Má zelerová šťava zdravotné výhody?
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Zeleru sa venovala veľká pozornosť ako „superpotravine“. Zástancovia tvrdia, že zelerový džús pomáha bojovať proti mnohým ochoreniam vrátane zápalov, vysokého krvného tlaku a vysokého cholesterolu.
Zeler je členom rodiny mrkvy. Rastlina a jej semená poskytujú bohatý zdroj vitamínov, minerálov a antioxidantov. Je však zelerový džús „superpotravinou“ a aké má zdravotné výhody?
V tomto článku sa venujeme tomu, čo hovorí veda o zelerovom džúse a čo musia ľudia vedieť predtým, ako ho vypijú.
Vedecký dôkaz
Tento článok popisuje dôkazy, ktoré sa môžu skrývať za tvrdeniami o celerovej šťave, a skúma výhody, ktoré môže mať pre naše zdravie.
Nutričná hodnota
Zeler obsahuje vysoké hladiny vitamínu K a dobré množstvo vitamínu A, vitamínov B-2 a B-6 a vitamínu C. Zeler je tiež dobrým zdrojom nasledujúcich živín:
- folát
- draslík
- mangán
- kyselina pantoténová
- vláknina
Zelerová rastlina a jej semená obsahujú chemikálie, ktoré odborníci na výživu nazývajú fytonutrienty. Tieto chemikálie majú silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Zeler má tiež nízky obsah kalórií a cukru, čo z neho robí obľúbenú voľbu pre rýchle a zdravé občerstvenie.
Zdravotné výhody zeleru
Napriek nedávnym tvrdeniam sa len málo štúdií skúmalo, či pitie zelerového džúsu zlepšuje zdravie ľudí. Namiesto toho väčšina výskumov skúmala zdravotné prínosy, ktoré si odborníci spájajú s konzumáciou konkrétnych živín, ktoré obsahuje zeler a jeho semená.
Zeler predovšetkým obsahuje dva prospešné antioxidanty. Vedci nazývajú tieto dve zlúčeniny apigenín a luteolín.
Výskum ukazuje, že apigenín a luteolín zmierňujú zápal a môžu pomôcť pri liečbe rôznych zápalových ochorení.
Apigenín a luteolín v zeleri môžu tiež zmierniť nasledujúce stavy:
Zápaly a alergie
Alergická astma a rinitída sú zápalové ochorenia postihujúce horné a dolné dýchacie cesty.
Štúdia z roku 2017 skúmala, či luteolín môže pri týchto stavoch znížiť zápal a znížiť alergické reakcie u myší.
Výsledky ukázali, že podanie luteolínu myšiam 30 minút pred vystavením alergénu významne znížilo hladinu zápalu v ich pľúcach a nosových cestách.
Vedci však musia ešte urobiť ďalšie štúdie, aby potvrdili, či má luteolín u ľudí podobné antialergické účinky.
Artritída
Štúdia z roku 2017 skúmala, či apigenín dokáže potlačiť artritídu u myší. Vyšetrovatelia najskôr myši ošetrili apigenínom. Potom zvieratá vykazovali menší zápal tkanív a oneskorený nástup a závažnosť artritídy v porovnaní s myšami, ktoré neboli liečené.
Vedci dospeli k záveru, že apigenín účinkuje potlačením imunitného systému. Robí to prerušením transportných a signalizačných schopností buniek, ktoré vyvolávajú zápal.
Neurodegeneratívne choroby
Luteolín a apigenín môžu tiež poskytovať ochranu pred určitými chorobami mozgu.
Štúdia z roku 2013 skúmala, či luteolín môže znížiť zápal a chrániť pred neurodegeneráciou u hlodavcov s diabetickou encefalopatiou (DE). DE sa týka mozgových abnormalít a zhoršenej kognitívnej funkcie, ktoré môžu mať vplyv na ľudí s cukrovkou 2. typu.
V štúdii potkany, ktoré vyšetrovatelia nepretržite liečili luteolínom, znížili poškodenie mozgových buniek a zlepšili učenie a pamäť.
