Prínosy a riziká pre zeler

Zeler je súčasťou Apiaceae rodina, ktorá obsahuje mrkvu, paštrnák, petržlen a zeler. Vďaka jeho chrumkavým stopkám je zelenina obľúbeným nízkokalorickým občerstvením a môže poskytovať množstvo zdravotných výhod.

Vláknina v zeleri môže byť prospešná pre tráviaci a kardiovaskulárny systém. Zeler tiež obsahuje antioxidanty, ktoré môžu hrať úlohu v prevencii chorôb.

Tento článok sa zameriava na možné zdravotné výhody zeleru, ako aj na výživový obsah zeleniny a na niektoré spôsoby jej prípravy.

Zdravotné výhody

Apigenín v zeleri môže pomôcť zmierniť zápal.

Živiny v zelerovej rastline a jej semenách môžu mať celý rad zdravotných výhod.

Je však potrebné pripomenúť, že tieto živiny sa v zeleri vyskytujú v relatívne malom množstve. Je nepravdepodobné, že konzumácia zeleru sama o sebe zabráni alebo vylieči každú chorobu.

Prevencia zápalu a rakoviny

Zeler obsahuje rastlinnú zlúčeninu zvanú apigenín, ktorá hrá v tradičnej čínskej medicíne úlohu ako protizápalové, antibakteriálne, antivírusové a antioxidačné činidlo.

Môže mať tiež vlastnosti, ktoré pomáhajú v boji proti rakovine.

Podľa autorov recenzie z roku 2016 laboratórne testy preukázali, že apigenín môže prispievať k apoptóze, druhu programovanej bunkovej smrti, ktorá by mohla byť užitočná pri liečbe rakoviny.

V roku 2015 vedci uskutočňujúci štúdiu na myšiach dospeli k záveru, že apigenín a diéty bohaté na apigenín znižujú expresiu určitých zápalových proteínov. Týmto spôsobom môžu tieto látky znižovať zápal a obnovovať rovnováhu imunitného systému.

Zeler obsahuje flavonoid nazývaný luteolín. Autori článku publikovaného v roku 2009 naznačili, že luteolín môže mať protirakovinové vlastnosti - môže pomôcť zabrániť šíreniu rakovinových buniek a indukovať bunkovú smrť. Navrhli, aby luteolín zvyšoval náchylnosť rakovinových buniek k napadnutiu chemickými látkami pri liečbe.

Získajte viac informácií o súvislosti medzi rakovinou a stravou človeka.

Krvný tlak

Niektorí odborníci v čínskej medicíne používajú na zníženie krvného tlaku zeler a zelerové extrakty.

Jedna štúdia sa zaoberala účinkom výťažkov zo semien zeleru na krvný tlak u potkanov, ktorí mali buď normálny krvný tlak, alebo umelo vyvolanú hypertenziu.

Autori dospeli k záveru, že extrakty znižovali krvný tlak a zvyšovali srdcovú frekvenciu u potkanov s vysokým krvným tlakom, ale nie u zvierat s normálnym krvným tlakom. Neexistujú však nijaké presvedčivé dôkazy o tom, že zelerové semená pomáhajú znižovať krvný tlak u ľudí.

Zeler je tiež dobrým zdrojom vlákniny a výsledky prehľadu Cochrane z roku 2016 naznačujú, že ľudia s vysokým príjmom vlákniny môžu mať nižší krvný tlak ako tí, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom vlákniny.

Autori požadovali ďalší výskum s cieľom potvrdiť svoje zistenia a zistiť presný vplyv rôznych druhov vlákien.

Ktoré ďalšie potraviny môžu pomôcť znížiť krvný tlak?

Hyperlipidémia

Hyperlipidémia sa týka zvýšenia tukových molekúl v krvi. Často sa nevyskytujú žiadne príznaky, ale zvyšuje sa z dlhodobého hľadiska riziko srdcových chorôb a mozgovej príhody.

