Má váš jazyk čuch?
Mnoho zvierat ochutnáva a vonia svojím prostredím prostredníctvom tej istej časti tela, ale môže to platiť aj pre ľudí? Nový výskum naznačuje, že to tak skutočne môže byť a že na jazyku môžeme mať receptory zápachu.
Na rozdiel od ľudí a iných cicavcov nie všetky zvieratá majú nosy s receptormi pachu, čo však neznamená, že nemajú čuch.
Kraby napríklad zachytávajú pachy prostredníctvom senzorických štetín na svojich anténach, zatiaľ čo hady, hoci majú nosné dierky, v skutočnosti lepšie vonia cez ústa a vidlicovitým jazykom „lovia“ vône.
Čuch a chuť však zvyčajne umožňujú zvieratám navigovať sa po svete. Táto spolupráca je zrejmá napríklad u slimákov, ktorých spodné tykadlá im umožňujú ovoňať a ochutnať svoje prostredie.
Chuť a vôňa u ľudí fungujú aj ako doplnkové zmysly. Čuchové (čuchové) vstupy z nozdier a chuťové (chuťové) vstupy z jazyka interagujú v mozgu a vytvárajú tak ucelený obraz o tom, čo sa napríklad človek pripravuje na jedlo alebo na pitie.
Napriek tomu doteraz mali vedci tendenciu veriť, že zmysly chuti a vône fungujú u ľudí a iných cicavcov individuálne.
Štúdia však Súčasná biológia zverejnené začiatkom tohto roka zistili, že keď vedci odstránili chuťovú kôru z mozgu potkanov, ovplyvnilo to nielen schopnosť zvierat vnímať chuť, ale aj ich čuch.
Podobný výskum teraz viedol Dr. Mehmeta Hakana Ozdenera a kolegov z Monell Center vo Philadelphii v štáte PA k tomu, aby preskúmali, či môžu cicavce - vrátane ľudí - tiež cítiť ich jazykmi.
Chuťové bunky mohli chutiť aj voňať
V novej štúdii, ktorej výsledky sa objavujú v časopise Chemické zmyslyDr. Ozdener a tím pomocou genetických aj biochemických techník určili, či sú chuťové poháriky myší, nazývané papilárne bunky myšej chuti, schopné reagovať na molekuly zápachu. Potom testovali laboratórne kultúry ľudských plesňových chutí papilárnych buniek.
Najskôr vedci zistili, že papilárne bunky s myšou chuťou skutočne obsahovali čuchové receptory a to isté platilo aj pre kultivované ľudské chuťové bunky.
Potom tím použil vedeckú techniku zvanú zobrazovanie vápnika na vyhodnotenie toho, ako kultivované chuťové bunky reagovali na molekuly zápachu, čo odhalilo, že chuťové bunky s nimi interagujú veľmi podobným spôsobom ako bežné bunky receptora vône.
Ďalšie experimenty potom tiež po prvýkrát ukázali, že jedna chuťová bunka môže obsahovať receptory tak pre vôňu, ako aj pre chuť. Tento objav by mohol pomôcť vrhnúť nové svetlo na to, ako úzko spolupracujú chuť a vôňa, aby nás upozornili napríklad na potrebu konkrétneho jedla.
"Prítomnosť čuchových a chuťových receptorov v tej istej bunke nám poskytne vzrušujúce príležitosti na štúdium interakcií medzi pachovými a chuťovými stimulmi na jazyku."
Dr. Mehmet Hakan Ozdener
„Náš výskum môže pomôcť vysvetliť, ako molekuly vône modulujú vnímanie chuti,“ poznamenáva tiež Dr. Ozdener a dodáva, že „môže viesť k vývoju chuťových modifikátorov založených na vôňach, ktoré môžu pomôcť v boji proti nadmernému príjmu solí, cukru a tukov spojených s chuťou. choroby súvisiace so stravou, ako je obezita a cukrovka. “
V budúcnosti výskumný tím dúfa, že zistí, či iba určité chuťové bunky obsahujú receptory pachu a do akej miery môžu molekuly pachu, ktoré chuťové bunky zachytávajú, zmeniť to, ako jedinec vníma konkrétne chute.
