Všetko, čo potrebujete vedieť o salmonele
Salmonella je na celom svete jednou z hlavných príčin hnačiek. Medzi ďalšie bežné príznaky infekcie Salmonella patria brušné kŕče a zvracanie.
Existuje veľa druhov Salmonella baktérie a môžu spôsobiť rôzne choroby, vrátane brušného týfusu a gastroenteritídy.
Väčšina ľudí s Salmonella infekcie majú mierne príznaky a obnovia sa bez liečby. Niektoré však vyžadujú starostlivosť v nemocničnom prostredí.
U ľudí sa tento typ infekcie často vyvinie po kontaktekontaminované potraviny alebo voda.
V roku 2019 ochorelo 13 ľudí z ôsmich štátov po konzumácii mletého hovädzieho mäsa, ktoré obsahovalo kmeň Salmonella. Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) vydali bezpečnostné varovanie, ale ohnisko ohlasovali do konca roka.
Môžu sa prenášať aj domáce plazy a obojživelníky Salmonella. V roku 2017 ohnisko spojené s korytnačkami domácich miláčikov podľa CDC zasiahlo najmenej 76 ľudí v 19 štátoch.
Čo je salmonela?
Salmonella je druh baktérie, ktorá môže spôsobiť hnačkové ochorenie u ľudí.
Existuje viac ako 2 500 podtypov vrátane kmeňov zvierat a ľudí. Niektoré sú prítomné u zvierat, ale môžu pôsobiť aj na človeka. Menej ako 100 kmeňov Salmonella baktérie pravdepodobne infikujú ľudí.
V Spojených štátoch, Salmonella je hlavnou príčinou bakteriálnej infekcie. Podľa CDC každý rok spôsobuje okolo 1,35 milióna infekcií, čo vedie k 26 500 hospitalizáciám a 420 úmrtiam.
Príznaky
Príznaky sa zvyčajne objavia medzi 6 hodinami a 6 dňami po počiatočnej infekcii a trvajú 4–7 dní, tvrdí CDC.
Zahŕňajú:
- hnačka
- kŕče v žalúdku a bolesti brucha
- náhla horúčka
- nevoľnosť
- v niektorých prípadoch zvracanie
Niektoré kmene Salmonella môže infikovať moč, krv, kosti, kĺby a nervový systém vrátane miechy a mozgu. Dôsledkom môžu byť vážne komplikácie.
Niektorí ľudia s Salmonella pri infekciách sa vyskytujú bolesti kĺbov známe ako reaktívna artritída. Môže trvať mesiace alebo roky a môže sa z nej stať chronická artritída.
Príčiny
Salmonella baktérie žijú v črevách vtákov, zvierat a ľudí. Väčšina infekcií u ľudí sa vyvíja po jedle alebo pití vody, ktorá bola kontaminovaná výkalmi.
Nevarené mäso, morské plody a hydina
Počas spracovania môže dôjsť ku kontaminácii. Napríklad zber morských plodov v kontaminovaných vodách je častou príčinou Salmonella infekcie.
Infekcia sa tiež môže rozšíriť, ak človek zaobchádza s kontaminovaným surovým mäsom, potom sa dotkne iného jedla bez toho, aby si umyl ruky.
Nevarené vajcia
Vajcia od vtáka s a Salmonella infekcia môže obsahovať baktérie.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odhaduje, že v USA sa každý rok vyskytne 79 000 prípadov chorôb prenášaných potravinami z dôvodu vajec obsahujúcich Salmonella.
Varenie vajec môže znížiť riziko. Niektoré populárne omáčky, napríklad majonéza, však môžu obsahovať surové vajcia.
Ovocie a zelenina
Zalievanie ovocných alebo zeleninových rastlín kontaminovanou vodou alebo umývanie plodov v tejto vode môže viesť k Salmonella infekcie.
Nedostatok hygieny
Môže dôjsť ku kontaminácii a infekcii, ak ľudia neudržiavajú povrchy kuchyne čisté a neumývajú si ruky počas prípravy jedla, po použití kúpeľne a po výmene detských plienok.
Ak má človek na rukách baktérie, môže ich šíriť dotykom s inými ľuďmi alebo dotykmi často používaných predmetov a plôch.
Domáce plazy alebo obojživelníky
Väčšina plazov a obojživelníkov Salmonella v ich útrobách bez toho, aby ochoreli. Vylučujú baktérie z trusu.
Baktérie sa potom môžu rýchlo rozšíriť na pokožku a všetko, s čím prichádzajú do styku, vrátane klietok, hračiek, oblečenia, nábytku a povrchov pre domácnosť.
Ľudia by nemali chovať domáce plazy v interiéroch, ak sú v domácnosti deti mladšie ako 5 rokov, tehotné ženy, starší ľudia alebo ľudia so oslabeným imunitným systémom.
Od roku 1975 FDA zakázala predaj a distribúciu malých korytnačiek kvôli riziku Salmonella infekcie.
Rizikové faktory
Salmonella infekcie sú bežnejšie v lete ako v zime.
Ľudia s najvyšším rizikom infekcie sú celkovo:
- deti
- starší ľudia
- ľudia s oslabeným imunitným systémom
- tehotná žena
Kvôli riziku infekcie by opatrovatelia nemali dovoliť malým deťom manipulovať s plazmi alebo s kurčatami a mladými vtákmi.
Ak sa u ženy vyvinie a Salmonella infekcie počas tehotenstva, môžu existovať ďalšie riziká. Dehydratácia a nedostatok výživných látok, ktoré sú dôsledkom infekcie, môžu matke a dieťaťu ublížiť.
