Je kreveta s vysokým obsahom cholesterolu?
Konzumácia kreviet ako súčasť vyváženej stravy môže človeku ponúknuť niekoľko kľúčových výživných látok a môže byť prospešná pre jeho srdce a kardiovaskulárne zdravie.
Lekári predtým odporúčali konzumáciu kreviet ako súčasť zdravej výživy pre srdce s odvolaním sa na vysokú hladinu cholesterolu, ktorú obsahuje.
Vedci však dnes lepšie chápu, čo prispieva k srdcovým chorobám a vyššej hladine cholesterolu. Zdá sa, že krevety môžu byť koniec koncov vynikajúcim doplnkom zdravej výživy.
Dokonca aj u ľudí s vysokým obsahom cholesterolu sa zdá, že výhody konzumácie kreviet prevažujú nad nevýhodami.
Viac informácií o výhodách konzumácie kreviet sa dozviete v tomto článku.
Je kreveta s vysokým obsahom cholesterolu?
Človek môže jesť krevety ako súčasť vyváženej stravy.
Ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických poznamenáva, že 100 gramov kreviet obsahuje 189 miligramov (mg) cholesterolu.
The Pokyny na stravu pre Američanov na roky 2015 - 2015 navrhnite jesť čo najmenej cholesterolu v strave. Neodporúčajú konkrétne množstvo, tvrdia však, že človek, ktorý dodržuje zdravé stravovacie návyky, skonzumuje okolo 100–300 mg cholesterolu denne.
V minulosti si lekári mysleli, že všetok cholesterol škodí zdraviu. Odborníci sa však teraz domnievajú, že lipoproteín s vysokou hustotou (HDL) alebo „dobrý“ cholesterol môže vyvážiť negatívny vplyv lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL) alebo „zlého“ cholesterolu, čo vedie k zdravej rovnováhe.
Inými slovami, „dobrý“ HDL cholesterol môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb, ktoré zvyšuje LDL cholesterol.
V roku 1996 skupina vedcov zistila, že konzumácia kreviet zvyšuje hladinu LDL cholesterolu, ale tiež stúpa hladina HDL cholesterolu. Navrhli, že krevety môžu skôr podporovať zdravie srdca, ako ho zhoršovať.
Potraviny s vysokým obsahom nasýtených a tukov môžu tiež zvyšovať hladinu LDL cholesterolu. 100 g kreviet však obsahuje menej ako 0,3 g tuku a väčšina z toho je nenasýtená. Inými slovami, je nepravdepodobné, že obsah tuku v krevetách zvýši hladinu LDL cholesterolu.
V jednej štúdii z roku 2018 vedci poznamenali, že väčšina potravín s vysokým obsahom cholesterolu má tiež vysoký obsah nasýtených tukov. Krevety a vaječný žĺtok sú výnimkou. Oba majú nízky obsah nasýtených tukov, ale vysoký obsah ďalších živín. Autori tvrdia, že krevety a vajcia sú zdravé jedlá, ktoré nezvýšia riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Americká asociácia srdca (AHA) dokonca uvádza krevety ako jedlo, ktoré môže znižovať hladinu cholesterolu - pokiaľ ho ľudia nebudú vyprážať.
Inde AHA tvrdí, že krevety obsahujú niektoré omega-3 mastné kyseliny. Jedná sa o zdravý typ tuku, ktorý môže prospievať kardiovaskulárnemu systému a iným telesným funkciám.
Tento článok poskytuje niekoľko tipov na zníženie hladiny cholesterolu.
Riziká konzumácie kreviet
Konzumácia kreviet nemusí zvyšovať hladinu cholesterolu, ale ľudia by pri jej zaraďovaní do stravy mali brať do úvahy množstvo faktorov. Nasledujúce časti podrobne uvádzajú tieto faktory.
Ostatné ingrediencie
Aj keď krevety môžu byť zdravé pre srdce, niektoré spôsoby varenia nemusia byť.
Aby sa zabezpečilo, že krevety sú čo najzdravšie pre srdce a majú nízky obsah cholesterolu, človek môže:
- pečieme to, uvaríme, grilujeme alebo uvaríme na malom oleji
- dochutíme ho korením, cesnakom a bylinkami
- pridajte k tomu citrónovú šťavu
Mali by sa snažiť, aby:
- orestujeme alebo podusíme na masle alebo oleji
- podávame ho v krémovej alebo maslovej omáčke
- pri varení a jedení zbytočne posolíme
- podávajte s viac ako spracovanými sacharidmi, napríklad s bielymi cestovinami
Znečisťujúce látky
V obchode by ľudia mali vždy skontrolovať obal alebo sa opýtať oddelenia morských plodov, odkiaľ krevety pochádzajú. Krevety môžu zachytávať kontamináciu pred znečistením v mori a v dôsledku neregulovaných postupov chovu kreviet.
Ani informácie na štítku však nemôžu zaručiť, že krevety sú bezpečné. Krevety chované na farmách aj vo voľnej prírode riskujú, že budú obsahovať znečisťujúce látky.
Výrobky s označením „trvalo udržateľne chované“ alebo „certifikované podľa MSC“ zvyčajne označujú lepšiu voľbu. MSC znamená Marine Stewardship Council.
Ortuť je obzvlášť znepokojujúca pri niektorých druhoch morských plodov. Podľa AHA je však obsah ortuti v krevetách pravdepodobne nízky.
