Prečo je cibuľa pre vás dobrá?
Cibuľa patrí do Allium čeľaď rastlín, ktorá obsahuje aj pažítku, cesnak a pór. Táto zelenina má charakteristické štipľavé príchute a niektoré liečivé vlastnosti.
Cibuľa sa líši veľkosťou, tvarom, farbou a chuťou. Najbežnejším typom je červená, žltá a biela cibuľa. Chuť tejto zeleniny môže byť od sladkej a šťavnatej až po ostrú, korenistú a štipľavú, často v závislosti od ročného obdobia, v ktorom ju ľudia pestujú a konzumujú.
Farmári pestovali aliovú zeleninu po celé storočia. Podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo je Čína najväčším producentom cibule na svete.
Je všeobecne známe, že sekanie cibule spôsobuje slzenie očí. Cibuľa však môže poskytovať aj potenciálne zdravotné výhody. Môže ísť o zníženie rizika niekoľkých druhov rakoviny, zlepšenie nálady a udržanie zdravia pokožky a vlasov.
V tomto článku diskutujeme o možných výhodách cibule, jej výživovom obsahu a o tom, ako ich zahrnúť do stravy viac.
Výhody
Cibuľa môže mať pozitívny vplyv na niekoľko rôznych aspektov zdravia.
Prevencia rakoviny
Vedci podrobne skúmali aliovú zeleninu v súvislosti s rakovinou, najmä s rakovinou žalúdka a hrubého čreva a konečníka.
Štúdia z roku 2019 v Asia Pacific Journal of Clinical Oncology porovnávalo 833 ľudí s kolorektálnym karcinómom s 833 ľuďmi, ktorí nemali toto ochorenie.
Vedci zistili, že riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka bolo o 79% nižšie u tých, ktorí pravidelne konzumovali aliovú zeleninu, napríklad cibuľu.
Odborníci úplne nerozumejú presnému mechanizmu, ktorým niektoré zlúčeniny v cibuli inhibujú rakovinu. Niektorí predpokladajú, že cibuľa inhibuje rast nádoru a mutáciu buniek.
Jedna šálka nakrájanej cibule tiež poskytuje najmenej 13,11% odporúčaného denného príjmu vitamínu C. Dospelý ako antioxidant pomáha tento vitamín proti tvorbe voľných radikálov, ktoré majú väzby na rakovinu.
Jedna recenzia z roku 2015 zistila všeobecný vzťah medzi zvýšenou konzumáciou alliumovej zeleniny a zníženým rizikom rakoviny, najmä rakoviny žalúdka a gastrointestinálneho traktu.
Autori poznamenávajú, že v cibuli existujú zlúčeniny nazývané organosírne, z ktorých niektoré potláčajú aspekty rastu nádoru. Dospievajú však k záveru, že nie všetky organosíry majú antioxidačné vlastnosti.
Je potrebný ďalší výskum, ktorý by potvrdil, ktoré zlúčeniny v cibuli majú ochranné účinky proti rakovine.
Preskúmanie tiež zdôraznilo medzery v doterajšom výskume. Autori tvrdia, že cibuľa a iná alliumová zelenina nebráni rakovine izolovane, ale na zníženie rizika spolupracuje s ďalšími faktormi životného štýlu.
Tiež odporučili, že zatiaľ čo výskum odhalil určité súvislosti medzi konzumáciou zeleniny allium a zníženým rizikom rakoviny, množstvo, ktoré človek musí konzumovať, aby získal maximálny úžitok, ešte nie je jasné.
Pokožku a vlasy
Cibuľa ako dobrý zdroj vitamínu C môže podporovať tvorbu a udržiavanie kolagénu.
Kolagén dodáva pokožke a vlasom štruktúru.
Zmiernenie krvného tlaku
Recenzia z roku 2019 zistila, že kvercetín, zlúčenina v cibuľovej pokožke, mala odkazy na zníženie krvného tlaku, keď ho vedci extrahovali a podávali ako doplnok.
Štúdia však neskúmala možné účinky konzumácie cibule ako súčasti stravy na krvný tlak, skôr ako užívania kvercetínu vo forme doplnkov.
