Jesť menej nie je najlepší spôsob, ako schudnúť, ukazujú štúdie
Nový výskum publikovaný v časopise Chuť do jedla, naznačuje, že pokiaľ ide o diétu, nie je to tak koľko jete - ale skôr, čo , čo jete - to má najväčší vplyv na príjem kalórií.
Faris Zuraikat, postgraduálna študentka na Katedre výživových vied na Pensylvánskej štátnej univerzite, viedla novú štúdiu, ktorá nadväzuje na predchádzajúcu 1-ročnú randomizovanú kontrolovanú štúdiu, ktorá skúmala, ako rôzne porcie potravy ovplyvnili chudnutie.
Predchádzajúca štúdia mala za cieľ preskúmať takzvaný „efekt veľkosti porcie“, ktorý nastáva, keď sa ľuďom podáva väčšie množstvo porcií, ako pôvodne chceli, ale nakoniec aj tak zjedia viac.
Za týmto účelom predchádzajúci pokus účastníkov vycvičil, aby získali väčšiu kontrolu nad svojimi porciami, a predstavil im užitočné stratégie pre správu veľkosti porcie.
V tejto novej pokusnej štúdii chceli vedci zistiť, či ľudia, ktorí boli predtým vyškolení v oblasti správy ich porcií, reagujú odlišne na zväčšenie porcií v porovnaní s netrénovanými ľuďmi.
Ako vysvetľuje prvý autor štúdie, vedci „sa tiež zaujímali o to, či sa títo netrénovaní jedinci s nadváhou a obezitou alebo normálnou hmotnosťou líšia v odpovedi.“
Príjem kalórií vs. vplyv veľkosti porcie
Vedci zhromaždili tri skupiny žien: 34 žien s nadváhou a nezúčastnených na predchádzajúcom teste, 29 zdravých „kontrolných“ žien, ktoré mali pravidelnú váhu a ktoré sa tiež nezúčastnili pokusu, a nakoniec 39 žien s nadváhou a obezitou, ktoré sa zúčastnili pokusu o kontrolu porcií.
Počas štúdie sa všetkým ženám podávali rovnaké jedlá raz týždenne počas 4 týždňov, ale veľkosť ich jedál sa zvyšovala v náhodnom poradí.
Dodatočne - a výrazne - sa tiež líšil obsah kalórií v podávanom jedle. Potraviny sa pohybovali od vysokokalorických, ako napríklad cesnakový chlieb, až po nízkokalorické jedlá, napríklad šaláty.
Štúdia odhalila, že keď sa podáva väčšie množstvo, ženy vo všetkých troch skupinách konzumujú viac jedla.
Účastníci, ktorí boli v predchádzajúcom pokuse trénovaní na kontrolu porcií, však konzumovali menej kalórií ako netrénovaní účastníci.
„Nižší príjem energie vyškolených účastníkov bol spôsobený konzumáciou jedál s väčším podielom potravín s nižšou [energetickou hustotou] ako kontrolou,“ píšu autori.
„Všetkým skupinám sa podávali rovnaké jedlá, ale ich výber jedál sa líšil,“ vysvetľuje hlavný autor štúdie. "Účastníci, ktorí prešli školením, konzumovali viac potravín s nízkym obsahom kalórií a menej potravín s vyšším obsahom kalórií ako netrénované kontroly."
"V dôsledku toho bol príjem kalórií vyškolených účastníkov nižší ako v kontrolných skupinách, ktorých príjem sa nelíšil podľa hmotnostného stavu."
Prečo je dôležité zvoliť si nízkokalorické jedlo
Vedúci výskumný pracovník štúdie vysvetľuje význam zistení slovami: „Výsledky ukazujú, že výber zdravých jedál s nízkym obsahom kalórií bol efektívnejší a udržateľnejší, než len pokus odolávať veľkým dávkam možností s vyšším obsahom kalórií.“
"Ak si vyberiete vysoko kalorické jedlá, ale obmedzíte ich množstvo, ktoré budete jesť, porcie budú príliš malé a pravdepodobne budete mať hlad," pokračuje Zuraikat.
Barbara Rolls, profesorka výživových vied na Penn State a spoluautorka štúdie, tiež zvoní.
„Štúdia podporuje myšlienku, že konzumácia menej vysoko kalorických jedál a viac výživných potravín s nízkym obsahom kalórií môže pomôcť pri zvládaní hladu pri konzumácii menej kalórií.“
Barbara Rolls
„Stále máte plný tanier,“ dodáva, „ale meníte pomery rôznych druhov potravín.“
Zistenia sú obzvlášť významné vzhľadom na to, že ľuďom, ktorí chcú schudnúť, sa často hovorí, že jesť „trochu všetkého“ pomáha, pokiaľ sa jedlo konzumuje s mierou.
Naopak, zdá sa, že nový výskum naznačuje, že zvoliť si výživnejšie nízkokalorické potraviny je oveľa dôležitejšie ako snažiť sa jesť menej.