Štúdia uskutočnená v roku 2014 na hlodavcoch zistila, že zelerový extrakt znižuje hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) alebo „zlého“ cholesterolu u potkanov, ktoré konzumovali stravu s vysokým obsahom tukov.

Recenzia Cochrane z roku 2016 medzitým poznamenala, že sa zdá, že ľudia, ktorí dodržiavajú stravu s vysokým obsahom vlákniny, majú nižšiu hladinu celkového a LDL cholesterolu ako tí, ktorí konzumujú menej vlákniny.

Ktoré jedlá jesť alebo sa im vyhnúť, keď máte vysoký cholesterol? Zistite tu.

Neurogenéza

Apigenín môže tiež stimulovať neurogenézu, rast a vývoj nervových buniek.

V štúdii z roku 2009 poskytli vedci potkanom apigenín a zistili, že stimuluje tvorbu nervových buniek a zlepšuje schopnosť učiť sa a pamätať si.

Potvrdenie týchto účinkov na človeka si však bude vyžadovať ďalší výskum.

Iné benefity

Niektorí vedci tvrdia, že extrakty zo zeleru môžu tiež pomôcť zabrániť:

• ochorenie pečene a žltačka
• obštrukcia močových ciest
• dna
• reumatické poruchy
• Ľudia navyše používajú zelerové semená na ošetrenie:
• bronchitída
• astma
• psoriáza a iné kožné poruchy
• zvracanie
• horúčka

Potvrdenie týchto potenciálnych výhod zeleru a semien zeleru si však bude vyžadovať ďalší výskum.

Získajte viac informácií o potravinách, ktoré obsahujú antioxidanty.

Výživový obsah

Zeler sa skladá hlavne z vody, ale dodáva aj vlákninu. Jedna 4-palcová stonka zeleru s hmotnosťou okolo 4 gramov (g) poskytuje asi 0,1 g vlákniny.

Okrem apigenínu a luteolínu obsahuje zeler ďalšie rastlinné zlúčeniny, ktoré majú silné antioxidačné vlastnosti.

Tie obsahujú:

• selinén
• limonén
• kaempferol
• kyselina p-kumarová

Antioxidanty rôzneho druhu pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek nestabilnými molekulami známymi ako voľné radikály. Telo produkuje tieto látky ako vedľajší produkt prírodných procesov, ale ak sa ich nahromadí príliš veľa, môžu byť škodlivé.

Antioxidanty pomáhajú neutralizovať voľné radikály a bránia im v poškodení, ktoré by inak mohlo viesť k rozvoju chorôb.

Zelerová tyčinka tiež poskytuje malé množstvo vitamínu K, folátov, vitamínu A, draslíka a vitamínu C.

Strava

Ľudia môžu jesť zeler surový alebo varený.

Surová zelenina zvyčajne obsahuje viac živín ako varená. Naparovanie zeleru po dobu 10 minút nemusí významne ovplyvniť obsah antioxidantov, ale varenie zeleru tak môže urobiť, vyplýva z jednej štúdie.

Zeler sa dobre spája s:

• syr
• dipy, napríklad humus
• arašidové maslo

Kombinácia zeleru s uhorkou, jablkom, špenátom a citrónom môže pripraviť chutné a zdravé smoothie.

Alebo skúste pridať zeler alebo semená zeleru do:

• šaláty
• polievky
• rizotá

Ďalej uvádzame niekoľko receptov, ktoré odporúčajú dietológovia:

• Paradajková slepačia polievka s mrkvou a zelerom
• Dušený zeler

Celerin bratranec, celer, účinkuje v:

• Gratinované biele fazule a zeler s kôrkou bulguru

Viac informácií o celeroch sa dozviete tu.

Riziká

Autori recenzie zverejnenej v roku 2017 poznamenávajú, že zeler môže u niektorých ľudí vyvolať závažnú alergickú reakciu.

