Došlo vám jedlo? Táto inteligentná oprava vám to môže povedať
Vedci z McMaster University v Kanade vyvinuli neškodnú priehľadnú náplasť, ktorú je možné použiť v balení potravín na sledovanie kontaminácie baktériami bez nutnosti rozbaľovania produktu.
Náplasť obsahuje biosenzory, ktoré vysielajú signál, keď zistia škodlivé baktérie ako napr E. coli a Salmonella.
Ide o to, že jednoduché zariadenie alebo dokonca smartphone by mohlo zachytiť neškodný signál a povedať vám, či sú potraviny vo vnútri obalu bezpečné na konzumáciu.
Príspevok teraz uverejnený v časopise ACS Nano vysvetľuje, ako biosenzačná náplasť detegovala aj nízke koncentrácie E. coli v jablkovej šťave a mäse.
Autori naznačujú, že nový materiál, ktorý zostal stabilný „minimálne po dobu trvanlivosti rýchlo sa kaziacich balených potravinárskych výrobkov“, by sa dal použiť na „monitorovanie patogénov v reálnom čase“.
Existuje nádej, že by jedného dňa mohla nahradiť tradičné označovanie „minimálnej trvanlivosti“ potravín a nápojov jednoznačným údajom o tom, kedy je potravina nebezpečná.
„V budúcnosti,“ vysvetľuje prvá autorka štúdie Hanie Yousefi, ktorá je vedeckou asistentkou na Fakulte inžinierstva na McMaster University, „ak pôjdete do obchodu a chcete si byť istí, že kupované mäso je v každom prípade bezpečné skôr ako ho použijete, budete mať oveľa spoľahlivejší spôsob ako je dátum spotreby. “
Náplasť deteguje špecifické baktérie
Každý rok takmer 1 z 10 ľudí na celom svete ochorie po konzumácii kontaminovaného jedla.
Viac ako polovica tejto globálnej záťaže je spôsobená hnačkovými chorobami, ktoré ročne postihnú 550 miliónov ľudí a vyžiadajú si 230 000 životov. Viac ako tretina prípadov a úmrtí sa vyskytuje u detí.
Surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso, vajcia, mliečne výrobky a čerstvé produkty kontaminované patogénnymi látkami E. coli, nie týfusový Salmonella, norovírus a Campylobacter väčšinu prípadov potravinových hnačkových chorôb.
Materiál biologického snímania opísaný v novej štúdii je vyrobený z malých genetických sond pripojených k „tenkému, pružnému a priehľadnému“ polymérnemu filmu. Sondy obsahujú molekuly DNA, ktoré sú špecifické pre cieľové baktérie.
Laboratórne testy preukázali, že náplasť dokáže „zistiť E. coli v mäse a jablkovom džúse pri koncentrácii tak nízkej ako 103 [jednotky tvoriace kolónie na mililiter]. “
Ukázali tiež, že je „stabilný najmenej 14 dní pri rôznych podmienkach pH (pH 3 - 9)“.
Masová výroba „by bola jednoduchá“
Jeden z hlavných autorov štúdie, Tohid F. Didar, ktorý je odborným asistentom strojného inžinierstva na McMaster University, vysvetľuje, že by nebolo ťažké tento patch hromadne vyrobiť.
Molekuly DNA je možné potlačiť na film, čo robí proces „pomerne lacným a jednoduchým“.
"Výrobca potravín by to mohol ľahko zahrnúť do svojho výrobného procesu."
Prof. Didar
Definitívny ukazovateľ, keď sú potraviny nebezpečné, v reálnom čase by tiež mohol pomôcť vyriešiť obrovský problém plytvania potravinami.
Prieskum z roku 2016 potvrdil, že rozsiahly zmätok okolo štítkov s dátumom je dôležitou hnacou silou potravinového odpadu z domácností, ktorý predstavuje dve tretiny z 218 miliárd dolárov ročne, ktoré stojí rast, preprava, spracovanie a likvidácia 40 percent USA. zásoba potravín, ktorá sa nedojedá.
Vedci vidia aj ďalšie použitia tejto náplasti. Napríklad by sa to mohlo začleniť do obväzov, aby sa zistilo, či došlo k infikovaniu rán, alebo ako súčasť obalového materiálu pre chirurgické nástroje, aby sa preukázalo, že sú stále sterilné.
