Čo treba vedieť o alergii na pšenicu
Ľudia s alergiou na pšenicu majú nepravidelnú odpoveď imunitného systému na najmenej jeden z proteínov v pšenici.
Ak je osoba s alergiou na pšenicu vystavená tejto chorobe, môžu sa u nej vyskytnúť vysiľujúce príznaky. V niektorých prípadoch môže dôjsť k anafylaxii. Toto je život ohrozujúca alergická reakcia.
Ľudia, ktorí majú podozrenie, že môžu mať alergiu na pšenicu, by mali okamžite vyhľadať lekársku pomoc, aby potvrdili diagnózu.
Niektorí ľudia majú pri vdýchnutí pšeničnej múky alergickú reakciu. Iní pocítia príznaky po jeho perorálnom užití. Alergická reakcia sa môže vyskytnúť v priebehu niekoľkých minút alebo hodín po konzumácii alebo vdýchnutí pšenice.
Alergia na pšenicu je jednou z najbežnejších detských potravinových alergií. Môže sa však vyskytnúť aj u dospelých. Osoba s alergiou na pšenicu si vyvinula špecifickú protilátku proti jednému alebo viacerým proteínom z pšenice.
Alergia na pšenicu nie je to isté ako celiakia. Celiakia je autoimunitný stav, ktorý ovplyvňuje tráviaci trakt človeka. Lepok môže stále spúšťať nepravidelnú autoimunitnú odpoveď, ale tipy na lekársku starostlivosť a pokyny týkajúce sa výživy sa u ľudí s celiakiou líšia.
Aj keď je glutén bielkovinou v pšenici, ľudia s celiakiou nebudú mať anafylaxiu. Je to preto, že celiakia nie je typom alergickej reakcie.
Tento článok sa venuje tomu, ako rozpoznať alergiu na pšenicu, čo ju vyvoláva, a niektorým potravinám, ktorým sa treba vyhnúť, ktoré obsahujú pšenicu.
Príznaky
Alergie na pšenicu sa zvyknú rozvíjať už v dojčenskom veku, často popri iných potravinových alergiách. Spravidla sa to vyrieši do veku 12 rokov.
Aj keď majú niektorí dospelí alergiu na pšenicu, je oveľa častejšia u detí.
Medzi najčastejšie príznaky alergie na pšenicu patria:
- alergická nádcha alebo upchatý nos
- astma
- atopická dermatitída alebo ekzém
- žihľavka alebo žihľavka, čo je svrbivá vyrážka s možným opuchom
- nevoľnosť, hnačka a zvracanie
- podráždenie a možný opuch v ústach, hrdle alebo oboch
- vodnaté, svrbiace oči
- nafúknuté brucho
Môže sa vyskytnúť aj anafylaxia, ktorá vedie k:
- opuch a zvieranie v krku
- ťažkosti s prehĺtaním
- napätie a bolesť na hrudníku
- ťažké dýchanie
- bledá alebo modrastá pokožka
- slabý pulz
- potenciálne život ohrozujúci pokles krvného tlaku
Anafylaxia je lekárska pohotovosť, ktorá si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc. Ľudia musia navštíviť ošetrujúceho lekára.
Diagnóza
Na identifikáciu alergie na pšenicu môže lekárovi pomôcť niekoľko stratégií, vrátane niektorých testov. Tie obsahujú:
- Vedenie potravinového denníka: Na zistenie príčiny alergie môže zdravotnícky pracovník požiadať osobu, aby si viedla potravinový denník. To bude zahŕňať poznámky o druhoch potravín v strave, čase, ktorý ich človek konzumuje, a niektoré informácie o príznakoch.
- Presné určenie zdroja: Ďalej by osoba mala vylúčiť zo svojej stravy všetky pšeničné výrobky. Po niekoľkých dňoch môžu v určitých intervaloch začať znova zavádzať pšenicu. S podporou potravinového denníka im to môže pomôcť zistiť, či je pšenica zodpovedná za ich príznaky. Na toto testovanie musí dohliadať kvalifikovaný zdravotnícky pracovník.
- Testovanie potravinových výziev: Toto sa zvyčajne koná v nemocnici alebo na špecializovanej alergologickej klinike. Osoba bude konzumovať kapsuly, ktoré obsahujú podozrenie na alergény. Začínajú sa malými dávkami, ktorých príjem sa postupne zvyšuje počas niekoľkých hodín alebo dní. Pracovníci kliniky budú u jednotlivca sledovať príznaky.
- Testovanie vpichom na kožu: Zdravotnícky pracovník umiestni kvapky zriedeného jedla na ruku alebo chrbát danej osoby a prepichne kožu cez túto kvapku. Toto zavádza jedlo do systému. Akékoľvek svrbenie, začervenanie alebo opuch pravdepodobne naznačujú alergiu na pšenicu. Kožný prick test však nie je konečný, takže lekár pravdepodobne požiada o ďalšie testy.
- Krvné testy: Týmto sa dajú zistiť protilátky na konkrétne potraviny. Ak sú prítomné určité protilátky, znamená to, že osoba je pravdepodobne alergická na tieto konkrétne potraviny.