Medzi príznaky patria:

• žihľavka
• opuch
• ťažké dýchanie

Ak má niekto po zjedení zeleru problémy s dýchaním, potrebuje okamžitú lekársku pomoc. U niektorých ľudí sa vyskytne reakcia nazývaná anafylaxia, ktorá môže byť smrteľná.

Každý, kto je alergický na zeler, by si mal starostlivo skontrolovať etikety na potravinách, pretože aj malé stopy môžu spôsobiť reakciu.

Tehotné ženy by sa tiež mali vyhýbať doplnkom zelerových semien, pretože môžu spôsobiť stimuláciu maternice.

Ďalšie riziko predstavuje pesticídy. Zeler je na 11. mieste na zozname 15 druhov plodín, ktoré budú s najväčšou pravdepodobnosťou obsahovať pesticídy, Environmental Working Group z roku 2019. Zeler dobre umyte, aby ste odstránili akékoľvek stopy kontaminácie.

Zhrnutie

Zeler môže byť chrumkavým a chutným doplnkom mnohých jedál a jeho semená a výťažky môžu ponúkať celý rad zdravotných výhod. Môže tiež pripraviť šikovné nízkokalorické občerstvenie.

Stojí za zmienku, že tradičná medicína a väčšina výskumov sa zamerala skôr na výťažky zo zeleru ako na konzumáciu zelerových tyčiniek.

Existujú však dôkazy, že konzumácia rôznych druhov čerstvého ovocia a zeleniny môže byť prospešná pre zdravie človeka v mnohých ohľadoch.

Extrakt zo semien zeleru je k dispozícii ako doplnok, ale ako pri každom doplnku, aj tu je dôležité skontrolovať si u lekára, či je jeho použitie bezpečné a vhodné. Niektoré doplnky môžu interagovať s liekmi alebo byť pre niektorých ľudí inak nevhodné.

Otázka:

V miestnom obchode s doplnkami mi asistent povedal, že zelerové semiačko je silný liečiteľ a môže zabrániť všetkým druhom zdravotných problémov. Je dobrý nápad to vziať?

A:

Rovnako ako mnoho iných bylinných doplnkov, aj semeno zeleru treba brať opatrne. Na rozdiel od množstiev, ktoré ľudia používajú na varenie a pečenie, doplnky zelerového semena obsahujú veľmi vysoké dávky buď semena alebo extraktu zo semien.

Tieto koncentrované doplnky môžu ponúkať určité zdravotné výhody; môžu však spôsobiť vážne vedľajšie účinky a interagovať s bežnými liekmi a inými bylinnými doplnkami.

Niektoré výskumy na zvieratách naznačujú, že extrakt zo semien zeleru môže mať antioxidačné, antihypertenzívne a zdraviu prospešné účinky na srdce. Zatiaľ však chýba výskum u ľudí na podporu týchto potenciálnych výhod.

Aj keď niektoré dôkazy ukazujú, že zelerové semienko môže ponúkať určité výhody, je potrebné poznamenať, že tieto doplnky nie sú bezpečné pre všetkých. Napríklad tehotné ženy by sa mali vyhýbať doplnkom zelerových semien, pretože môžu spôsobiť stimuláciu maternice a zvýšiť riziko krvácania. Môžu tiež spôsobiť zdravotné problémy u pacientov so zápalom obličiek alebo ochorením obličiek.

Dodatok k doplnkom zelerových semien môže interagovať s bežnými liekmi, ako sú lieky používané na liečbu cukrovky, ochorení štítnej žľazy a vysokého krvného tlaku.

Celkovo nie je známa dlhodobá bezpečnosť vysokých dávok zelerových doplnkov, pretože v tejto oblasti chýbajú výskumy. Aj keď sú doplnky zelerového semena často propagované ako silný liečiteľ, vždy je najlepšie konzultovať s poskytovateľom zdravotnej starostlivosti zaistenie bezpečnosti a správneho dávkovania, najmä ak máte zdravotný stav alebo v súčasnosti užívate lieky.

Jillian Kubala, MS, RD Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.