Aké sú zdravotné výhody čierneho čaju?
Čaj je po vode druhý najkonzumovanejší nápoj na svete. Celý čaj pochádza z Camellia sinensis rastlín, ale rôzne spôsoby zberu a spracovania rastliny produkujú rôzne druhy čaju.
Po zbere prechádzajú listy čierneho čaju procesom vädnutia, podliatin, valcovania a oxidácie.
Oxidácia nastáva, keď listy zostanú dlho vystavené vzduchu. Enzýmy rozkladajú chemikálie v listoch a vytvárajú ich hnedé sfarbenie a známy zápach.
Proces prípravy zeleného čaju je podobný, ale nezahŕňa oxidáciu. Oxidácia môže poskytnúť čiernemu čaju výživové výhody, ktoré v zelenom čaji nie sú.
Napríklad výživné látky v čiernom čaji môžu znížiť riziko vzniku niekoľkých druhov rakoviny, chrániť srdce pred aterosklerózou a pomáhať udržiavať zdravý krvný tlak.
V tomto článku sa dozviete viac o výhodách pitia čierneho čaju, o výživných látkach, ktoré poskytuje, a možných rizikách.
Výhody
Podľa Americkej čajovej asociácie predstavoval čierny čaj v roku 2018 v USA asi 84% spotreby čaju.
Čierny čaj môže mať podobné výhody ako zelený čaj. Mnoho štúdií sa však osobitne zaoberalo čiernym čajom a tým, ako môže mať oxidačný proces vplyv na zdravie.
Kľúčovou oblasťou záujmu je čierny čaj ako zdroj antioxidantov.
Antioxidanty pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Voľné radikály sú nestabilné molekuly v tele, ktoré sú výsledkom prírodných procesov i tlaku prostredia.
Telo dokáže odstrániť voľné radikály, ale ak sa ich nahromadí príliš veľa, môžu poškodiť alebo zmeniť bunky v tele.
Tieto zmeny môžu prispieť k rozvoju mnohých chorôb a stavov, ako je ateroskleróza a niektoré druhy rakoviny.
Antioxidanty môžu pomôcť odstrániť voľné radikály a čaj je jedným zdrojom antioxidantov. Jedna štúdia v skutočnosti poznamenáva, že fenolové zlúčeniny, ktoré majú antioxidačné účinky, tvoria až 30% sušiny zeleného a čierneho čaju.
Antioxidanty v čiernom čaji sa líšia od antioxidantov v zelenom čaji vďaka procesu oxidácie. Zelený čaj obsahuje hlavne katechíny. Počas oxidácie sa tieto premieňajú naearubigíny, teaflavíny a flavonoly.
Tieto môžu dať čiernemu čaju zelenému čaju rôzne výhody.
Čo sú antioxidanty a ako nám môžu prospieť?
Ochrana pred aterosklerózou
Ateroskleróza označuje nahromadenie plaku v stenách tepien. To môže viesť k srdcovým chorobám, cievnej mozgovej príhode a chronickému ochoreniu obličiek. K tomuto stavu môžu prispieť voľné radikály.
Štúdia škrečkov z roku 2004 naznačuje, že konzumácia čierneho alebo zeleného čaju v ekvivalentných dávkach pre človeka môže zabrániť rozvoju aterosklerózy. Na potvrdenie je potrebný ďalší výskum u ľudí.
Jedna recenzia naznačuje, že pitie troch alebo viacerých šálok čaju denne môže pomôcť chrániť pred srdcovými chorobami.
Je však dôležité poznamenať, že čierny čaj obsahuje kofeín a pitie viac ako troch šálok denne by prispelo k významnému množstvu kofeínu k dennému príjmu človeka.
V roku 2013 našli vedci dôkazy naznačujúce, že ľudia, ktorí pili štyri alebo viac šálok čierneho čaju denne, mali nižšie riziko mozgovej príhody.
Viac informácií o ateroskleróze sa dozviete tu.
Znižovanie rizika rakoviny
Zistenia citované Národným onkologickým ústavom (NCI) naznačujú, že polyfenoly v čaji môžu znížiť riziko rastu nádoru.
Čierny čaj môže pomôcť znížiť riziko rakoviny kože, prsníkov, pľúc a prostaty.
