Prestáva nás táto bežná potravinárska prídavná látka cvičiť?
Dvojdielna štúdia, ktorá skúmala myši i ľudí, odhalila silné spojenie medzi anorganickým fosfátom, potravinovou prísadou, ktorá prevláda v „západnej strave“, a nedostatkom fyzickej aktivity.
Podľa najnovších štatistík amerického ministerstva zdravotníctva a sociálnych služieb sa menej ako 5 percent dospelej populácie krajiny venuje 30 minútam fyzickej aktivity každý deň.
Viac ako 80 percent dospelých v USA nedodržiava odporúčané pokyny pre aeróbne cvičenie a silový tréning.
Tiež iba 1 z 3 ľudí zvláda každý týždeň cvičenie v odporúčanom množstve.
Prečo sú dospelí v USA takí sedaví? Nový výskum mohol teraz nájsť vinníka v potravinovej prísade prítomnej v mäse, sóde a niektorých spracovaných potravinách: anorganický fosfát.
Vedci z juhozápadného lekárskeho centra University of Texas (UT) v Dallase skúmali súvislosť medzi anorganickým fosfátom a sedentarizmom u myší aj u ľudí.
Fosfát obsahuje fosfor, prvok, ktorý telo potrebuje na „stavbu a opravu kostí a zubov, na pomoc nervovým systémom a na stiahnutie svalov“.
Vedci pod vedením doktora Wanpena Vongpatanasina, profesora medicíny v UT Southwestern Medical Center, zverejnili svoje výsledky v časopise Obeh.
Fosfát ako „zdravotné riziko“
Výrobcovia pridávajú fosfát do potravín, aby boli dlhšie čerstvé a aby sa zvýšila ich chuť. Doplnková látka je najpravdepodobnejšie prítomná v „spracovanom mäse, šunke, klobásach, konzervovaných rybách, pečive, kolových nápojoch a iných nealkoholických nápojoch.“
Obličky normálne kontrolujú, koľko fosfátu je v krvi, a pomáhajú odfiltrovať prebytočný fosfát v moči.
Poškodené obličky však môžu mať ťažkosti s vyplavovaním nadmerného množstva fosfátov, a preto vedci predtým túto prísadu nazývali „zdravotné riziko“ a požadovali označenie množstva pridaného fosfátu v potravinách.
Niektoré štúdie tiež preukázali, že anorganický fosfát koreluje s vyšším rizikom úmrtnosti u ľudí s ochorením obličiek.
Novšie štúdie medzitým zistili, že aj v bežnej populácii je nadbytok fosfátu spojený s vyšším rizikom kardiovaskulárnej smrti, ako aj úmrtia zo všetkých príčin.
Ako fosfát ovplyvňuje fyzickú aktivitu
Pre svoju štúdiu Dr. Vongpatanasin a kolegovia kŕmili dve skupiny zdravých myší podobnou stravou; jednej skupine myší však poskytli ďalší fosfát v miere ekvivalentnej tomu, ktorý konzumujú dospelí v USA.
Vedci tvrdia, že až 25 percent dospelých v USA pravidelne konzumuje trikrát až štyrikrát viac fosfátov, ako je odporúčaná dávka.
V experimente na myšiach korelovalo 12 týždňov po diéte obohatenej fosfátmi s kratším časom na bežiacom páse a nižšou srdcovou zdatnosťou u hlodavcov.
Myši, ktoré konzumovali ďalší fosfát, mali narušený metabolizmus spaľovania tukov. Vedci tiež zistili, že u týchto myší bolo zmenených 5 000 génov, ktoré pomáhajú spracovať tuk a pomáhajú metabolizmu buniek.
V druhej časti štúdie Dr. Vongpatanasin a tím skúmali údaje o viac ako 1 600 zdravých ľuďoch. Účastníci mali 7 dní oblečené fitness trackery, čo vedcom umožňovalo monitorovať úroveň ich cvičenia.
Zistili, že vyššie hladiny fosfátu v krvi korelujú s väčším sedentarizmom a kratším časom „stráveným pri miernej až intenzívnej fyzickej aktivite“.
Dr. Vongpatanasin komentuje dôležitosť výsledkov tímu slovami: „Myslím si, že by mohlo byť načase, aby sme tlačili na potravinársky priemysel, aby sme to uvádzali na etiketách, aby sme videli, koľko fosfátov vstupuje do našich potravín.“
"[B] ut, to je len začiatok," poznamenáva doktor Vongpatanasin, ktorý dospieva k záveru, že na uskutočnenie tohto cieľa je potrebný ďalší výskum.
