Vynechajte vinu: Červené víno by mohlo chrániť vaše zdravie ústnej dutiny
Milovníci červeného vína, radujte sa! Vedci teraz zistili ešte ďalší dôvod, prečo by ste si mali tento nápoj vychutnať aj naďalej.
Niektorí z nás si radi raz za čas vychutnajú pohár červeného vína - alebo dva - pri večeri.
Háčik je v tom, že tento zamatový nápoj často zanecháva zafarbené zuby, takže možno nie je taký dobrý nápad objednať si ho na prvé rande alebo na pracovnej večeri.
V takom prípade určite nie je intuitívne vyvodzovať, že červené víno môže urobiť čokoľvek pre vaše zdravie ústnej dutiny - skôr naopak.
Napriek tomu to presne naznačuje štúdia vedcov zo Španielska.
Výskum viedli M. Victoria Moreno-Arribas a kolegovia z Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación v Madride a Katedra zdravia a genomiky v Centre pre pokročilý výskum v oblasti verejného zdravia vo Valencii.
Spoločnosť Moreno-Arribas a tím teraz zverejnili svoje zistenia v dokumente Vestník poľnohospodárskej a potravinárskej chémie.
Polyfenoly na záchranu
Už sme mali veľa dôvodov, aby sme sa čiastočne postavili k poháriku Merlotu alebo Cabernetu, a to aj nad rámec ich hlbokých chutí a spôsobu, akým robia aj šetrné jedlo, pôsobia bohatšie a sofistikovanejšie. (Najlepší tip na večeru: stačí pridať na stôl karafu s červeným vínom a vyfarbiť, na čo vaši hostia urobia dojem).
Zistilo sa, že tento nápoj prináša veľa zdravotných výhod. Nedávna štúdia uviedla, že by to mohlo pomôcť udržať mozog mladý a predchádzajúci výskum ho spájal s hormonálnym zdravím, ako aj s prevenciou srdcových chorôb.
Pri toľkých dobrých vlastnostiach sme sotva potrebovali viac presvedčenia, aby sme potlačili akýkoľvek vznikajúci pocit viny a nechali červené víno tiecť.
Moreno-Arribas a jej kolegovia napriek tomu odhalili ďalšiu zásluhu, ktorá hovorí v prospech červeného vína: niektoré jeho zložky môžu chrániť pred tvorbou dutín a pred ochorením ďasien.
Mnoho zdravotných výhod červeného vína pochádza z jeho obsahu polyfenolov, ktoré sú radom mikroživín s antioxidačnými vlastnosťami. Ako antioxidanty môžu chrániť pred pôsobením voľných radikálov, čo sú nestabilné atómy, ktoré zohrávajú kľúčovú úlohu v procese starnutia buniek.
Ale polyfenoly sú výživoví superhrdinovia s mnohými tajnými zbraňami a jedným z nich je ich vplyv na naše črevné baktérie. Niektoré polyfenoly sa môžu absorbovať do tenkého čreva, aby mohli interagovať s črevnou mikrobiotou a zabrániť tak niektorým z bakteriálnych „zločincov“, ktoré by mohli ohroziť naše zdravie.
Keď Moreno-Arribas a jeho kolegovia nadviazali na túto niť, vyslovili hypotézu, že polyfenoly nachádzajúce sa v červenom víne a hrozne môžu mať podobný ochranný účinok v ústach a odvracať škodlivé ústne baktérie, ktoré spôsobujú dutiny a choroby ďasien.
Čo sa deje v ústach
V novej štúdii vedci najskôr porovnali účinok dvoch typov polyfenolov, ktoré sa zvyčajne vyskytujú v červenom víne (kyselina kávová a kyselina p-kumarová), a tiež účinku červeného vína a extraktov z hroznových semien (Provinols a Vitaflavan) na tri škodlivé orálne látky. baktérie: Fusobacterium nucleatum, Streptococcus mutansa Porphyromonas gingivalis.
To, čo našli - experimentovali s laboratórnym modelom tkaniva ďasien - bolo, že dve polyfenoly kyseliny vínnej, kyselina kávová a kyselina p-kumarová, boli najúčinnejšie pri odpudzovaní škodlivých baktérií v ústach a pri zabránení ich pripojenia k zdravému tkanivu.
Ďalej testovali zmes kyseliny kávovej, kyseliny p-kumarovej a Streptococcus dentisani, čo je perorálne probiotikum, ktoré, ako naznačuje nedávny výskum, môže pomôcť zabrániť zubnému kazu.
Tento experiment bol ešte úspešnejší, pretože ochranný účinok dvoch polyfenolov bol posilnený prítomnosťou probiotika.
Napokon analýza fenolických metabolitov, čo sú látky tvorené tým, ako sa polyfenoly začnú transformovať v ústach, naznačuje, že tieto malé produkty môžu byť v skutočnosti „účinnou látkou“ spojenou s ochranným účinkom polyfenolov.
Tak do toho - dnes večer si nalejte pohár červeného vína, bezpečne si myslite, že tento nápoj vám prinajmenšom nespôsobí žiadne ústne utrpenie. Samozrejme, nepreháňajte to; červené víno je koniec koncov alkoholický nápoj a príliš veľa alkoholu nie je nikomu priateľom.
Použitie malého pohára na víno vám však môže pomôcť mierne potlačiť chuť do jedla, takže môžete potešiť svoje chuťové bunky - a zuby a ďasná - niektorými polyfenolmi, pričom vaša sivá hmota bude v bezpečí.
