Zemiakové pyré je sľubným závodným palivom pre športovcov
Športovci bežne konzumujú sacharidové energetické gély na zlepšenie závodného výkonu a vytrvalosti. Výskum, ktorý sa týka trénovaných cyklistov, teraz naznačuje, že zemiakový pretlak môže byť rovnako efektívny.
V porovnaní so samotným požitím vody si počas vytrvalostnej skúšky viedli cyklisti, ktorí požili zemiakové pyré, rovnako dobre ako cyklisti, ktorí konzumovali komerčný energetický gél na uhľohydráty s rovnakým množstvom uhľohydrátov.
"Na záver," poznamenávajú nedávno výskumníci Journal of Applied Physiology príspevok k štúdii, „požitie zemiakov a gélov rovnako udržalo koncentrácie glukózy v krvi a výkon [časovej skúšky]“.
„Výskum ukázal,“ hovorí hlavný autor štúdie Nicholas A. Burd, profesor kineziológie a zdravia komunity na University of Illinois v Urbana-Champaign, „že príjem koncentrovaných sacharidových gélov pri dlhodobom cvičení podporuje dostupnosť sacharidov počas cvičenia a zlepšuje výkonnosť cvičenia. . “
„Naším cieľom štúdie bolo rozšíriť a diverzifikovať možnosti pretekárskeho napájania pre športovcov a vyrovnať únavu chuti,“ dodáva.
Aj keď bielkoviny a tuky môžu dodávať energiu, telo rozkladá sacharidy oveľa efektívnejšie, aby splnilo energetické nároky pri cvičení s vysokou intenzitou.
Sacharidové energetické gély sú ideálne závodné palivá, pretože nielen že udržiavajú výkonnosť, ale telo ich ľahko strávi a vstrebáva.
„Zemiaky sú voľbou založenou na celých potravinách, ktorá spĺňa tieto kritériá, avšak ich vplyv na výkonnosť zostáva nepreskúmaný,“ píšu autori.
Zemiakové pyré vs. sacharidový gél
Štúdie sa zúčastnilo 12 zdravých cyklistov s niekoľkoročným tréningom, ktorých týždenná cyklistická vzdialenosť bola v priemere 267 kilometrov. Ich priemerný vek bol 31 rokov.
Tím náhodne pridelil každého účastníka do jednej z troch závodných palivových skupín: zemiakové pyré, sacharidový gél a iba voda. Všetky skupiny absolvovali 2-hodinovú cyklistickú výzvu a časovku, pričom spotrebovali svoje konkrétne závodné palivo.
Pokus mal dizajn crossoveru, čo znamená, že skupiny sa vymenili, takže každý účastník zažil všetky tri závodné palivá.
Vedci štandardizovali príjem potravy pre cyklistov 24 hodín pred skúškou.
Cyklisti počas skúšok dávali vzorky krvi. Vedci tiež sledovali ich srdcový rytmus, teploty v jadre, intenzitu cvičenia a vyprázdňovanie žalúdka. Zaznamenali tiež gastrointestinálne príznaky.
Merania odhalili, že srdcová frekvencia, glukóza v krvi a laktát v krvi boli o podobné množstvá vyššie v skupinách s gélovým a zemiakovým pretlakom, keď ich výskumný tím porovnal so skupinou, ktorá obsahovala iba vodu. Laktát je vedľajším produktom svalového metabolizmu a indikátorom intenzity cvičenia.
Okrem toho boli výsledky časových skúšok rovnaké v skupinách s gélovým a zemiakovým pretlakom a lepšie ako v skupine, ktorá obsahovala iba vodu.
„Nezistili sme žiadne rozdiely medzi výkonnosťou cyklistov, ktorí prijímali svoje sacharidy konzumáciou zemiakov alebo gélov v odporúčanom množstve okolo 60 gramov za hodinu počas experimentov,“ poznamenáva profesor Burd.
Poznamenáva, že zemiakové pyré aj sacharidový gél poskytli cyklistom „výrazné zvýšenie výkonu“ v porovnaní so spotrebou iba vody.
Slaná zmena na sladké sacharidové gély
Avšak boli značné rozdiely v gastrointestinálnych účinkoch. V skupine so zemiakovým pyré došlo k väčšiemu nadúvaniu, bolestiam a plynatosti ako v skupine s gélom a vodou.
Prof. Burd naznačuje, že tieto príznaky môžu byť spôsobené tým, že na získanie rovnakého množstva glukózy ako v géloch je potrebný väčší objem zemiakového pretlaku.
„Napriek tomu,“ komentujú autori, „priemerné [gastrointestinálne] príznaky boli nižšie ako v predchádzajúcich štúdiách, čo naznačuje, že obidve (sacharidové) podmienky boli väčšinou cyklistov štúdie dobre tolerované.“
Poznamenávajú, že ako lacné celé jedlo, ktoré je plné výživných látok, zemiaky ponúkajú športovcom sľubnú možnosť závodného paliva. Okrem toho poskytujú slanú alternatívu k sladkým sacharidovým gélom.
Štúdiu sponzorovala Aliancia pre výskum a vzdelávanie zemiakov.
„Celkovo je naša štúdia dôkazom koncepcie, ktorá ukazuje, že športovci môžu na spestrenie jedálnych lístkov na závod použiť ako alternatívu ku komerčným výrobkom zdroje celozrnných sacharidov.“
Nicholas A. Burd
