Môžeme „vypnúť“ potešenie zo sladkých chutí?
Nová štúdia publikovaná v Príroda, naznačuje, že našu chuť na sladké chute je možné zrušiť manipuláciou s neurónmi. Výsledky môžu nakoniec pomôcť pri navrhovaní nových stratégií liečby porúch stravovania.
Mozog spája spektrum myšlienok, pocitov a spomienok s rôznymi vkusmi.
Nová štúdia naznačuje, že tieto odpovede existujú osobitne v mozgu a je možné ich jednotlivo modifikovať alebo dokonca „vymazať“.
V predchádzajúcom výskume sa autori súčasnej štúdie pokúsili zmapovať chuťový systém mozgu.
Zistili, že špecializované bunky na jazyku vysielajú signály do rôznych oblastí mozgu, keď sa stretnú s každou z piatich chutí - sladkou, trpkou, slanou, kyslou alebo umami. Tieto odpovede umožňujú mozgu identifikovať chuť a vyvolať príslušné správanie.
„Keď náš mozog pocíti chuť, nielen identifikuje jej kvalitu, ale aj choreografuje nádhernú symfóniu neurónových signálov, ktoré spájajú túto skúsenosť s jej kontextom, hedonickou hodnotou, spomienkami, emóciami a ostatnými zmyslami a vytvárajú tak súvislú reakciu,“ hovorí Charles S. Zuker, hlavný autor príspevku.
Vo svojej najnovšej štúdii sa Zuker a jeho kolegovia zamerali na amygdalu; táto časť mozgu je zapojená, keď robíme úsudky o zmyslových informáciách vrátane informácií o chuti.
Mozog je sladký a trpký
V štúdii tím experimentoval s umelou aktiváciou sladkých a trpkých mozgových spojení u myší.
Zistili, že keď sa zapnú mozgové spojenia pre sladkú chuť, myši budú reagovať na vodu, akoby išlo o cukor. Tiež zistili, že je možné manipulovať s mozgovými spojeniami tak, aby myši interpretovali jedlá so sladkou chuťou ako horké a naopak.
"Naša predchádzajúca práca odhalila jasné rozdelenie medzi sladkými a horkými oblasťami chuťovej kôry." Táto nová štúdia ukázala, že rovnaké rozdelenie pokračovalo až do amygdaly. “
Prvý autor Li Wang
Wang pokračuje: „Táto segregácia medzi sladkými a horkými oblasťami v chuťovej kôre a amygdale znamenala, že sme mohli nezávisle manipulovať s týmito oblasťami mozgu a monitorovať akékoľvek výsledné zmeny v správaní.“
Je zaujímavé, že keď tím „vypol“ spojenie amygdaly bez toho, aby manipuloval s chuťovou kôrou, zistil, že zvieratá sú stále schopné správne rozpoznávať chute, ale zdá sa, že už chuť nepripojili k emocionálnym reakciám. Napríklad myši nevyjadrujú žiadnu prednosť pred sladkým jedlom a nevyhýbajú sa jedlám s horkou chuťou.
"Bolo by to ako zahryznúť si do svojho obľúbeného čokoládového koláča, ale nemusíte si z toho robiť pôžitok," hovorí Wang. "Po niekoľkých sústach môžeš prestať jesť, zatiaľ čo inak by si to šál obmedzil."
Izolačné potešenie z jedla
Pretože výskum naznačuje, že potešenie z jedla je možné oddeliť od úkonov kŕmenia a manipulovať s nimi, mohli by byť výsledky pri vývoji budúcich spôsobov liečby porúch stravovania významné.
Zuker a Wang teraz skúmajú, ako môžu iné oblasti mozgu ovplyvniť chuťový systém, vrátane tých, ktoré sa podieľajú na učení, pamäti a koordinácii motorických akcií.
„Naším cieľom je dať dokopy, ako tieto regióny dodávajú vkusu a významu,“ hovorí Wang. "Dúfame, že naše vyšetrovania pomôžu dešifrovať, ako mozog spracováva zmyslové informácie a prináša bohatstvo pre naše zmyslové zážitky."
