Môžete jesť lososiu kožu?
Koža z lososa sa zvyčajne považuje za bezpečnú. Pokožka obsahuje viac rovnakých minerálov a výživných látok, ktoré obsahuje losos, čo môže byť vynikajúcim doplnkom každej stravy.
Pri výbere, či jesť lososiu kožu, je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí, ako napríklad zdroj a kvalita rýb. Pri rozhodovaní o tom, či jesť lososiu kožu alebo nie, môžu hrať určitú úlohu aj osobné preferencie.
Rýchle fakty o koži lososa:
- Za predpokladu, že ide o lososa vysokej kvality, môže byť pokožka skvelým doplnkom väčšiny diét.
- Mnoho ľudí sa vyhýba lososej koži iba preto, že nevie, ako ju uvariť.
- Zaradenie lososej kože do jedálneho lístka je jednoduché a môže telu dodať ďalšie výživné látky.
Mali by ste jesť lososiu kožu?
Lososia koža obsahuje veľa rovnakých živín ako ryby.
Koža z lososa môže byť vynikajúcim a zdravým doplnkom stravy.
Obsahuje viac rovnakých bielkovín a esenciálnych omega-3 mastných kyselín obsiahnutých v rybách.
Telo nemôže vytvárať omega-3 mastné kyseliny, preto ich ľudia musia prijímať prostredníctvom stravy.
Losos obsahuje tiež dobrú hladinu vitamínov B a D, ako aj základné minerály, ako je selén.
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odporúča, aby ľudia, najmä ženy vo veku 16 až 49 rokov a deti staršie ako 2 roky, každý týždeň jedli 2 až 3 porcie mastných rýb, napríklad lososa.
Ponechanie pokožky na pokožke môže poskytnúť telu ďalšie výživné látky. Niektorí ľudia si možno nemyslia, že pokožka vyzerá lákavo, ale tí, ktorí sa nechajú pôsobiť, zistili, že rovnako dobre fungujú aj ich obľúbené recepty.
Výživové výhody lososovej kože
Losos žije v extrémne nízkych teplotách oceánu. Ich pokožka obsahuje vysokú koncentráciu omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú lososovi udržiavať v oceáne teplo.
Tieto mastné kyseliny môžu tiež poskytovať ľudskému telu určité zdravotné výhody.
Omega-3 mastné kyseliny môžu pomôcť chrániť srdce pred špecifickými rizikovými faktormi srdcových chorôb, ako je krvný tlak. Môžu tiež pomôcť chrániť mozog pred degeneráciou, pomôcť pokožke zostať pružnou a zdravou a chrániť oči pred makulárnou degeneráciou súvisiacou s vekom.
Čo hovoria štúdie o výhodách?
Štúdia uverejnená v časopise Morské drogy tiež poznamenal, že pokožka z lososa môže pomôcť pri liečbe cukrovky 2. typu. Zdá sa, že lososová koža mala pri podávaní testovaným osobám silnú antioxidačnú schopnosť a môže dokonca pomôcť pri ranách spôsobených cukrovkou.
Ďalšia štúdia zverejnená na BMC rakovina poznamenali, že sa zdá, že omega-3 mastné kyseliny hrajú úlohu v prevencii rakoviny. Diéta s vyšším obsahom omega-3 polynenasýtených mastných kyselín môže pomôcť v boji proti rakovinovým bunkám.
Lososová pokožka tiež dodáva do stravy zdravšie bielkoviny, čo môže pomôcť ľuďom, ktorí hľadajú alternatívu k červenému mäsu.
Ako sa varí lososia koža
Keď je losos uvarený, údený alebo dusený, pokožka môže byť premočená a gumená, čo nie je veľmi príjemné na jedenie. Keď je však losos na grile, prepálený alebo vyprážaný, pokožka je chrumkavá a plná chutí kvôli všetkým tukom v koži.
