Je syr bezpečný pre ľudí s cukrovkou?
Syr má vysoký obsah tukov a kalórií v porovnaní s mnohými inými potravinami a pre ľudí s cukrovkou sa nemusí javiť ako zrejmá voľba. Osoba, ktorá má cukrovku, si však môže vychutnať širokú škálu syrov bez toho, aby zvýšila hladinu cukru v krvi alebo krvný tlak alebo pribrala.
Vyváženým prístupom k konzumácii syra si môžu jednotlivci, ktorí milujú tento známy pokrm, vychutnať jedlo bez poškodenia zdravia.
Pokiaľ ide o jedlá alebo občerstvenie, ktoré sú šetrné k cukrovke, mali by si ľudia vyberať zdravé syry a podávať ich k jedlám s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom kalórií.
Môžu ľudia s cukrovkou jesť syr?
Ľudia s cukrovkou môžu bezpečne jesť syr ako súčasť vyváženej a zdravej výživy.
Rovnako ako v prípade iných potravín, aj tu je dôležitá striedmosť, a preto by strava, ktorá obsahuje príliš veľa syra, bola škodlivá pre ľudí s cukrovkou alebo bez nej.
Osoba s cukrovkou môže pri výbere syra, ktorý sa má zahrnúť do stravy vhodnej pre diabetes, zvážiť nasledujúce skutočnosti.
Kalórie
Syr má veľmi vysoký obsah kalórií a tukov.Aj keď sa obsah kalórií líši medzi odrodami syra, ľudia s cukrovkou by sa mali vyhýbať nadmernému stravovaniu.
Cukrovka typu 2 má silné väzby na obezitu a strata pár kilogramov môže znížiť riziko cukrovky. Viac ako 87 percent ľudí s cukrovkou má nadváhu alebo obezitu.
Niekoľko krokov môže pomôcť ľuďom s cukrovkou jesť syr a minimalizovať prírastok hmotnosti, vrátane:
- Držte sa malých dávok syra.
- Vyberte si nízkokalorické odrody.
- Na dochutenie používajte syr, nie ako hlavnú zložku jedla.
Nasýtený tuk
Syr má vysoký obsah nasýtených tukov v porovnaní s mnohými inými potravinami. V malom množstve sú nasýtené tuky neškodné a môžu byť pre organizmus prospešné. Príliš veľa však môže spôsobiť prírastok hmotnosti, vysoký cholesterol, problémy so žlčníkom a srdcové choroby.
American Heart Association odporúča stravu, ktorá neobsahuje viac ako 5–6 percent nasýtených tukov, čo znamená, že pri dennej strave s obsahom 2 000 kalórií by nemalo viac ako 120 kalórií alebo 13 gramov (g) pochádzať z nasýtených tukov.
Iní odborníci odporúčajú najviac 10 percent denného príjmu kalórií nasýtených tukov, čo zvyšuje množstvo syra, ktoré človek dokáže skonzumovať.
Ľudia s cukrovkou môžu tieto ciele splniť, ak sa budú držať diéty, ktorá neobsahuje viac ako jednu porciu syra denne.
Súvislosť medzi príjmom nasýtených tukov a srdcovými chorobami nie je taká jasná, ako sa kedysi zdalo. Analýza predchádzajúceho výskumu zistila nedostatočné dôkazy o spojení nasýtených tukov a srdcových chorôb.
Z tohto dôvodu je potrebné mať na pamäti celkový príjem, ktorý je stále rozumné vziať do úvahy, najmä z červeného mäsa, slaniny, klobásy, plnotučných mliečnych výrobkov a iných jedál s vysokým obsahom tuku.
Pretože ľudia s cukrovkou už čelia vyššiemu riziku srdcových chorôb ako ostatní, možno budú chcieť pokračovať v znižovaní príjmu nasýtených tukov, kým výskum neposkytne jasnejšie pokyny.
Ľudia s cukrovkou by mali klásť dôraz na dodržiavanie prevažne rastlinnej stravy, ktorá je bohatá na nenasýtené tuky.
