Sú pesticídy v potravinách škodlivé?
Pesticídy sú chemikálie, ktoré zabraňujú hmyzu, burine a plesniam poškodiť plodiny. Farmári ich používajú na zvýšenie množstva plodín, ktoré sú schopní vyprodukovať.
Vláda USA testuje a reguluje pesticídy. Testovanie plodín zabezpečuje, že hladiny sú dostatočne nízke, aby nepredstavovali riziko pre zdravie ľudí.
Podľa údajov z roku 2017 patria medzi najčastejšie používané pesticídy v USA:
- glyfosát, čo je herbicíd, ktorý ľudia používajú na ničenie buriny a tráv
- atrazín, čo je herbicíd, ktorý ľudia používajú na ničenie trávnatých a širokolistých burín
- metolachlor-S, čo je herbicíd účinný proti trávam
- dichlórpropén, ktorý pred výsadbou ošetruje pôdu, aby zahubil škrkavky
- 2,4-D, čo je herbicíd, ktorý ľudia používajú na ničenie širokolistých burín
Tento článok pojednáva o tom, ako môžu byť pesticídy škodlivé pre ľudí a ktoré druhy ovocia a zeleniny obsahujú najvyššie množstvá zvyškov pesticídov.
Sú pesticídy škodlivé?
Pesticídy môžu byť pre človeka toxické, ale funkcia pesticídov určuje, ako sú škodlivé.
Účinok môže tiež závisieť od množstva a koncentrácie pesticídov. Môže mať tiež rôzne účinky podľa toho, či si ho človek dostane na kožu, prehltne alebo vdýchne.
Nie je veľa výskumov o možných dlhodobých zdravotných rizikách expozície pesticídom. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) však naznačuje, že kontakt s veľkým množstvom pesticídov by mohol ovplyvniť reprodukciu a potenciálne byť príčinou rakoviny.
Podľa WHO sú insekticídy pre človeka typicky toxickejšie ako herbicídy.
Vystavenie veľkému množstvu pesticídov môže spôsobiť otravu. Príznaky otravy sa môžu prejaviť okamžite alebo po niekoľkých hodinách.
Niektoré príznaky miernej otravy môžu zahŕňať:
- bolesti hlavy
- závrat
- nevoľnosť
- hnačka
- nespavosť
- podráždenie hrdla, očí, kože alebo nosa
Niektoré príznaky miernej otravy môžu zahŕňať:
- rozmazané videnie
- zmätok
- zvracanie
- zovretie hrdla
- rýchly pulz
Niektoré príznaky ťažkej otravy môžu zahŕňať:
- chemické popáleniny
- bezvedomie
- neschopnosť dýchať
- nadmerný hlien v dýchacích cestách
Ak sa osoba obáva, že bola vystavená veľkému množstvu pesticídov, mala by na tel. Čísle 1-800-222-1222 zavolať jedovú kontrolu.
Ako sú ľudia vystavení pesticídom?
V potravinách a vode sa nachádzajú zvyšky pesticídov. Pesticídy môžu utekať z polí alebo nasiaknuť zemou a dostať sa do vodných tokov. Postrekovanie plodín pesticídmi alebo použitie pesticídov v pôde môže zanechať na produkcii určité zvyšky.
Expozícia pesticídom je tiež bežná na niektorých pracoviskách a vonku počas postreku plodín.
Aj keď ľudia môžu konzumovať rezíduá pesticídov, Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) stanovila meradlo bezpečných úrovní pesticídov v potravinách. Ak má potravina nebezpečný obsah pesticídov, môže ho EPA stiahnuť z predaja.
Zákon o ochrane kvality potravín reguluje používanie pesticídov v USA. Tento zákon presadzuje bezpečnostné testy nových a súčasných pesticídov. Kontrolou výroby sa ubezpečte, že zvyšky pesticídov sú na takej úrovni, aby nepoškodili kojencov, deti ani dospelých.
Kto je najviac ohrozený?
Ľudia, ktorí pracujú na farmách, sú najviac vystavení účinkom pesticídov. Zamestnávatelia by mali poskytnúť osobné ochranné prostriedky pracovníkom, ktorí sú v priamom kontakte s pesticídmi. Patrí sem odev, ktorý zabraňuje kontaktu pesticídov s pokožkou alebo vdýchnutiu.
Tí, ktorí pracujú s pesticídmi, by mali byť pravidelne vyšetrovaní u zdravotníckeho pracovníka.
Pred prácou s pesticídmi by sa ženy, ktoré sú tehotné alebo dojčia, mali porozprávať s lekárom. Niektoré pesticídy môžu byť pre deti škodlivé.
Ktoré potraviny obsahujú najviac zvyškov pesticídov?
Americké ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) spustilo národný program na testovanie hladín pesticídov v produkcii. Tento program beží každý rok a jeho výsledky sú verejne dostupné.
USDA testuje viac ako 10 000 vzoriek. V roku 2018 obsahovalo viac ako 99% testovaných produktov bezpečné hladiny pesticídov a 47,8% nemalo zistiteľné hladiny rezíduí.
Pracovná skupina pre životné prostredie (EWG) na základe údajov z týchto testov USDA vypracovala príručku pre spotrebiteľov o hladinách pesticídov v produktoch. Táto príručka uvádza zoznam produktov podľa úrovní pesticídov, ktoré obsahuje.
Ovocie a zelenina s najvyššou úrovňou pesticídov sú:
- špenát
- jahody
- nektarinky
- kel
- hrozno
- jablká
- čerešne
- broskyne
- paradajky
- hrušky
- zemiaky
- zeler
Tieto položky obsahovali väčšie množstvo pesticídov ako iné ovocie a zelenina. USDA však tieto úrovne pesticídov klasifikovali ako bezpečné pre ľudí na konzumáciu.
Ovocie a zelenina s najnižšou úrovňou pesticídov sú:
- kukurica
- avokádo
- Mrazený hrášok
- ananás
- papája
- Cibuľa
- špargľa
- baklažán
- kapusta
- kivi
- melón
- karfiol
- huby
- medový melón
- brokolica
Biopotraviny
Možno nebude možné úplne sa vyhnúť pesticídom v potravinách, pretože ich použitie je veľmi rozšírené. To znamená, že si človek môže zvoliť nákup a konzumáciu ekologických produktov.
Poľnohospodári pestujú a vyrábajú ekologické potraviny v súlade s vládnymi pokynmi. Tieto usmernenia znamenajú, že ekologickí poľnohospodári musia:
- nepoužívajte pesticídy a syntetické hnojivá
- chrániť alebo zlepšovať kvalitu pôdy a vody
- podporovať dobré životné podmienky zvierat
- zachovať divokú prírodu
- nepoužívať geneticky modifikované organizmy
Organické potraviny však môžu byť drahé a podľa komplexného prehľadu z roku 2017 existuje malý rozdiel v obsahu výživných látok medzi organickými a neorganickými produktmi.
Zhrnutie
Postrek ovocia, zeleniny a plodín pesticídmi ich chráni pred poškodením hmyzom, burinou a plesňami.
Kontakt s veľkým množstvom pesticídov môže byť škodlivý. Aj keď väčšina plodín obsahuje určité množstvo zvyškov pesticídov, testovanie potravín zaručuje, že hladiny pesticídov sú dostatočne nízke, aby nepredstavovali riziko pre ľudské zdravie. Predaj a používanie pesticídov regulujú prísne zákony.
Biopotraviny neobsahujú zvyšky pesticídov, môžu však byť nákladnejšie.
