Aké sú prínosy fialovej ryže pre zdravie?
Zahŕňame produkty, o ktorých si myslíme, že sú užitočné pre našich čitateľov. Ak nakupujete prostredníctvom odkazov na tejto stránke, môžeme zarobiť malú províziu. Tu je náš postup.
Zdravotné výhody fialovej ryže si získali veľkú pozornosť médií, aj keď táto farebná potravinárska základňa nie je novinkou. Starí Číňania si to vraj uctievali natoľko, že to smel jesť iba cisár.
Fialová ryža má sýtu čiernu farbu, ale keď sa ľudia uvaria, zmení sa na fialovú. Ľudia to niekedy nazývajú čierna ryža. Rastie hlavne v Ázii a je mierne žuvacie s orieškovou príchuťou.
Je to jedna z viac ako 40 000 odrôd kultivovanej ryže. Aj keď sa nutričné hodnoty líšia, všetky odrody ryže sú dobrým zdrojom uhľohydrátov, neobsahujú takmer žiadny tuk ani cholesterol a poskytujú určité množstvo bielkovín.
Zdravotné výhody
Fialová ryža môže mať niekoľko zdravotných výhod.
Zdravie srdca a cholesterol
Podľa štúdie v Journal of Agriculture and Food Chemistry, fialová ryža obsahuje viac antioxidačných zlúčenín ako biela ryža.
Existujú dôkazy, že antioxidanty môžu podporovať zdravie srdca a znižovať riziko niektorých druhov rakoviny. Tieto zlúčeniny pomáhajú eliminovať škodlivé voľné radikály.
Telo produkuje voľné radikály prirodzene, ale ak sa ich nahromadí príliš veľa, môže nastať oxidačný stres. Oxidačný stres zvyšuje riziko mnohých zdravotných problémov vrátane srdcových chorôb.
Autori štúdie z roku 2016 zaznamenali predchádzajúci výskum na zvieratách, v ktorom fialová ryža znížila hladinu „zlého“ cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL) v tele a zvýšila hladinu „dobrého“ cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteínov (HDL).
Zdravá rovnováha cholesterolu je nevyhnutná pre zdravý kardiovaskulárny systém. Lekári sa domnievajú, že pomáha znižovať tvorbu aterosklerotických plakov v tepnách, čo môže viesť k zlyhaniu srdca. Môže to dosiahnuť vďaka obsahu vlákniny v strave, ktorá prospieva zdraviu srdca.
Trávenie
Fialová ryža, ktorá je bohatým zdrojom vlákniny, môže pomôcť udržať správne fungovanie tráviaceho systému a zabrániť zápche a iným tráviacim problémom.
Funkcia pečene
Oxidačný stres môže viesť k poškodeniu pečene. Potraviny, ktoré obsahujú antioxidanty, pomáhajú znižovať oxidačný stres. Antioxidanty vo fialovej ryži môžu preto pomáhať udržiavať pečeň zdravú.
Aktivita fialovej ryže na zníženie hladiny cholesterolu môže byť prospešná aj pre pečeň. Štúdia z roku 2012 zistila, že myši, ktoré jedli stravu s vysokým obsahom tukov s extraktom z fialovej ryže, znížili markery ochorenia pečene v porovnaní s tými, ktoré extrakt nekonzumovali.
Viac informácií o ryži sa dozviete tu.
Čo je vo fialovej ryži?
Fialová ryža má podobný počet kalórií ako biela alebo hnedá ryža, obsahuje však viac bielkovín, železa a antioxidantov.
Bielkoviny
Všetky bunky a tkanivá v tele obsahujú bielkoviny, ktoré zohrávajú úlohu v širokej škále metabolických interakcií. Je nevyhnutný pre rast a opravu tela a pre udržanie dobrého zdravia.
The Pokyny týkajúce sa stravovania pre Američanov 2015 - 2020 odporúčajú, aby bielkoviny tvorili 10–35% stravy dospelého človeka.
100 gramov (g) dávky suchej stredne zrnitej fialovej ryže obsahuje asi 8,89 g bielkovín.
Vlákno
Vláknina ponúka veľa zdravotných výhod, napríklad pomáha pri chudnutí a pomáha znižovať riziko srdcových chorôb a cukrovky.
Je tiež dôležitý pre zdravie tráviaceho traktu, pretože môže pomôcť predchádzať zápche a môže tiež chrániť pred rakovinou hrubého čreva a konečníka.
100 g porcia suchej fialovej ryže obsahuje asi 2,2 g vlákniny. The Pokyny týkajúce sa stravovania odporúčajte konzumovať až 33,6 g vlákniny denne, v závislosti od veku a pohlavia človeka.
Prečo je vláknina dôležitá? Zistite tu.
Žehliť
Ľudia potrebujú železo na tvorbu červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík po tele. Nízky príjem železa môže viesť k anémii z nedostatku železa.
Ľudia by mali konzumovať až 18 miligramov (mg) železa denne, v závislosti od ich veku a pohlavia. Počas tehotenstva a okolo obdobia menštruácie môže byť potrebné, aby žena zvýšila príjem železa.
100 g dávka suchej fialovej ryže obsahuje 2,4 mg železa.
Prečo ľudia potrebujú železo? Zistite tu.
Rozdelenie výživy
V nasledujúcej tabuľke je uvedená výživová hodnota 100 g každého druhu ryže.
Ako variť fialovú ryžu
Ľudia môžu pri varení fialovej ryže postupovať podľa nasledujúcich krokov:
- Ryžu prepláchnite trikrát alebo štyrikrát v studenej vode.
- Do každej šálky ryže na panvici pridajte 2 šálky vody.
- Vodu privedieme do mierneho varu s lyžicou olivového oleja alebo masla a štipkou soli. Prípadne na dochutenie použite vývar alebo kokosovú vodu.
- Hrniec prikryte a znížte teplotu tak, aby dusila asi 20 minút alebo kým ryža nevstrebá všetku tekutinu.
- Hrniec odstavíme z ohňa a necháme stáť 5 minút s pokrievkou.
Na výrobu mäkšej ryže použite ďalšiu štvrtinu šálky vody a na miernom plameni ju povarte ďalších 10 minút.
Fialovú ryžu je možné kúpiť online.
Zhrnutie
Fialová alebo čierna ryža je odroda ryže s dlhou históriou. Výživový profil je podobný ako v prípade hnedej ryže, pretože má pomerne vysoký obsah vlákniny.
Vďaka obsahu vlákniny je výživnejšia ako mnoho druhov bielej ryže.
Otázka:
Môžem jesť fialovú ryžu, ak mám alergiu na lepok?
A:
Ryža je bezlepkový sacharid, vďaka čomu je vhodná pre každého, kto má citlivosť na lepok. Ľudia s celiakiou by si mali byť istí, že si svoju ryžu kupujú od renomovaného výrobcu, ktorý dbá na to, aby nedošlo ku krížovej kontaminácii s celozrnnými výrobkami, ktoré obsahujú lepok.
Natalie Butler, RD, LD Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