Samostatné preskúmanie z roku 2015 sa zaoberalo účinkom rôznych rastlinných chemikálií na hlodavce s Alzheimerovou chorobou. Vedci zistili, že apigenín obmedzuje poškodenie rôznych mozgových procesov, a tým spomaľuje a spomaľuje progresiu Alzheimerovej choroby.
Rakovina
Podľa recenzie z roku 2016 môže luteolín zastaviť rast niektorých typov rakovinových buniek u hlodavcov.
Luteolín môže tiež zabrániť rakovinovým bunkám v napadnutí iných častí tela alebo pri „metastázovaní“. Vedci si myslia, že to môže urobiť tak, že zabráni rastu nových krvných ciev okolo existujúcich nádorov.
Štúdie na zvieratách ďalej naznačujú, že luteolín môže zvýšiť účinnosť chemoterapeutických liekov, ktoré pôsobia na rakovinové bunky, a zároveň znižovať toxické účinky týchto liekov na telo.
Vysoký cholesterol
Štúdia z roku 2014 skúmala účinky extraktu z listov zeleru na hladinu cholesterolu u potkanov kŕmených stravou s vysokým obsahom tukov.
Vedci kŕmili potkany extrakt z listov zeleru po dobu 30 dní, potom zvieratá preukázali výrazný pokles lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL) alebo „zlého“ cholesterolu, keď ich štúdia porovnávala s potkanmi, ktoré extrakt nedostávali.
Neskoršia štúdia, opäť s použitím zvieracích modelov, naznačila, že antioxidanty v zeleri môžu byť zodpovedné za znižovanie hladín cholesterolu tým, že zabraňujú odbúravaniu zásob cholesterolu a vstupu do krvi.
Vysoký krvný tlak
Niektoré potraviny obsahujú chemikálie známe ako antihypertenzíva, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak.
Štúdia z roku 2013 skúmala, či chemický 3-n-butylftalid (3 nB) v extrakte zo semien zeleru má antihypertenzívne vlastnosti.
Súdneho procesu sa zúčastnilo tridsať účastníkov s vysokým krvným tlakom. Každá z nich konzumovala kapsulu obsahujúcu 75 miligramov (mg) extraktu zo semien zeleru dvakrát denne počas 6 týždňov.
Po tomto čase účastníci preukázali výrazný pokles krvného tlaku.
Podľa vedcov môže 3nB znížiť krvný tlak znížením nahromadenia tukových usadenín v tepnách a zvýšením elasticity stien tepien.
Kardiovaskulárne zdravie
Pojem kardiovaskulárna remodelácia (CR) označuje zmeny v tvare, veľkosti, štruktúre a funkcii srdca, zvyčajne v dôsledku chronického vysokého krvného tlaku alebo srdcových chorôb.
CR je kompenzačný mechanizmus, ktorý umožňuje namáhanému alebo poškodenému srdcu pumpovať krv okolo tela.
V priebehu času však CR znižuje účinnosť srdcového svalu a zvyšuje riziko srdcového zlyhania. K tomuto procesu môžu prispievať chemikálie nazývané voľné radikály.
Štúdia na zvieratách z roku 2015, ktorá poskytla potkanom luteolín, zistila, že vykazovali menej CR ako tie, ktoré nedostali doplnok. Vedci si myslia, že to môže byť preto, lebo antioxidačné vlastnosti luteolínu deaktivujú voľné radikály a obmedzujú poškodenie srdca.
Plodnosť
V prehľade z roku 2016 sa skúmali účinky zeleru na plodnosť zvierat.
Zo 16 článkov, ktoré štúdia preskúmala, 13 uviedlo, že zeler má ochranný účinok na plodnosť, zatiaľ čo zvyšné tri zistili, že zeler znižuje plodnosť.
Z preskúmania vyplynulo, že zeler môže mať ochranné účinky proti látkam, ktoré môžu poškodiť produkciu spermií u mužov.
