Čo sa stane, keď budete jesť rýchle občerstvenie?
Pojem „rýchle občerstvenie“ sa všeobecne vzťahuje na potraviny, ktoré ľudia zamýšľajú rýchlo skonzumovať, či už na mieste, alebo mimo neho. Existuje veľa dobre preskúmaných dôkazov preukazujúcich rôzne negatívne účinky na zdravie z konzumácie a prejedania sa rýchleho občerstvenia, a to z krátkodobého aj dlhodobého hľadiska.
Mnoho prevádzok rýchleho občerstvenia teraz uvádza počet kalórií, ktoré každá z ich položiek obsahuje. Je to však iba časť úvah o tom, či je to zdravé alebo nie.
Rýchle občerstvenie je zvyčajne z hľadiska výživy veľmi zlé. Podľa štúdie v časopise Perspektívy podpory zdravia, rýchle občerstvenie zvykne obsahovať rôzne látky, ktoré sú všeobecne nezdravé. Má vysoký obsah cukru, solí a nasýtených alebo trans-tukov, ako aj veľa spracovaných konzervačných látok a prísad. Má tiež nízky obsah prospešných živín.
Nie všetko rýchle občerstvenie je zlé a človek sa môže informovane rozhodnúť uskutočnením výskumu zameraného na zistenie výživového obsahu konkrétnych položiek rýchleho občerstvenia. Sú k dispozícii na webových stránkach väčšiny významných reštaurácií.
Avšak aj zdravšie jedlá z rýchleho občerstvenia majú všeobecne vysoký obsah cukru, solí, nasýtených tukov a tukov. Úrad pre prevenciu chorôb a podporu zdravia poznamenáva, že typická osoba v USA ich konzumuje príliš veľa.
Krátkodobý dopad
Pretože rýchle občerstvenie má zvyčajne vysoký obsah cukru, solí a nasýtených alebo tukov, pohľad na krátkodobé účinky týchto živín môže pomôcť určiť, čo sa v krátkodobom horizonte stane, keď človek zje rýchle občerstvenie.
Výsledky malej štúdie v časopise Výskum a prax v oblasti výživynaznačujú, že konzumácia potravín s väčším obsahom cukru ako prvého jedla dňa môže spôsobiť, že človek bude mať pri ďalšom jedle pocit hladu, ako keby jedol jedlo s nízkym obsahom cukru.
Lekári, dietológovia a ďalší odborníci na zdravie sa domnievajú, že je to tak preto, lebo sladké jedlá horšie poskytujú sýtosť alebo pocit sýtosti.
Potraviny s vysokým obsahom sacharidov tiež zvyšujú potrebu tela po inzulíne, čo tiež podporuje väčší hlad v kratšom čase po jedle.
Odborníci sa domnievajú, že čím je človek hladnejší pred ďalším jedlom, tým je pravdepodobnejšie, že zje viac kalórií, ako je potrebné.
Malá štúdia v Journal of Hypertension zistili, že konzumácia vysokých hladín soli môže mať okamžitý vplyv na správne fungovanie krvných ciev človeka. Nadmerný príjem sodíka má tiež väzby na zadržiavanie tekutín.
Rýchle občerstvenie tiež často obsahuje veľmi málo čerstvého ovocia a zeleniny, čo ľuďom sťažuje dosiahnutie odporúčaného denného príjmu najmenej 5 porcií. Tiež pre nich môže byť ťažké dosiahnuť ideálny príjem vlákniny, ktorý je minimálne 25 gramov denne.
Rýchle občerstvenie je veľmi chutné, čo znamená, že sa veľmi rýchlo štiepi v ústach, nevyžaduje veľké žuvanie a rýchlo aktivuje centrá odmien v mozgu.
Táto kombinácia trénuje chuťové bunky, aby uprednostňovali tieto vysoko spracované a vysoko stimulujúce potraviny. To znižuje niekoho túžbu po celých čerstvých potravinách.
Výskum z roku 2018 a ďalšie predchádzajúce štúdie naznačili súvislosť medzi konzumáciou rýchleho občerstvenia a výskytom potravinovej závislosti u týchto položiek s nízkym obsahom živín.
Dlhodobý dopad
Existuje veľa dobre preskúmaných dôkazov, ktoré ukazujú, že pravidelné konzumácia rýchleho občerstvenia môže poškodiť zdravie človeka.
