Všetko, čo potrebujete vedieť o erytritole
Ľudia, ktorí znižujú kalórie pri chudnutí alebo sledujú príjem cukru, možno budú musieť vo svojej strave nahradiť cukor. Ako náhradu cukru si môžete zvoliť rôzne, prírodné aj umelé, jednou z nich je erytritol.
Medzi umelé náhrady cukru patria cukrové alkoholy a prírodné sladidlá, ako napríklad stévia, extrakt z ovocia mních a ďalšie. Tieto možnosti obsahujú polovicu alebo menej kalórií bežného cukru.
Fermentáciou pšeničného alebo kukuričného škrobu sa získa cukrový alkohol, čo je kryštalický produkt, ktorý si ľudia môžu pridávať do potravín na ochutenie podobne ako cukor. Erytritol je druh cukrového alkoholu.
Erytrit sa prirodzene vyskytuje v niektorých druhoch ovocia a fermentovaných potravinách, zatiaľ čo výrobcovia pridávajú priemyselne fermentovanú verziu k potravinám a nápojom s nízkym obsahom cukru a bez cukru.
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) schválil v roku 2001 erytritol ako prísadu do potravín v USA.
V tomto článku sa zameriavame na výskum zameraný na a proti používaniu erytritolu a na to, ako identifikovať tento cukrový alkohol v potravinárskych výrobkoch.
Výskum
Erytritol má výhody ako náhrada cukru. Mnoho štúdií popisujúcich tieto výhody je však starších, pričom novšie štúdie sú v rozpore s ich zisteniami.
Ľudia s cukrovkou zvládajú svoj stav dodržiavaním diéty s nízkym obsahom cukru. Alternatívne sladidlá, ako je erytritol, to môžu uľahčiť nahradením cukru bez straty sladkosti.
Staršie štúdie z rokov 1994 a 2003 naznačujú, že erytritol nemá významný vplyv na hladinu cukru v krvi.
Štúdia z roku 2019 naznačuje, že nahradenie cukrov, ako je glukóza, fruktóza a sacharóza, erytritolom, môže zlepšiť krvný tlak po jedle.
Štúdia z roku 2010 na potkanoch s cukrovkou zašla tak ďaleko, že naznačuje, že erytritol môže slúžiť ako antioxidant, ktorý môže chrániť cievy pred poškodením cukrovkou.
Štúdia z roku 1994 tiež nezistila žiadnu významnú súvislosť medzi erytritolom a zmenami cholesterolu, triglyceridov alebo metabolizmu uhľohydrátov.
Novšia štúdia z roku 2017 však spájala hladiny erytritolu v krvi a zvýšenú adipozitu u mladých dospelých. Tučnosťou trpí veľká alebo morbídna nadváha.
Táto štúdia uviedla, že telo vytvára erytritol z glukózy a že niektorí ľudia môžu geneticky premieňať viac glukózy na erytritol ako ostatní. Tiež sa nevedelo, či a do akej miery ovplyvňuje požitie potravín obsahujúcich erytritol zloženie tela.
Erytritol má najnižší obsah kalórií v akomkoľvek cukrovom alkohole pri 0–0,2 kilokalóriách na gram (kcal / g). Toto opatrenie znamená, že by mohlo slúžiť ako prospešná náhrada cukru v kaloricky kontrolovanej strave.
Štúdia z roku 2014 naznačila, že erytritol je škodlivý pre ovocné mušky. Ako také môžu byť poľnohospodárske spoločnosti schopné používať ho ako účinný pesticíd bezpečný pre ľudskú spotrebu.
Je nepravdepodobné, že by erytritol bol škodlivý, ak ho ľudia konzumujú s mierou ako súčasť vyváženej stravy. Napriek tomu je potrebný ďalší výskum.
Prečítajte si o inom druhu umelého sladidla, aspartáme.
Erytritol a tráviace ťažkosti
Niektoré cukrové alkoholy môžu spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti, pretože telo tieto alkoholy úplne neabsorbuje. Zdá sa však, že erytritol spôsobuje menej týchto problémov v porovnaní s inými cukrovými alkoholmi.
Táto výhoda môže spočívať v tom, že horné tenké črevo absorbuje asi 90% erytritolu, odkiaľ prechádza do krvi, skôr ako ho telo vylúči močom.
Erytritol nepriťahuje vodu do tenkého čreva, čo vedie k osmotickej hnačke, ako to robia iné cukrové alkoholy. Črevné baktérie tiež nefermentujú v hrubom čreve.
Jedna štúdia z roku 2007 porovnávala tráviace účinky stolového cukru s erytritolom a ďalším cukrovým alkoholom nazývaným xylitol.
Subjekty štúdie konzumujúce xylitol zaznamenali hnačky, nevoľnosť a nadúvanie. U tých, ktorí užívali erytritol, sa vyskytlo podstatne menej príznakov.
Účastníci, ktorí užívali 20 gramov (g) a 35 g erytritolu, nemali nežiaduce účinky na trávenie. V USA človek priemerne každý deň skonzumuje 13 g erytritolu, čo je oveľa menej.
Vedecký výbor Európskej komisie pre potraviny vydal v roku 2003 stanovisko, v ktorom uviedol, že erytritol môže mať u niektorých ľudí laxatívny účinok. Niekto by však musel zažiť tento vedľajší účinok, aby skonzumoval viac erytritolu ako iné podobné cukry.
Ako spozorovať erytritol
Potravinárske výrobky označené ako „bez cukru“ alebo „s nízkym obsahom cukru“ môžu obsahovať náhradu cukru, napríklad erytritol. Krátky pohľad na zoznam prísad to môže potvrdiť alebo nie.
Tieto potraviny môžu obsahovať ďalšie cukrové alkoholy alebo náhrady, vrátane:
- glycerol
- izomalt
- sorbitol
- xylitol
Tieto zložky môžu mať rôzne účinky na organizmus, najmä na trávenie.
Erytrit je najbežnejší v náhradách cukru, napríklad v tých, ktoré používajú stéviu, prírodne sladkú rastlinu.
Osoba môže tiež nájsť erytritol v nasledujúcich látkach:
- guma bez cukru
- športové nápoje
- cukríky a čokolády bez cukru
- pastilky
- pekárenské výrobky vrátane fondánov a krémov
Zobrať
Erytritol môže slúžiť ako voľba s nízkym obsahom kalórií pre ľudí, ktorí chcú konzumovať menej cukru s minimálnymi nepriaznivými účinkami na zdravie.
Ľudia si môžu zvyknúť čítať etikety na potravinách, aby zistili, ktoré prísady sú v konkrétnom produkte.
Poznanie o jedle a jeho obsahu môže pomôcť človeku urobiť najlepšie rozhodnutia pre jeho stravu a celkové zdravie.
Otázka:
Môže byť človek alergický na cukrové alkoholy?
A:
Aj keď alergia na cukor na alkohol môže technicky existovať, vedci nezverejnili správy o tomto druhu alergie.
Príznaky zažívacieho traktu, ktoré ľudia pociťujú pri konzumácii cukrových alkoholov, sa nezaraďujú medzi alergie, pretože sa na nich netýka imunitný systém. Väčšina cukrových alkoholov, okrem erytritolu, priťahuje vodu do čriev, uvoľňuje stolicu a je fermentovaná črevnými baktériami v hrubom čreve, čo má za následok príznaky podobné IBS.
Pretože príznaky nie sú dôsledkom alergie, je kľúčové udržiavať príjem na nízkej až strednej úrovni denne alebo pod úrovňou vašej individualizovanej tolerancie.
Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