Zeler však obsahuje chemikálie, napríklad apigenín, ktorý môže znížiť plodnosť, keď ho ľudia konzumujú vo vysokých dávkach.
Bezpečnosť a vedľajšie účinky
Zeler a zelerová šťava môžu mať niektoré vedľajšie účinky a nemusia byť vhodné pre každého.
Toxicita
Zeler obsahuje chemickú látku psoralen, ktorý reaguje na slnečné svetlo. Konzumácia zeleru a iných potravín s vysokým obsahom psoralénu môže zvýšiť citlivosť pokožky na ultrafialové svetlo, čím sa zvyšuje riziko dermatitídy, poškodenia slnečným žiarením a fotostarnutia.
Ľuďom, ktorí sú obzvlášť citliví na psoralen, môže jednoduché dotyky s potravinami bohatými na psoralén spôsobiť podráždenie pokožky.
Potravinový alergén
Niektorí ľudia môžu mať alergiu na zeler, ktorá môže spôsobovať rôzne príznaky vrátane kožných reakcií, zažívacích ťažkostí a dýchacích ťažkostí.
V zriedkavých prípadoch sa u osoby s alergiou na zeler môže vyskytnúť anafylaxia s potenciálne smrteľnou alergickou reakciou.
Každý, kto zaznamená niektorý z nasledujúcich príznakov anafylaxie, by mal vyhľadať urgentné lekárske ošetrenie:
- ťažké dýchanie
- žihľavka alebo opuch
- zvieranie v hrdle
- chrapot
- nevoľnosť, zvracanie alebo hnačka
- bolesť brucha
- rýchly tlkot srdca
- nízky krvný tlak
- závraty alebo mdloby
- pocit skazy
- zástava srdca
Obsah soli
Zeler obsahuje asi 30 miligramov (mg) sodíka na 1 médium (40 g) stopky.
Ľudia si musia uvedomiť, koľko sodíka konzumujú, pretože strava s vysokým obsahom sodíka môže zvýšiť krvný tlak a spôsobiť zadržiavanie tekutín, čo môže prispieť k závažnejším zdravotným problémom.
Jedenie zeleru každý deň by nemalo väčšine ľudí robiť problémy.
Recept na šťavu zo zeleru
Na prípravu nasledujúceho receptu na zelerový džús budete potrebovať približne dva zväzky zeleru pomocou odšťavovača:
- odrežte základňu a ukončite zeler
- opláchnite zeler v cedníku
- nakŕmte zeler cez odšťavovač
- šťavu ihneď podávame
- zvyšky džúsu uložte do uzavretej nádoby na chladenie v chladničke
Ak pripravujete zelerovú šťavu v mixéri, nakrájajte zeler na kúsky veľké 1 palec a do mixéra pridajte polovicu šálky vody alebo čerstvého ovocného džúsu. Minútu premiešajte a potom šťavu prepasírujte cez sitko.
Hotová zelerová šťava je tiež k dispozícii na nákup online a v obchodoch so zdravou výživou.
Zhrnutie
Len málo štúdií skúmalo účinky zelerovej šťavy na zdravie. Zeler však obsahuje veľa základných živín, o ktorých sa vedci domnievajú, že sú prospešné pre zdravie ľudí.
Väčšina výskumov sa sústredila na skúmanie účinkov niektorých živín a antioxidantov, ktoré rastlina a jej semená obsahujú. Vedci sa domnievajú, že tieto chemikálie sú prospešné pri liečbe viacerých zdravotných stavov.
Ľudia, ktorí sú alergickí alebo citliví na zeler, by sa mali vyhnúť konzumácii tejto rastliny. Tí, ktorí sa snažia znížiť spotrebu sodíka, by si mali pamätať na celkový denný príjem zo všetkých potravín vrátane zeleru. Jedenie zeleru by však väčšine ľudí nemalo spôsobovať problémy.
Zelerový džús je možné kúpiť v obchodoch so zdravou výživou alebo online.