V približne 4% z Salmonella infekcie počas tehotenstva sa baktérie rozšíria do krvi. To môže viesť k intrauterinnej sepse, čo je potenciálne život ohrozujúci stav.
Diagnóza
Lekár sa opýta na:
- príznaky
- ďalšie pretrvávajúce zdravotné problémy
- zmeny v stravovacích návykoch alebo návykoch pri príprave jedál
- kontakt s domácimi zvieratami
- nedávne cestovanie
Hnačka a zvracanie sú zvyčajne jasným znakom gastroenteritídy. Krvné testy a testy stolice môžu pomôcť určiť príčinu infekcie.
Liečba
Príznaky Salmonella-indukovaná gastroenteritída zvyčajne vymizne bez liečby po 4–7 dňoch.
Liečba môže zahŕňať:
- tekutiny, aby sa zabránilo dehydratácii.
- antimotilné lieky na zníženie kŕčov a zastavenie hnačiek
- antibiotiká na závažné príznaky alebo ak sa baktérie dostali do krvi alebo je pravdepodobné, že tak urobia
Lekár nie vždy predpíše antibiotiká Salmonella. Vedci stanovili, že nadmerné používanie môže viesť k rezistencii na antibiotiká, a to zvyšuje riziko opätovného výskytu infekcie.
Prevencia
Správna hygiena je kľúčom k prevencii Salmonella infekcie. Tu je niekoľko rád:
Umývanie rúk
Ľudia by si mali pravidelne umývať ruky mydlom a teplou vodou alebo používať dezinfekčný prostriedok na ruky. Toto je obzvlášť dôležité:
- pred prípravou alebo konzumáciou jedla
- po použití kúpeľne
- po výmene plienok dieťaťa
- po dotyku s domácimi zvieratami a inými zvieratami
- po záhradníctve
Manipulácia s potravinami
Pri zaobchádzaní s jedlom:
- Varené a surové jedlá uchovávajte oddelene.
- Surové jedlá skladujte v chladničke na poličkách pod hotovými jedlami.
- Pred konzumáciou surového ovocia a zeleniny ich dôkladne umyte.
- Potraviny dôkladne varte, najmä mäso a vajcia.
- Udržujte kuchynské náradie a pracovné povrchy čisté.
- Použité utierky pravidelne vymieňajte za čisté.
- Nepoužívajte neupravenú vodu, napríklad z potokov, riek a jazier.
Salmonella môžu žiť rôznu dobu v rôznych potravinách. Napríklad v roku 2015 vedci zistili, že baktérie môžu žiť v sušienkach s cukrovinkami a crackermi najmenej 6 mesiacov.
Bezpečnosť vajec
Pri nákupe vajec sa uistite, že pochádzajú od dodávateľa, ktorý ich uchováva v chlade.
Doma je dôležité skladovať vajcia pri teplote nepresahujúcej 4 ° C. Vyhoďte popraskané alebo znečistené vajcia.
FDA vyžaduje akékoľvek škatule s vajcami, ktoré neboli ošetrené Salmonella pasterizáciou, aby niesol toto varovanie:
"Pokyny pre bezpečnú manipuláciu: Aby ste predišli chorobám spôsobeným baktériami, uchovávajte vajcia v chlade, vajcia varte, až kým nebudú žĺtky pevné, a jedlá obsahujúce vajcia dôkladne varte."
FDA poskytuje ďalšie podrobné rady o skladovaní a varení vajec.
Domáce zvieratá
Domáce plazy alebo obojživelníky by nemali žiť vo vnútri domu, ak sú v domácnosti starší ľudia, tehotné ženy, veľmi malé deti alebo ľudia so oslabeným imunitným systémom.
Prevencia šírenia infekcie
Ak sa niekto v domácnosti vyvíja Salmonella infekcia:
- perte oblečenie, posteľnú bielizeň a uteráky v práčke na najteplejšom možnom prostredí
- dôkladne očistite toaletné sedadlá, toaletné misy a všetky rukoväte, umývadlá a kohútiky v kúpeľni čistiacim prostriedkom a horúcou vodou a pravidelne ich doplňte dezinfekčným prostriedkom pre domácnosť
Kedy navštíviť lekára
CDC odporúča navštíviť lekára, ak sa vyskytne niektorý z nasledujúcich stavov:
- hnačka, zvracanie alebo obe pretrvávajú najmenej 2 dni
- príznaky dehydratácie, ako je tmavý moč, závrat, znížené močenie a sucho v ústach
- horúčka nad 39 ° C
- krv v stolici
Ak má dieťa niektorý z nasledujúcich stavov, malo by sa mu dostať lekárskej starostlivosti:
- hnačka, ktorá trvá viac ako 1 deň
- zvracanie, ktoré trvá najmenej 12 hodín
- príznaky dehydratácie vrátane močenia najmenej 3 hodiny alebo sucha v ústach alebo jazyku
- krv v stolici
- horúčka nad 39 ° C
Starší ľudia, tehotné ženy a ľudia so oslabeným imunitným systémom by nemali váhať vyhľadať lekársku pomoc.
Zobrať
Salmonella je druh baktérie, ktorá bežne spôsobuje hnačky.
Ľudia sa často rozvíjajú Salmonella infekcia po kontakte s plazmi domácich miláčikov alebo s kontaminovanou vodou alebo potravinami. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby boli všetky potraviny správne skladované a varené.
Príznaky infekcie zvyčajne ustúpia bez liečby. Ak však má osoba vysoké riziko komplikácií alebo ak príznaky pretrvávajú, mala by sa jej dostať lekárska starostlivosť.