Strava
Ľudia s alergiou na pšenicu by sa mali vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú pšenicu, vrátane:
- väčšina pečených výrobkov, vrátane koláčikov, koláčov, šišiek, muffinov, krekrov, praclíkov, oblátok a chleba
- raňajkové cereálie
- pivo, pivo a koreňové pivo
- kávové náhradky, sladové mlieko a zmesi instantných čokoládových nápojov
- omáčky, sójová omáčka, worcesterská omáčka, gravies a korenie vrátane kečupu
- kuskus, cestoviny a rezance na báze pšenice alebo krupice
- zmrzlina a zmrzlinové kornútky
- knedle
- želatínovaný škrob a modifikovaný potravinový škrob
- hydrolyzovaný rastlinný proteín
- spracované mäso, napríklad párky v rožku
- náhradky mäsa, krabov a kreviet
- glutaman sodný
- prírodné arómy
- rastlinná guma
Jačmeň, ovos a raž tiež obsahujú niektoré pšeničné proteíny. Osoba s alergiou na pšenicu môže byť alergická nielen na pšenicu, ale aj na raž, ovos a jačmeň.
Pred konzumáciou pšenice je dobrým zvykom skontrolovať nutričný štítok každej potraviny, či obsahuje pšenicu alebo iné zrná, ktoré obsahujú pšeničné bielkoviny. Výrobca mohol spracovávať určité potraviny v zariadení, ktoré spracováva aj pšenicu.
Príčiny a spúšťače
Alergia na pšenicu je reakciou imunitného systému. Alergická reakcia nastáva, keď si imunitný systém pomýli s patogénom neutrálnu alebo prospešnú látku a napadne ju.
Alergény sú látky, ktoré väčšine ľudí nepoškodzujú, pokiaľ na ne nemajú alergiu.
Alergická reakcia na pšenicu zahŕňa imunoglobulínové protilátky reagujúce na najmenej jeden z nasledujúcich proteínov v pšenici:
- albumín
- globulín
- gliadín
- glutenín alebo lepok
Niektorí ľudia sú alergickí iba na jeden z proteínov v pšenici, zatiaľ čo iní môžu byť alergickí na dva alebo viac.
V nasledujúcich častiach sú uvedené niektoré známe spúšťače reakcie na pšenicu.
Pšenica a cvičenie
Niektorí ľudia môžu mať alergické príznaky, ak cvičia do niekoľkých hodín po konzumácii pšeničných bielkovín.
Tento typ alergickej reakcie často vedie k život ohrozujúcej anafylaxii.
Bakerova astma
U ľudí, ktorí pracujú v pekárňach alebo na miestach s nevarenou pšeničnou múkou, sa môže vyvinúť pekárska astma.
Alergia sa vyskytuje v dôsledku vdýchnutia pšeničnej múky, nie požitia. Má tendenciu ovplyvňovať dýchanie a môže sa vyskytnúť v dôsledku pšeničnej bielkoviny alebo plesne.
Celiakia
Lekárski experti klasifikujú celiakiu skôr ako alergiu na autoimunitnú citlivosť na jedlo. Imunitný systém reaguje na lepok, čo spôsobuje zápaly a poškodenia v tenkom čreve. To vedie k zlej absorpcii živín.
Niektorí ľudia majú celiakiu aj alergiu na pšenicu.
Viac informácií o celiakii sa dozviete tu.
Rizikové faktory
Dva hlavné rizikové faktory alergie na pšenicu sú rodinná anamnéza a vek.
Ak má blízky príbuzný alergiu - napríklad alergiu na pšenicu, sennú nádchu alebo astmu - existuje vyššie riziko, že u človeka sa vyvinie alergia na pšenicu sama.
Dojčatá a malé deti majú vyššiu pravdepodobnosť alergie na pšenicu ako starší dospelí, pretože ich imunitný a tráviaci systém ešte nedozrel. Väčšina detí však z tejto alergie nakoniec vyrastie.
Liečba
Najlepšou liečbou alergie na pšenicu je vyhnúť sa pšeničným bielkovinám. To môže byť ťažké, pretože toľko potravín obsahuje pšenicu. Je preto dôležité skontrolovať etikety na potravinách.
Antihistaminiká môžu znížiť imunitnú aktivitu jednotlivca, eliminovať alebo zmierniť príznaky alergie. Ľudia by ich mali brať po expozícii pšenici. Ľudia by tiež mali používať antihistaminiká iba pod vedením lekára.
Epinefrín alebo adrenalín je pohotovostná liečba anafylaxie. Ľudia s vysokým rizikom anafylaxie by mali mať pri sebe dve injekčné dávky epinefrínu. Adrenalín otvára dýchacie cesty a pomáha jednotlivcovi ľahšie dýchať. Pomáha tiež obnoviť výrazne nízky krvný tlak.
Osoba môže podať liek pomocou autoinjektora priamo do kože. Jedno pero obsahuje jednu dávku adrenalínu, ktorú si môže človek vpichnúť pomocou skrytej odpruženej ihly. Príklady zahŕňajú EpiPen a Anapen.
Otázka:
Môže byť reakcia na pšenicu smrteľná?
A:
Áno, v závislosti od závažnosti alergie. Ak je osoba ťažko alergická na pšenicu, môže spôsobiť anafylaxiu, ktorá si vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.
Miho Hatanaka, RDN, L.D. Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