Sodík
Ľudia s cukrovkou by mali udržiavať príjem solí (sodíka) na 2 300 miligramoch (mg) denne alebo menej. Soľ môže zvýšiť krvný tlak a spôsobiť alebo zhoršiť kardiovaskulárne problémy spojené s cukrovkou.
Syr má často vysoký obsah soli, najmä tavené syry. Napríklad štúdia z roku 2018 zistila priemerný obsah solí 863 mg na 100 g taveného syra.
Štúdia zistila, že čerstvý syr mal stredný obsah solí 498 mg na 100 g. Aby sa minimalizoval obsah sodíka, ľudia si môžu namiesto spracovaného tovaru zvoliť čerstvý syr.
Ovplyvní syr hladinu cukru v krvi?
Syr má nízky glykemický index (GI), čo znamená, že uvoľňuje glukózu pomaly a nespustí výrazné skoky glukózy v krvi. Ľudia však často konzumujú syr spolu s inými potravinami a niektoré z nich môžu zvyšovať hladinu glukózy v krvi.
Ľudia často na tanieri so syrom zaraďujú zdroje sacharidov, ako sú krekry, ovocie alebo med. Tieto budú mať priamy vplyv na hladinu cukru v krvi, ale ich spojenie s vhodnou dávkou syra môže predĺžiť pocit plnosti a spokojnosti.
Ľudia s cukrovkou musia tiež pamätať na veľkosť porcií potravín, ktoré konzumujú, a tiež na samotný syr, aby si dokázali zabezpečiť príjem nasýtených tukov a cukrov.
Najlepšie a najhoršie syry
Ľudia s cukrovkou by sa mali vyhýbať taveným syrom, vrátane balených syrov a tvarohových sprejov. Tieto syry majú veľmi vysoký obsah solí a môžu obsahovať aj ďalšie, potenciálne rizikové zložky pre ľudí s cukrovkou.
Medzi ďalšie syry s vysokým obsahom soli patria:
- feta
- dovezená modrá
- Edam
- halloumi
Odrody syra s nízkym obsahom sodíka zahŕňajú:
- tvaroh s nízkym obsahom sodíka
- Wensleydale
- Ementál
- mozzarella
- krémový syr
Väčšina syrov obsahuje podobné množstvo nasýtených tukov, niektoré však obsahujú viac. Američan a Monterey Jack majú o niečo viac nasýtených tukov ako mnoho iných, zatiaľ čo provolón a mozzarella sú o niečo nižšie.
Ľudia, ktorí trpia cukrovkou, môžu okrem obsahu solí a nasýtených tukov skontrolovať aj celkovú výživovú hodnotu. Zdravé sú najmä syry s vysokým obsahom bielkovín, vápnika alebo iných minerálov.
Ľudia s cukrovkou môžu zvážiť nasledovné:
- Unca provolónu ponúka celú dennú hodnotu vápniku.
- Chuť Neufchatel je podobná tvarohovému krému, ale s tretinovým obsahom tuku.
- Parmezán má vyšší obsah bielkovín ako niektoré iné syry, má 8 g na porciu, ale má o niečo nižší obsah kalórií.
- Probiotiká poskytujú kvasené syry, ako napríklad niektoré tvarohové syry, syr ricotta, feta, Gouda a Cheddar.
Probiotiká sú zdravé baktérie, ktoré majú väzby na zlepšenie pohody a môžu znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb, bojovať proti kvasinkovým infekciám, na ktoré sú ľudia s cukrovkou náchylní, a zlepšovať zdravie čriev.
Odrody syra s nízkym obsahom soli sú tou najzdravšou voľbou, ktorú môžu ľudia urobiť.
Tu sa dozviete, ktoré zmrzliny sú najlepšie pre ľudí s cukrovkou.
Výhody
Niektoré výskumy naznačujú, že ľudia s cukrovkou môžu mať zo syra skutočne úžitok.
Štúdia z roku 2019, hoci sa uskutočnila na potkanoch, sa zamerala na vplyv syrov s nízkym a pravidelným obsahom tuku a zistila, že podľa jedného merania zlepšili citlivosť na inzulín. Toto zlepšenie znížilo riziko cukrovky bez ovplyvnenia produkcie inzulínu alebo telesnej hmotnosti.
