Bežné potravinové prísady môžu mať vplyv na črevné baktérie, zvyšovať úzkosť
Široká škála potravín obsahuje zložky, ktoré nazývame emulgátory. Nová štúdia na myšiach ukazuje, že tieto zlúčeniny môžu vyvolávať fyziologické aj behaviorálne zmeny.
Potravinárske prídavné látky vždy vzbudzovali veľkú pozornosť a je správne, že sú všadeprítomné, a preto by sme mali dôkladne preskúmať ich vplyv na naše zdravie. Emulgátory v poslednej dobe horia.
Výrobcovia používajú tieto chemikálie na zmenu textúry potravín a predĺženie ich trvanlivosti.
Zahŕňajú emulgátory v mnohých potravinách, napríklad v niektorých druhoch pečiva, čokoláde, margaríne, spracovanom mäse a ďalších.
Predchádzajúce štúdie ukázali, že emulgátory môžu meniť mikrobióm myší, čo spôsobuje nízky stupeň zápalu a zvyšuje riziko obezity a metabolických porúch.
Štúdia na ľuďoch dospela k záveru, že črevné baktérie „môžu byť priamo ovplyvnené týmito bežne používanými prísadami do potravín spôsobom, ktorý následne vedie k zápalu čriev“.
Nedávno skupina vedcov z Gruzínskej štátnej univerzity v Atlante posunula toto vyšetrovanie na vyššiu úroveň a rozhodla sa preskúmať, či dva bežné emulgátory - karboxymetylcelulóza (CMC) a polysorbát-80 (P80) - môžu tiež ovplyvniť duševnú pohodu.
Zdravie čriev, psychologické zdravie
Aj keď sa skok zo zdravia čriev k zdraviu psychickému môže javiť ako natiahnutie, vedci už opísali jasný obojsmerný rozhovor medzi črevom a mozgom.
Štúdie preukázali, že naše zdravie čriev a zdravie našich črevných baktérií môže mať podstatný vplyv na našu duševnú pohodu. Napríklad jedna štúdia z roku 2011 zistila, že liečenie myší pomocou Lactobacillus rhamnosus - druh „dobrých“ baktérií - spôsobil merateľné zmeny v mozgu a znížil správanie podobné úzkosti.
Ďalšia štúdia ukázala, že myši, ktoré nemali žiadne črevné baktérie, vyjadrujú vyššiu hladinu správania podobného úzkosti, keď ich vedci porovnávajú s kontrolami. Novšia štúdia ukázala, že užívanie antibiotík u myší v ranom veku môže z dlhodobého hľadiska významne zmeniť mikrobióm, hladinu úzkosti a sociálne správanie.
Táto najnovšia štúdia skúmala, či P80 a CMC môžu zmeniť duševný stav myší. Vedci zverejnili svoje zistenia v časopise Vedecké správy.
Tím pridával CMC a P80 do pitnej vody myší na 12 týždňov. Potom zmerali ich správanie, zmeny v ich mikrobióme a ďalšie fyziologické parametre.
Vedúci vedecký pracovník, profesor Geert de Vries, stručne vysvetľuje ich prácu: „Položili sme otázku: Môžu sa účinky emulgátorov na všeobecný systémový zápal rozšíriť aj na mozog a správanie? Odpoveď bola áno. “
Vplyv emulgátorov
Vedci preukázali, že emulgátory pôsobia na črevné baktérie, ale pre mužské a ženské myši rôznymi spôsobmi. Ukázali tiež, že zmeny v správaní sa medzi pohlaviami odlišovali.
Konkrétne zaznamenali nárast úzkostného správania, najmä u samcov myší. U samíc myší došlo k zníženiu sociálneho správania.
Ako môžu emulgátory ovplyvniť správanie, nie je známe, existuje však niekoľko teórií.
„[Vieme], že zápal spúšťa miestne imunitné bunky na produkciu signálnych molekúl, ktoré môžu ovplyvňovať tkanivá na iných miestach vrátane mozgu. Črevo obsahuje aj vetvy blúdivého nervu, ktoré tvoria priamu informačnú cestu do mozgu. “
Prof. Geert de Vries
Prečo by mali existovať rozdiely medzi pohlaviami, je ťažšie vysvetliť. Vedci však vedia, že existujú určité rozdiely medzi spôsobom fungovania mužského a ženského imunitného systému, takže by to mohlo slúžiť ako vodítko.
Skupina plánuje v tejto línii vyšetrovania pokračovať. Prechod z modelu myši na väčšie zvieratá bude nevyhnutným krokom, ako píšu autori, „stanovenie rozsahu, v akom sú štúdie na myšiach relevantné pre človeka, je vo svojej podstate ťažké,“ najmä pri poruchách správania.
Vedúci výskumný pracovník Benoit Chassaing hovorí: „V súčasnosti skúmame mechanizmy, pomocou ktorých majú stravovacie emulgátory vplyv na črevnú mikroflóru, ako aj na ľudský význam týchto zistení.“
Je tiež potrebné poznamenať, že zo štyroch úzkostných testov vykazovali myšie samce kŕmené emulgátorom iba významné rozdiely v jednom. Predmetným testom bol test v otvorenom poli a podľa autorov výskum naznačuje, že je obzvlášť citlivý na meranie „normálnej“ úzkosti na rozdiel od úzkostných porúch.
V posledných rokoch mnohí pozorovatelia zaznamenali nárast úzkosti v západnej spoločnosti. Zápalová choroba čriev súčasne zaznamenala výrazný nárast. Autori sa pýtajú, či by prídavné látky v potravinách mohli hrať úlohu v týchto zmenách.
Vedci zatiaľ odporúčajú, aby sme posúdili ich prídavné látky v potravinách z hľadiska ich vplyvu na črevné baktérie. Veda teraz dokázala, bez akýchkoľvek pochybností, že mikrobióm hrá významnú úlohu v zdraví; možno musia nasledovať zákony o bezpečnosti potravín.