Skladovanie a varenie
Ľudia by sa mali snažiť kupovať krevety iba zo spoľahlivých zdrojov, pretože nesprávne skladovanie môže zvýšiť riziko otravy jedlom.
Je dôležité, aby krevety boli chladné. V chladničke skladujte ryby pri teplote 40 ° F alebo chladnejšej až 2–3 dni. Uchovávajte ju v najchladnejšej časti chladničky. Ak chcete skladovať dlhšie ako 2 dni, vložte ho do plastovej škatule a zmrazte. Nenechajte rozmraziť mrazené krevety kúpené v obchode.
Po uvarení krevety rýchlo ochlaďte a do 2 hodín vložte späť do chladničky.
Nezabudnite ho tiež správne pripraviť a uvariť. Baktérie sa množia pri 40 - 140 ° F, preto by ľudia mali krevety z chladničky vybrať a variť ich naraz, až kým nebude mäso nepriehľadné. Vnútro musí na varenie dosiahnuť teplotu 145 ° F.
Alergie
Niektorí ľudia môžu mať na krevety alergickú reakciu. Krevety sú mäkkýše, preto by sa im ľudia s alergiou na mäkkýše mali vyhýbať.
Ľudia s alergiou na mäkkýše by sa mali tiež vyhýbať všetkému, čo mohlo prísť do styku s krevetami, vrátane akýchkoľvek jedál pripravených s rovnakým náradím.
Medzi príznaky alergickej reakcie patria:
- žihľavka alebo vyrážka
- opuch
- ťažké dýchanie
Ak má človek niektorý z týchto príznakov, potrebuje okamžitú lekársku pomoc, pretože môže mať anafylaxiu. Toto je závažná alergická reakcia, ktorá sa môže rýchlo stať život ohrozujúcou.
V tomto článku sa dozviete, ako rozpoznať anafylaxiu a čo robiť, ak k nej dôjde.
Udržateľnosť
Nadmerný rybolov viedol k ohrozeniu mnohých druhov morského života. Pre tých, ktorí sa zaoberajú konzumáciou udržateľných kreviet, poskytuje stránka Monterey Bay Aquarium Seafoodwatch.org túto stránku, ktorá pomáha človeku pri múdrom výbere.
Výživa
Krevety ponúkajú rôzne výživné látky. Okrem cholesterolu poskytuje 100 g varených kreviet nasledujúce živiny:
- 99 kilokalórií energie
- 24 g bielkovín
- 0,3 g tuku
- 0,2 g sacharidu
- 70 mg vápniku
- 0,5 mg železa
- 39 mg horčíka
- 237 mg fosforu
- 259 mg draslíka
- 111 mg sodíka
- 1,64 mg zinku
To znamená, že krevety majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah bielkovín a rôznych ďalších základných minerálov.
Krevety vs. iné morské plody
Ostatné druhy morských plodov, vrátane krabov a homárov, sa líšia úrovňou cholesterolu a ďalších výživných látok. Aj tieto môžu mať zdravotné výhody.
Krabí
Krabí mäso má vysoký obsah bielkovín, nízky obsah tuku a kalórií. Krab obsahuje menej cholesterolu ako krevety a celý rad vitamínov.
Krab však obsahuje viac sodíka ako krevety. Môže to byť nevhodné pre ľudí s vysokým krvným tlakom.
Homár
Homár obsahuje viac cholesterolu ako krevety. Má tiež nízky obsah kalórií a nasýtených tukov, ale vysoký obsah bielkovín, omega-3 a selénu.
Aké sú ďalšie zdravotné výhody homára? Zistite tu.
Losos
Losos je bohatý na zdravé omega-3 oleje.
Má vyšší obsah tuku ako morský rak a krevety, ale na jednu porciu menej cholesterolu ako krevety.
Losos má tiež vysoký obsah bielkovín a poskytuje vitamíny skupiny B.
Zvyšujú energiu a podporujú metabolizmus a zdravý nervový systém.
Ustrice, mušle a mušle
Ustrice, mušle a mušle sú bohaté na živiny, ako je železo, zinok, vitamín B-12, fosfor, niacín a selén. Škeble môžu znížiť LDL cholesterol a zvýšiť HDL cholesterol.
Zhrnutie
Lekári v súčasnosti považujú krevety za bezpečné pre väčšinu ľudí bez ohľadu na hladinu cholesterolu. S mierou môže konzumácia kreviet poskytnúť veľa základných živín.
Ľudia, ktorí dodržiavajú prísnu diétu stanovenú lekárom alebo dietetikom, by sa mali pred konzumáciou kreviet opýtať svojho poskytovateľa.
Tí, ktorí majú známu alergiu na morské plody, by sa mali garnátom úplne vyhnúť.
Otázka:
Je surové krevety bezpečné jesť v sashimi?
A:
Len málo odborníkov odporúča konzumovať krevety v surovom stave, aj keď s veľkou opatrnosťou a pozornosťou môžu ľudia konzumovať určité druhy kreviet - napríklad sladké krevety - v surovom stave.
Pri konzumácii surových kreviet sa uistite, že sú krevety veľmi čerstvé a bez akejkoľvek rybej vône. Skontrolujte tiež, či pochádza zo spoľahlivého zdroja a či s ním ľudia zaobchádzali opatrne. Pracovníci sushi reštaurácií väčšinou varia krevety.
Odborníci odporúčajú, aby deti, tehotné ženy a ľudia s oslabeným imunitným systémom nejedli krevety.
Miho Hatanaka, RDN, LD Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