Stojí za zmienku, že túto štúdiu financovali kanadskí producenti mlieka. Viac informácií o obmedzeniach štúdie sa dozviete tu.
Syr má tiež vysoký obsah bielkovín. Jeden plátok alebo 1 oz syra Cheddar obsahuje asi 7 g bielkovín. Bielkoviny môžu pomôcť ľuďom cítiť sa dlhšie sýti, čo znižuje pokušenie bičovať nezdravými potravinami alebo jesť príliš veľa sladkých cukrov.
Syr je vynikajúcim zdrojom bielkovín pre ľudí, ktorí majú vegetariánsku stravu a majú cukrovku.
Úvahy
Jedna porcia syra je často dosť malá, asi 1 oz hmotnosti alebo veľkosti dvoch kociek.
Ľudia môžu chcieť skontrolovať veľkosť porcie balenia a držať sa iba jednej porcie. Aby sa jedna porcia cítila viac uspokojivá, ľudia ju môžu vyskúšať jesť spolu s inými potravinami s vysokým obsahom vlákniny.
Niektoré možnosti sprevádzania syra zahŕňajú:
Syr a sušienky s naklíčeným zrnom alebo chlieb: Potraviny s naklíčeným zrnom sú bohaté na vlákninu a živiny. Môžu mať priaznivý vplyv na hladinu cukru v krvi v porovnaní s inými sacharidmi.
Syr ako šalátový dresing: Mnoho šalátových dresingov má vysoký obsah solí a kalórií. Syr ponúka chuť a ďalšie bielkoviny. Pridanie nízkotučného syra spolu s citrónovou šťavou a avokádom môže byť skvelým spôsobom, ako naložiť na šalát bez vysokokalorickej zálievky.
Tvaroh s nízkym obsahom sodíka a avokádo: Avokádo je bohaté na vlákninu a zdravé tuky, takže tieto dve jedlá môžu spoločne zabrániť chuti na menej zdravé jedlá. Pridanie čierneho alebo kajenského korenia prinesie ešte väčšiu chuť.
Zhrnutie
Syr má často vysoký obsah tukov a solí, ale jeho konzumácia s mierou je bezpečná pre ľudí s cukrovkou.
Niektoré syry, najmä čerstvé, môžu dokonca pomôcť znížiť riziko cukrovky u ľudí, ktorí ich ešte nemajú.
Syry Mozzarella, ementál a Wensleydale patria medzi najnižší obsah sodíka. Ľudia s cukrovkou by sa mali vyhýbať slanejším syrom, ako sú feta a halloumi.
Rovnako ako v prípade iných diétnych odporúčaní pre ľudí s cukrovkou, rovnováha a umiernenosť sú nevyhnutné pre minimalizáciu rizika vysokej hladiny cukru v krvi a jej komplikácií vrátane mozgovej príhody a srdcových chorôb.
Otázka:
Je maslo bezpečné pre ľudí s cukrovkou?
A:
Konzumácia masla s mierou je bezpečná pre ľudí s cukrovkou. Výber pravého masla namiesto margarínu zníži príjem trans-tukov a bude mať lepší celkový dopad na zdravie srdca a liečbu cukrovky. Pretože maslo je nasýtený tuk, je dôležité pamätať na celkový denný príjem.
Pri diéte s 2 000 kalóriami odporúča American Heart Association iba 13 g pochádzajúcich z nasýtených tukov, čo sa rovná 5–6 percentám celkových kalórií. Jedna polievková lyžica pravého masla obsahuje 7 g nasýtených tukov.
Rozhodnutie pre nesolené maslo môže znížiť príjem sodíka, čo je dôležité pre zlepšenie krvného tlaku a zdravia srdca.
Celkovo môže človek zahrnúť maslo do zdravej výživy pre ľudí s cukrovkou, ak ho konzumujú s rozumom a s mierou. Porozprávajte sa s dietológom o špecifickom príjme určitých potravín pri súčasnom riadení hladiny cukru v krvi.
Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
