Výhody baobabu pre zdravie a výživu
Baobab je strom, ktorý rastie v Afrike, Austrálii a na Strednom východe. Každá časť stromu sa tradične používala ako jedlo, ako liek alebo ako základ odevu alebo domácich predmetov.
Ovocie baobabu je jedlé a prášok zo semien baobabu sa používa v potravinách kvôli jeho výživným látkam, možným prínosom pre zdravie a ako prírodný konzervačný prostriedok.
Je dobrým zdrojom vitamínu C, draslíka, sacharidov a fosforu. Ovocie sa nachádza vo vnútri tvrdých toboliek, ktoré visia hlavou dole zo stromu. Má citrusovú príchuť.
Baobab je „zberaný na divoko“. Je prevzatý z jeho prirodzeného prostredia a sušený prírodným spôsobom. Semená sa odstránia a rozomelú na prášok, ktorý sa môže pridať do potravinárskych výrobkov.
Tento článok sa zameriava na výživový obsah baobabu, možné zdravotné výhody, ako začleniť baobab do stravy a možné zdravotné riziká.
Rýchle fakty o baobabu
- Strom baobabu rastie v Austrálii, na Strednom východe a v častiach Afriky.
- Ovocie a prášok baobabu sú bohaté na vitamín C a majú antimikrobiálne, antivírusové, antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
- Prášok baobabu a ďalšie výrobky je možné zapracovať do smoothies a šalátov.
- Na potvrdenie zdravotných výhod baobabu je potrebný ďalší výskum.
Výhody
Listy, kôra a semená baobabu sa tradične používajú na liečbu „takmer akejkoľvek choroby“ vrátane malárie, tuberkulózy, horúčky, mikrobiálnych infekcií, hnačiek, anémie, bolesti zubov a dyzentérie.
Listy a ovocná dreň sa používajú na zníženie horúčky a stimuláciu imunitného systému.
Medzi zdravotné výhody baobabu patria:
- zlepšenie zažívacieho zdravia
- podpora imunitného systému
- všeobecná hydratácia a zdravie pokožky
Uvádza sa, že má antimikrobiálne, protizápalové, antimalarické, antidiarrheálne, antivírusové a antioxidačné vlastnosti a že je užitočný pri liečbe alebo prevencii anémie a astmy.
Existuje však veľmi málo výskumov o konzumácii a účinkoch baobabu.
Zdravie tráviaceho traktu
Štúdia uskutočnená univerzitou Oxford Brookes University zistila, že extrakt z plodov baobabu bohatých na polyfenoly, pečených v chlebe, znížil trávenie škrobu a glykemickú odpoveď u ľudí.
Baobab sa tradične používa v afrických populáciách na zmiernenie hnačiek, zápchy a dyzentérie. Rozpustná vláknina nachádzajúca sa v ovocí baobabu môže mať prebiotické účinky a podporovať rast zdravých baktérií v čreve.
Výživa
Dužina ovocia baobabu obsahuje:
- vitamín C
- vápnik
- fosfor
- sacharidy
- vlákno
- draslík
- bielkoviny
- lipidy
Dužinu je možné použiť na dochutenie jedál a štiav.
Semená obsahujú:
- fosfor
- horčík
- zinok
- sodík
- železo
- mangán
- lyzín
- tiamín
- vápnik
Lyžička prášku baobabu s hmotnosťou približne 4,4 gramu obsahuje:
- 10 kalórií
- 3 g sacharidov, z toho 1 g je cukor
- 2 g vlákniny
- 136,4 miligramov (mg) vitamínu C
- 0,352 mg tiamínu
- 0,227 mg vitamínu B6
- 10 mg vápnika
Podľa štúdie zverejnenej v Kritické recenzie v potravinárskej vede a výžive, dužina baobabu je bohatá na vitamín C, pričom 40 g poskytuje od 84% do viac ako 100% odporúčaného denného príjmu (RDI).
Úroveň vitamínu C je údajne 10-násobná oproti pomarančom.
Listy baobabu sú tiež bohaté na vápnik. Semená a jadrá plodov baobabu majú vysoký obsah tukov, zatiaľ čo dužina a listy majú antioxidačné vlastnosti.
Jeden z propagátorov výrobkov baobab tvrdí, že má desaťkrát vlákninu jabĺk, šesťkrát vitamín C pomarančov, dvakrát antioxidanty bobúľ acai, dvakrát vápnik mlieka, štyrikrát draslík banánov a päťkrát horčík avokáda.
Vedci tvrdia, že hoci potravinové výrobky baobabu obsahujú cenné živiny, je potrebných viac informácií o ich biologickej dostupnosti a stráviteľnosti.
Tipy na stravu
V regiónoch, kde rastie, je baobab základnou potravinou. V strednej Afrike sa listy zbierajú a sušia. Dajú sa použiť podobným spôsobom ako špenát alebo sa môžu použiť ako základ omáčky na pridanie do kaší, ryže a kaše.
Ovocná dužina sa môže rozpustiť vo vode alebo mlieku a použiť ako nápoj, omáčka na jedlo, ako fermentačný prostriedok pri varení alebo pri pečení, podobne ako v prípade vínneho kameňa.
Baobab je najčastejšie dostupný ako prášok v regiónoch, kde sa ovocie nepestuje. Je ťažké nájsť čerstvé ovocie baobabu mimo regiónov, kde rastie.
Prášok baobabu sa môže používať v kulturistike a fitnes doplnkoch, ako aj vo vitamínoch a minerálnych zložkách.
Môže byť tiež zabudovaný do smoothies, ovocných štiav, cereálií, granolových tyčiniek, jogurtov a mliečnych výrobkov.
Ovocný prášok baobabu má zvyčajne trvanlivosť 24 mesiacov, ale vedci požadovali ďalšie skúmanie toho, ako skladovanie a spracovanie ovplyvňuje živiny.
Vyskúšajte tento zdravý a chutný recept vyvinutý registrovaným dietetikom:
Tropická superpotravinová smoothie miska.
Riziká
Ovocie baobabu bolo v roku 2009 certifikované ako „všeobecne uznávané ako bezpečné (GRAS)“ americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA).
Nebol však podrobne študovaný. Na podporu akýchkoľvek zdravotných tvrdení sú potrebné ďalšie štúdie.
Ako s každou „novoobjavenou“ potravinou, môžu s ňou byť spojené zdravotné riziká, ktoré ešte neboli hlásené.