Varenie lososa so šupkou
Niektorí dávajú prednosť vareniu lososa s kožou. Takéto varenie lososa pomáha zabrániť vysušeniu jemnej dužiny. Chrumkavá koža z lososa môže tiež pridať miske inú textúru.
Pri varení lososa na grile môže spodná vrstva pokožky chrániť mäso pred spálením.
Lososová slanina
Jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy lososovej kože je výroba „lososovej slaniny“ alebo „lososovej kôry“, čo sú tenké prúžky lososovej kože vyprážané na oleji.
- oddeľte kožu od rýb
- nakrájajte na pásy veľké 1 palec a osušte ich papierovou utierkou - kým všetku vlhkosť z pokožky natiahnete, môže to chvíľu trvať, preto buďte trpezliví
- pridajte olej na varenie do panvice a vložte na stredne vysoký oheň
- keď je olej horúci, pridáme na panvicu sušené prúžky lososej kože
- kúsky podľa potreby obracajte, aby nespálili
- ak sú chrumkavé, vyberte z panvice prúžky a sceďte ich na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný olej
- podľa chuti dosolíme a okoreníme
- Tento jednoduchý recept je možné prispôsobiť tak, aby vyhovoval takmer každému jedlu, a predstavuje jednoduchý spôsob pridania lososovej kože do jedálnička.
Riziká a vedľajšie účinky
Pred pridaním lososej kože do jedálnička je potrebné vziať do úvahy niekoľko dôležitých vecí.
Pred konzumáciou kože je nevyhnutné vedieť, odkiaľ losos pochádza. Losos, ktorý žil v špinavých, znečistených alebo kontaminovaných vodách, môže absorbovať toxíny z potravy a vody, do ktorej plávajú.
Tieto toxíny môžu vystaviť človeka riziku vystavenia perzistentným organickým znečisťujúcim látkam (POP), ktoré by mohli spôsobiť zdravotné problémy.
Čo hovoria štúdie o rizikách?
Štúdia zverejnená na PLoS One navrhuje, aby strava s vysokým obsahom chovaných lososov a POPs mohla byť u testovaných osôb spojená s metabolickými poruchami, ako je cukrovka typu 2 a obezita.
Losos môže byť tiež kontaminovaný chemikáliami, ktoré sa nazývajú polychlórované bifenyly (PCB) a metylortuť. Losos môže tiež absorbovať tieto látky z kontaminovanej vody a potravy. Čím dlhšie je losos vystavený týmto škodlivým chemikáliám, tým viac sa ich časom hromadí.
Výber zdroja lososa
Kvôli možným rizikám, ako sú tieto, mnoho ľudí uprednostňuje konzumáciu lososa uloveného v divočine. Možno však stále stojí za to skontrolovať, či divoký losos pochádza aj z oblastí čistej vody.
Liekové interakcie a ďalšie riziká
Konzumácia veľkého množstva omega-3 mastných kyselín môže tiež interagovať s niektorými liekmi, ako sú lieky na riedenie krvi alebo antikoagulačné lieky. Aj keď príležitostné jedlo z lososa nemusí vzbudzovať obavy, je vždy užitočné skontrolovať lekára pred zásadnými zmenami stravovania.
Konzumácia kože z lososa tiež dodá do stravy viac kalórií ako losos bez kože a ľudia, ktorí sledujú príjem tukov alebo kalórií, by to chceli zahrnúť do svojich stravovacích plánov.
Zobrať
Aj keď sa konzumácia lososovej kože považuje za bezpečnú, môže sa stať faktorom zdroj a kvalita lososa.
Ľudia, ktorí by mohli byť citlivejší na potenciálne kontaminanty, ako sú tehotné alebo dojčiace ženy, sa možno budú chcieť vyhnúť konzumácii lososovej kože úplne. Pre väčšinu ostatných ľudí môže byť konzumácia lososovej kože z dobrého zdroja skvelým spôsobom, ako dodať do svojej stravy užitočné mastné kyseliny a živiny.