Výživa
Cibuľa je potravina s vysokým obsahom živín, čo znamená, že má vysoký obsah vitamínov, minerálov a antioxidantov a má nízky obsah kalórií.
Jedna šálka nakrájanej cibule poskytuje:
- 64 kalórií
- 14,9 gramu (g) uhľohydrátu
- 0,16 g tuku
- 0 g cholesterolu
- 2,72 g vlákniny
- 6,78 g cukru
- 1,76 g bielkovín
Cibuľa je dobrým zdrojom nasledujúcich živín podľa odporúčaných denných dávok (RDA) a hodnôt primeraného príjmu (AI) z Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov:
Cibuľa obsahuje aj malé množstvo:
- vápnik
- železo
- folát
- horčík
- fosfor
- draslík
- antioxidanty kvercetín a síra
Riziká
Cibuľa predstavuje pre ľudí, ktorí ju jedia, len malé riziko.
Niektorí ľudia však môžu mať alergiu alebo neznášanlivosť na cibuľu. Každý, kto zažije reakciu po ich zjedení, by mal určite vyhľadať lekársku pomoc.
Prečítajte si viac o príznakoch potravinových alergií tu.
Prečo sekanie cibule spôsobuje slzy?
Cibuľa má povesť, že ľudí rozplače počas procesu krájania alebo sekania. Táto reakcia nastáva v dôsledku prítomnosti plynu tzv syn-Propanetial-S-oxid.
Táto chemikália je zložená kvapalina, ktorá pôsobí ako slzotvorné činidlo, čo znamená, že spôsobuje slzy alebo štípanie v očiach.
Na zníženie slzenia počas sekania odporúča Národná asociácia cibule ochladiť cibuľu na 30 minút a potom odrezať jej vrch. Osoba by potom mala olúpať vonkajšiu vrstvu cibule a nechať koreň neporušený, pretože táto časť má najvyššiu koncentráciu slzotvorných látok.
Napriek slzám, ktoré môžu vyprodukovať, môže byť cibuľa zdravým doplnkom každého stravovacieho plánu. Pre prevenciu chorôb a dobré zdravie je však najdôležitejší celkový stravovací režim človeka.
Tu sa dozviete viac o súvislosti medzi cibuľou a slzami.
Strava
Pri výbere cibule by sa ľudia mali pred šúpaním zamerať na tie, ktoré sú suché a pevné s malou alebo žiadnou vôňou.
Zahrnutie cibule do jedla je skvelý spôsob, ako zvýšiť chuť bez pridania kalórií, tukov alebo sodíka.
Cibuľa je základom mnohých kuchýň a dopĺňa väčšinu jedál. Ľudia môžu použiť surovú nakrájanú cibuľu v sendvičovej plnke alebo ako šalátovú polevu. Táto zelenina je tiež chutným doplnkom salsy a dipov.
Medzi zdravé recepty, ktoré obsahujú cibuľu ako primárnu zložku, patria:
- Nakladaná cibuľa
- Španielska zemiaková a cibuľová omeleta
- Cibuľový dip bez mliečnych výrobkov
Výborne chutia aj vtedy, keď ich ľudia restujú, pražia, grilujú alebo karamelizujú.
Aj keď cibuľa predstavuje vynikajúci doplnok vyváženej a zdravej stravy, ľudia by sa mali sústrediť skôr na jednotlivé možnosti, ako na rôzne jedlá.
Otázka:
Je jarná cibuľa výživná ako bežná cibuľa?
A:
Obsahom výživy sú podobné, ale jarná cibuľa obsahuje viac antioxidantov pochádzajúcich z rastlín ako cibuľa cibuľová, pretože listová zelená časť rastliny je rozsiahlejšia.
Jarná cibuľa obsahuje aj vitamíny skupiny B a veľa minerálov vrátane medi, železa, mangánu a vápnika. Listová zelená časť rastliny je navyše dobrým zdrojom kyseliny listovej.
Pretože však ľudia majú tendenciu používať jarnú cibuľku ako korenie a v menšom množstve ako cibuľa cibuľová, je príjem živín všeobecne nižší.
Miho Hatanaka, RDN, LD Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