Je však potrebných viac štúdií, aby sa potvrdilo, či pitie čaju ako súčasť stravy môže pomôcť znížiť riziko.
Ako môže strava ovplyvniť rakovinu? Zistite tu.
Znižovanie krvného tlaku
Zistenia zo štúdie z roku 2015 naznačujú, že čierny čaj môže znižovať diastolický a systolický krvný tlak.
Zdá sa, že konzumácia čierneho čaju tiež eliminovala vplyv jedla s vysokým obsahom tukov na krvný tlak.
Táto výhoda zostala napriek obsahu kofeínu v čaji. Toto však bola malá štúdia, ktorá mala iba 19 účastníkov, takže na potvrdenie týchto výsledkov sú potrebné väčšie štúdie.
V tomto článku sa dozviete viac o potravinách, ktoré pomáhajú znižovať krvný tlak.
Ochrana pred cukrovkou
Niektoré výskumy naznačujú, že konzumácia čaju môže pomôcť znížiť riziko cukrovky.
V jednej štúdii konzumovali ľudia s cukrovkou 2. typu rôzne množstvá extraktu z čierneho čaju počas 4 týždňov. Autori dospeli k záveru, že pravidelná konzumácia čierneho čaju môže mať pre ľudí s týmto ochorením antioxidačné a protizápalové účinky.
Výhody pre iné podmienky
Vedci tiež zistili, že čierny čaj môže pomôcť zlepšiť hustotu kostí, znížiť riziko reumatoidnej artritídy a chrániť pred Parkinsonovou chorobou.
Na potvrdenie týchto zistení je však potrebných viac štúdií.
Výživa
NCI poznamenáva, že čaj obsahuje:
- alkaloidy vrátane kofeínu, teofylínu a teobromínu
- aminokyseliny
- sacharidy
- bielkoviny
- chlorofyl
- fluorid
- hliník
- minerály a stopové prvky
- prchavé organické zlúčeniny, ktoré prispievajú k jeho vôňu a chuti
Antioxidačný účinok čierneho čaju je spôsobený jeho obsahom polyfenolov. Polyfenoly sú chemické zlúčeniny, ktoré chránia rastliny pred ultrafialovým žiarením a škodlivými patogénmi spôsobujúcimi choroby.
Flavonoidy sú jedným typom polyfenolu. Vyskytujú sa v hrozne, červenom víne a iných potravinách.
Antioxidačný účinok polyfenolov môže pomôcť chrániť telo pred zmenami, ktoré vedú k ochoreniu.
Ktoré potraviny sú dobrým zdrojom antioxidantov? Zistite tu.
Tipy na podávanie
Konzumácia čierneho čaju môže byť zdravým spôsobom, ako zabezpečiť dennú podporu kofeínu. Čaj je nízkokalorický, najmä keď si človek nepridáva cukor.
Medzi spôsoby úpravy príchute bez pridania cukru alebo sladidiel patria:
- zmiešanie čaju s korením, napríklad škoricou
- pridanie citrónovej šťavy
- pridanie mäty
Ľudia ho môžu použiť aj pri varení. Môžu ho napríklad použiť:
Ako sklad: Čierny čaj môže dodať dymovú príchuť polievkam s červeným mäsom alebo hubami.
Pri pytliačení tekutín: Pošírovanie jedla v čiernom čaji vleje do jedla arómu. Jedným z nápadov je pichať si huby v čiernom čaji lapsang souchong.
Na varenie fazule a obilnín: Výmena vody za čaj pri varení ryže alebo fazule dodáva ich chuti dymovú nuansu.
V dezertoch: Nalievajte príchuť čaju do teplého mlieka a pridajte do pudingov alebo krémov. Alebo vylúhujte čierny čaj Earl Grey do čokoládovej peny.
Riziká
Pitie čierneho čaju môže mať určité riziká. Nasledujúce časti podrobnejšie pojednávajú o týchto rizikách.
Toxické prvky
Celý uvarený čaj obsahuje minerály, ktoré môžu byť navyše jedovaté.
V čaji sú prítomné olovo a hliník. Vo veľkých dávkach môžu byť tieto ťažké kovy pre človeka toxické. V niektorých čajoch môžu byť prítomné aj menšie stopy arzénu a kadmia, ale nie v škodlivých množstvách.
