Kokosový olej: Zdravý alebo nezdravý?
Kokosový olej už nejaký čas zúri. Tento tuk s vôňou tropického ovocia, ktorý je schválený mnohými známymi osobnosťami ako superpotravina, je obľúbeným nápojom mnohých z nás. Otázkou však zostáva: je to zdravé alebo nie?
Tuk si dlho trpel zlou povesťou a bolo nám povedané, aby sme sa rozhodli radšej pre možnosti s nízkym obsahom tuku.Ale príliv sa nakoniec zmenil a prinútil nás vidieť tuky v novom svetle.
Náš život sa zjednodušil. Naučili sme sa, ako sa vyhnúť zlým (nasýteným a hydrogenovaným) tukom a jesť dobré (nenasýtené) tuky, aby sme udržali zdravie našich tickerov a tepien.
Potom sa v roku 2003 objavil skromný kokos a vody boli opäť kalné. Kontroverzia, ktorú niektorí považujú za superpotravinu, ale nedávno ju označila American Heart Association (AHA) za súčasť skupiny nezdravých tukov.
Aké vedecké fakty teda stoja za humbukom kokosového oleja a aký je najnovší vývoj?
Tajná prísada: mastné kyseliny so stredným reťazcom
Mnohé z údajných zdravotných tvrdení týkajúcich sa kokosového oleja pochádzajú z výskumu publikovaného v roku 2003 Marie-Pierre St-Onge, Ph.D. - profesor výživovej medicíny na Kolumbijskej univerzite v New Yorku, NY.
Prof. St-Onge zistil, že u žien s nadváhou konzumácia mastných kyselín so stredným reťazcom - napríklad tých, ktoré sa nachádzajú v kokosovom oleji - viedla k zvýšeniu energetického výdaja a oxidácie tukov v porovnaní so ženami, ktoré jedli mastné kyseliny s dlhým reťazcom alebo nasýtené mastné kyseliny.
Profesorka St-Ongeová však vo svojej štúdii použila špeciálne formulovanú tukovú stravu, nie kokosový olej, a nikdy netvrdila, že kokosový olej bol tajomstvom výsledkov videných v jej výskume.
Fáma na mlyny sa začala točiť a kokosový olej sa začal volať ako superpotravina.
Štúdia z roku 2009, ktorej sa zúčastnilo 40 žien, ukázala, že 30 mililitrov kokosového oleja - konzumovaných denne počas 12 týždňov - zvýšilo dobré hladiny lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL) sprevádzané znížením obvodu pása.
Ako nasledovalo viac štúdií, obraz bol menej jasný.
AHA a WHO odporúčajú obmedziť spotrebu
Napriek mnohým štúdiám zameraným na kokosový olej v priaznivom svetle vydala AHA v júni 2017 poradenskú správu o tukoch v strave a kardiovaskulárnych chorobách, v ktorej odporúča nahradiť nasýtené tuky zdravšími nenasýtenými tukmi. Patrí sem kokosový olej.
Ako uvádza Svetová zdravotnícka organizácia (WHO), „[U] nenasýtené tuky (napr. Nachádzajúce sa v rybách, avokádo, orechy, slnečnica, repka a olivové oleje) sú výhodnejšie ako nasýtené tuky (napr. Obsiahnuté v mastnom mäse, masle, dlani a kokosový olej, smotana, syr, ghí a masť). “
Dôvod? Nasýtené tuky sú škodlivé pre naše kardiovaskulárne zdravie. Avšak táto fascinujúca rozprávka má aj ďalší zvrat.
Zatiaľ čo lipoproteín s nízkou hustotou (LDL) sa všeobecne považuje za „zlý“ cholesterol, typ HDL je všeobecne akceptovaný ako „zdravý“ náprotivok.
V roku 2017 sme sa zaoberali tromi štúdiami, ktoré potenciálne môžu zmeniť to, čo vieme o tukoch a cholesterole, na jeho hlavu. Prvá štrúdia zistila, že nasýtené tuky koniec koncov nemusia „upchať“ naše tepny, zatiaľ čo druhá odhalila súvislosť medzi „dobrým“ HDL a úmrtnosťou.
Tretia štúdia, ktorá bola zverejnená v novembri 2017, ukázala, že vysoké hladiny HDL nás nemusia chrániť pred srdcovými chorobami, ako sa doteraz myslelo.
Čo je najnovšie?
Jedným z problémov polemík okolo kokosového oleja je nedostatok kvalitných rozsiahlych štúdií na ľuďoch. K dôkazom však pribudla aj nová štúdia tímu BBC „Trust me I’m a Doctor“.
Spolu s Dr. Kay-Tee Khaw, profesorom klinickej gerontológie, a Dr. Nitou Gandhi Forouhi, profesorkou populačného zdravia a výživy - na University of Cambridge vo Veľkej Británii - tím porovnával účinky kokosového oleja, olivový olej a maslo u 94 ľudských dobrovoľníkov.
Každý účastník štúdie bol požiadaný, aby konzumoval 50 gramov jedného z týchto tukov denne počas 4 týždňov. Výsledky boli prekvapením.
Tí, ktorí konzumovali kokosový olej, zaznamenali 15-percentný nárast hladín HDL, zatiaľ čo toto číslo predstavovalo iba 5 percent v prípade olivového oleja, čo sa považuje za prospešné pre náš kardiovaskulárny systém.
Ak pracujeme na predpoklade, že HDL je dobrý, potom tieto výsledky hovoria v prospech kokosového oleja.
Je však dôležité poznamenať, že výsledky tejto štúdie neboli recenzované odborníkom a je potrebné ich považovať za predbežné.
Kokosový olej: Verdikt
Je teda kokosový olej zdravý alebo nie? Rovnako ako v prípade mnohých oblastí výskumu, neexistuje jednoznačná odpoveď.
Ak chcete schudnúť, treba mať na pamäti, že kokosový olej má veľmi vysoký obsah nasýtených tukov a jedna polievková lyžica obsahuje 120 kalórií.
Ak máte záujem o kardiovaskulárne zdravie, oficiálna čiara strany AHA a WHO stále dáva kokosový olej na zoznam tukov, ktoré je potrebné obmedziť. Ale ktovie, možno sa stoly obrátia a objavia sa nové pokyny.
Medzitým môže byť kokosový olej súčasťou zdravej a vyváženej stravy, ak sa konzumuje s mierou.
Za pozornosť však stojí kokosový olej v balených potravinách, najmä čiastočne hydrogenovaný kokosový olej. Toto je zdroj trans-tukov, ktoré podľa údajov Food and Drug Administration (FDA) zvyšujú riziko srdcových chorôb.
