počas tehotenstva a štúdia z roku 2014 uvádza, že ľudia môžu počas tehotenstva jesť malé množstvá.
Napriek týmto obavám však USA aj Európa vyhlásili draslík acesulfamu za bezpečný na použitie u ľudí. Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) tvrdí, že viac ako 90 štúdií potvrdilo, že draslík acesulfamu je bezpečný.
FDA odporúča, aby bol draslík acesulfámu bezpečný až do prijateľného denného príjmu 15 mg na kilogram (mg / kg) telesnej hmotnosti denne v USA. Je to veľmi veľké množstvo, okolo 23 balení stolových sladidiel.
Napriek tomu, že ho v niektorých krajinách akceptujú, niektorí akademici naďalej kritizujú rozhodnutie vyhlásiť acesulfam draselný za bezpečný, pretože považujú údaje o toxicite uvádzané v súčasnosti za nedostatočné.
Účinky na krvný cukor a inzulín
Výskum zistil, že umelé sladidlá spôsobujú iba minimálne zmeny v hladinách cukru v krvi a zdroje tvrdia, že sú bezpečné pre ľudí s cukrovkou.
Niekoľko pozorovacích štúdií - ktoré nemôžu dokázať príčinu a následok - však zdôraznilo súvislosť medzi diétnymi nápojmi a obezitou, cukrovkou 2. typu a metabolickým syndrómom.
Toto zistenie viedlo k špekuláciám, že umelé sladidlá by mohli narušiť kontrolu hladiny cukru v krvi a vylučovanie inzulínu.
Štúdie skúmajúce skúmavky naznačujú, že draslík acesulfamu môže zvýšiť množstvo cukru absorbovaného bunkami z čreva.
Jedna štúdia na zvieratách z roku 1987 navyše uviedla, že injekcia veľmi vysokých dávok - 150 mg / kg telesnej hmotnosti - draselnej soli acesulfamu priamo do krvi potkanov spôsobila, že sa im uvoľnilo veľké množstvo inzulínu.
V tomto experimente dostali zvieratá veľké dávky sladidla za neobvyklých podmienok, takže vedci nemôžu tieto výsledky použiť na človeka.
Štúdie na ľuďoch nezistili, že draslík acesulfamu zvyšuje hladinu cukru v krvi alebo inzulínu, chýbajú však štúdie o dlhodobom užívaní.
Z krátkodobého hľadiska draslík acesulfamu nezvyšuje hladinu cukru v krvi ani inzulín v ľudskej krvi. Vedci však nepoznajú dlhodobé účinky častého príjmu u ľudí.
Zvyšuje draslík acesulfamu riziko rakoviny?
Jedným z najvážnejších tvrdení o draslíku acesulfamu je, že by mohlo zvýšiť riziko rakoviny.
V roku 1996 sa Centrum pre vedu vo verejnom záujme (CSPI) otvorene pýtalo na kvalitu vedy použitej na schválenie tohto sladidla pre široké použitie.
FDA a NCI však tvrdia, že draslík acesulfamu je bezpečný a že existuje dostatok dôkazov o tom, že nespôsobuje rakovinu.
Vedci testovali, či môže draslík acesulfamu spôsobiť rakovinu, a to pomocou skúmaviek aj zvierat.
V skúmavkách hľadajú príznaky, že by látka mohla byť „genotoxická“, čo znamená, že by mohla poškodiť DNA a spôsobiť mutácie, ktoré môžu viesť k rakovine. Mnoho štúdií nedokázalo zistiť žiadne príznaky genotoxicity.
V roku 2005 uskutočnil Národný toxikologický program jednu z najväčších štúdií na zvieratách.
Dávali myšiam až 3% z ich celkovej stravy ako draselnú soľ acesulfamu po dobu viac ako 40 týždňov - čo zodpovedá dávke, ktorá pije viac ako 1 000 plechoviek nealkoholických nápojov každý deň. Nenašli nijaké dôkazy o zvýšenom riziku rakoviny u myší.
Stručne povedané, štúdie v skúmavkách a laboratórnych zvieratách naznačujú, že draslík acesulfamu nespôsobuje rakovinu. Aj keď niektorí nesúhlasia, hlavné regulačné orgány dospeli k rovnakému záveru.
Ďalšie vedľajšie účinky
Kritici vyjadrili niekoľko ďalších zdravotných problémov týkajúcich sa umelých sladidiel, vrátane draselnej soli acesulfamu.
Niektorí si napríklad myslia, že vysoký denný príjem umelo sladených nápojov by mohol spôsobiť predčasné dodanie.
Štúdie na zvieratách naznačujú, že konzumácia tohto sladidla počas tehotenstva by mohla ovplyvniť preferenciu potomkov pred sladkými jedlami.
Jedna dlhodobá štúdia na myšiach preukázala, že draslík acesulfamu má väzby na neurologické poruchy a pokles funkcie mozgu.
Vedci však musia urobiť viac štúdií na ľuďoch, aby mohli potvrdiť, či to bude mať na ľudí rovnaký dopad.
Mali by ste sa vyhnúť draslíku acesulfamu?
Niekomu môže byť užitočné zahrnúť do stravy sladidlá, najmä ak majú chuť na sladké a už konzumujú vysoké množstvo cukru.
Napriek tomu, že sa môžu javiť ako bezpečné, vedci nepoznajú dôsledky ich pravidelnej dlhodobej konzumácie.
V súhrne sa nezdá, že by existoval nejaký presvedčivý dôvod, prečo sa vyhnúť draslíku acesulfamu alebo iným umelým sladidlám.
Zhrnutie
Niektorí kritici stále tvrdia, že štúdie týkajúce sa draslíka acesulfamu nie sú dosť dobré a vedci si nemôžu byť istí, že z dlhodobého hľadiska nepoškodí.
Dlhodobé štúdie na zvieratách zároveň preukázali, že môžu tolerovať veľmi vysoké dávky a FDA uvádza, že je bezpečné konzumovať draslík acesulfamu.
Pri rozhodovaní, či do svojej stravy zahrnúť nové jedlo vrátane sladidiel, môže pomôcť rozhovor so zdravotníckym pracovníkom alebo s výživovým poradcom.