Čierny čaj má tiež vysokú hladinu mangánu. Telo tento minerál potrebuje, ale v nadmernom množstve môže byť toxické.
Čím dlhšie sa čaj pripravuje, tým vyššia bude koncentrácia týchto toxických prvkov. Varenie čaju maximálne 3 minúty môže znížiť riziká.
V závislosti od toho, kde a ako ľudia čaj pestujú, môžu byť v listoch tiež stopy pesticídov. To je ďalší dôvod, aby ľudia obmedzili množstvo čaju, ktoré konzumujú každý deň.
Čo je otrava olovom? Zistite tu.
Účinky kofeínu
Čierny čaj obsahuje asi 2–4% kofeínu.
Ľudia, ktorí sú citliví na kofeín, môžu pri konzumácii veľkého množstva čaju pocítiť nespavosť, úzkosť, podráždenosť alebo žalúdočné ťažkosti.
Konzumácia príliš veľkého množstva kofeínu môže tiež viesť k:
- srdcová arytmia alebo nepravidelný srdcový rytmus
- hnačka a syndróm dráždivého čreva
- očný tlak a možný glaukóm
- zvýšenie alebo zníženie hladiny cukru v krvi
- zvýšenie krvného tlaku
- strata vápniku močom, ktorá by mohla viesť k oslabeniu kostí a možnej osteoporóze
Ľudia, ktorí pravidelne pijú čaj a majú niektorý z vyššie uvedených príznakov, by mali zvážiť zníženie spotreby čaju. Ak príznaky pretrvávajú, mali by vyhľadať lekára.
Viac informácií o konzumácii kofeínu sa dozviete tu.
Anémia
Čierny čaj obsahuje triesloviny. Jedna recenzia z roku 2017 zistila, že potraviny bohaté na tanín, napríklad čaj, môžu byť dobrým zdrojom antioxidantov, ale môžu tiež znížiť schopnosť tela vstrebávať železo.
Z tohto dôvodu by sa ľudia s anamnézou nedostatku železa mali vyhýbať konzumácii čaju, keď užívajú doplnky železa alebo konzumujú jedlo bohaté na železo.
Mali by si tiež nechať hodinu medzi jedlom a pitím čierneho čaju.
Viac informácií o anémii z nedostatku železa sa dozviete tu.
Interakcie s liekmi a doplnkami
Čierny čaj a kofeín, ktoré obsahuje, môžu interagovať s rôznymi liekmi a doplnkami.
Tieto lieky zahŕňajú, ale nie sú obmedzené na:
Adenozín: Lekári podávajú tento liek pred záťažovým testom na srdce.
Antibiotiká: Niektoré druhy antibiotík ovplyvňujú spôsob, akým telo rozkladá kofeín.
Karbamazepín (Tegretol): Kofeín môže znížiť účinnosť tohto lieku pri prevencii záchvatov.
Efedrín: Tento, podobne ako kofeín, je stimulant. Ich spoločné zostavenie preto môže vyvolať vedľajšie účinky.
Ľudia, ktorí užívajú lieky, by sa mali porozprávať so svojím lekárom o príjmoch kofeínu prostredníctvom čaju alebo kávy. Môže to mať vplyv na fungovanie ich liekov a na riziko nepriaznivých účinkov.
Zloženie
Ľadové čaje a čaje pripravené na pitie môžu byť zdravšie ako obyčajný čierny čaj, pretože majú odlišné zloženie. Instantné a ochutené čaje môžu obsahovať cukor a ďalšie prísady.
Pridaním cukru, mlieka, smotany a sirupov do čaju sa zvyšuje obsah kalórií a môže sa znížiť jeho prínos pre zdravie.
Zhrnutie
Čierny čaj je obľúbeným nápojom na celom svete a môže mať určité zdravotné výhody. Je tiež nízkokalorický.
Ľudia, ktorí pijú veľa čaju - najmä s pridaným mliekom, sladidlami alebo sirupom - by mali mať na pamäti možné riziká, ako je vysoký príjem kofeínu a cukru.
Môžu sa tiež opýtať svojho lekára, či je pravdepodobné, že vysoký príjem čierneho čaju bude interferovať s akýmikoľvek liekmi, ktoré užívajú, alebo ovplyvní iné aspekty ich zdravia.