Je to tak preto, lebo väčšina rýchlych jedál má vysoký obsah cukru, solí, nasýtených tukov a trans-tukov, spracovaných prísad a kalórií a nízky obsah antioxidantov, vlákniny a mnohých ďalších výživných látok.
Mnoho jedál rýchleho občerstvenia má veľmi nízky obsah vlákniny. Diéta s nízkym obsahom vlákniny je spojená s vyšším rizikom tráviacich stavov, ako je zápcha a divertikulárne ochorenie, ako aj so znížením počtu zdravých črevných baktérií.
Štúdia v časopise Perspektívy podpory zdravia identifikuje niekedy nenapraviteľné účinky konzumácie rýchleho občerstvenia na zdravie človeka. Medzi tieto riziká patrí obezita, inzulínová rezistencia, cukrovka 2. typu a rôzne kardiovaskulárne stavy.
Štúdia v Výživový denník sa zameriava na účinky západnej stravy na imunitný systém človeka. Toto je strava, ktorá pozostáva z vysokého množstva cukru, solí a nasýtených tukov iba z niekoľkých zdrojov.
Štúdia tvrdí, že západná strava môže viesť k vyššiemu zápalu, nižšej kontrole infekcií, vyššej miere rakoviny a vyššiemu riziku alergických a autoinflamačných ochorení.
Štúdia v časopise Hrudník ustanovuje vzťah medzi konzumáciou rýchleho občerstvenia u dospievajúcich a detí a nárastom astmy, rinokonjunktivitídy a ekzémov.
Štúdia v časopise Chuť do jedla tiež naznačuje, že existuje príčinná súvislosť medzi stravou s vysokým obsahom nasýtených tukov a jednoduchými sacharidmi, ktorá je typická pre rýchle občerstvenie, a nižšou kapacitou pamäte a učenia. Tento druh stravovania môže tiež zvýšiť riziko Alzheimerovej choroby a Parkinsonovej choroby.
Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) naznačuje, že strava s vysokým obsahom solí často zvyšuje krvný tlak človeka, čo znamená, že je u neho vyššia pravdepodobnosť infarktu, mŕtvice, ochorenia obličiek alebo srdcových chorôb.
FDA tiež poznamenáva, že strava s vysokým obsahom tukov zvyšuje množstvo lipoproteínov s nízkou hustotou alebo „zlého“ cholesterolu a znižuje množstvo lipoproteínov s vysokou hustotou alebo „dobrého“ cholesterolu. To znamená, že u človeka je väčšia pravdepodobnosť vzniku srdcových chorôb.
Koalícia pre obezitu poukazuje na to, že typické rýchle občerstvenie obsahuje veľmi vysoké množstvo kalórií. Ak človek zje viac kalórií, ako ich každý deň spáli, priberie, čo môže viesť k obezite.
Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) obezita zvyšuje riziko vzniku rôznych vážnych zdravotných stavov u ľudí.
Ďalším dôsledkom toho, že mladší ľudia pravidelne jedia rýchle občerstvenie, je ich neúmyselné nepochopenie základnej prípravy jedla, varenia a zdravého stravovania.
Postupom času sa tak zachová závislosť od rýchleho občerstvenia a ľudia sa možno nenaučia pripravovať zdravé a vyvážené jedlo v domácnosti. Konzumácia takéhoto jedla môže podporiť dlhodobé zdravie človeka počas jeho celého života.
Zhrnutie
Rýchle občerstvenie má zvyčajne vysoký obsah soli, cukru, nasýtených tukov, trans-tukov, kalórií a spracovaných konzervačných látok a prísad.
Veľa dobre vykonaných výskumov preukázalo negatívne účinky na zdravie pri konzumácii príliš veľkého množstva týchto látok.
Nie všetko rýchle občerstvenie je však zlé. Niektoré položky menu môžu byť v týchto látkach nižšie ako iné, zatiaľ čo niektoré obchody s rýchlym občerstvením sa môžu zamerať na poskytovanie zdravších možností.
To však neplatí pre väčšinu predajní rýchleho občerstvenia alebo väčšinu potravín, ktoré predávajú.
V záujme ochrany zdravia by sa človek mal pokúsiť identifikovať potraviny rýchleho občerstvenia, ktoré obsahujú menej solí, tukov, cukru a celkových sacharidov, a všeobecne sa snažiť obmedziť množstvo rýchleho občerstvenia, ktoré konzumujú.
