Čo je to intolerancia lepku?
Lepok je bielkovina v obilninách, ako je pšenica, jačmeň a raž. Osoba s intoleranciou alebo citlivosťou na lepok môže po jedle, ktoré obsahuje lepok, pociťovať bolesť a nadúvanie.
Výskum ukazuje, že asi 1% ľudí v Spojených štátoch má celiakiu, 1% má alergiu na pšenicu a 6% alebo viac má intoleranciu na lepok - známú tiež ako citlivosť na celiakiu na lepok.
Čo je to intolerancia lepku?
Neznášanlivosť lepku môže spôsobiť podobné príznaky ako celiakia, ale je to iná záležitosť s rôznymi dlhodobými účinkami.
Príznaky intolerancie lepku sa môžu podobať aj na alergiu na pšenicu alebo na črevné stavy, ako je syndróm dráždivého čreva (IBS). Odborníci odhadujú, že 10–15% dospelých v USA má príznaky IBS.
Ľudia s celiakiou sa musia vyhýbať lepku, pretože môže spôsobiť poškodenie čriev a zabrániť telu vstrebávať základné živiny.
Tí, ktorí majú alergiu na pšenicu, sa musia vyhýbať všetkým výrobkom z pšenice, pretože ich konzumácia môže byť okamžite životu nebezpečná.
Neznášanlivosť lepku môže viesť k nepohodliu, je však nepravdepodobné, že by spôsobila závažné príznaky vyžadujúce okamžitú starostlivosť.
Vedci našli dôkazy o tom, že pri celiakii môžu hrať úlohu faktory prostredia.
Odborníci si však nie sú istí, čo presne spôsobuje intoleranciu lepku a aký má vzťah k podobným chorobám. Niektorí vedci tvrdia, že niektoré z týchto reakcií môžu spôsobiť aj iné zložky pšenice, nie lepok.
Príznaky
U jedinca s neznášanlivosťou lepku sa objavia príznaky po konzumácii potravín obsahujúcich pšenicu, jačmeň alebo raž.
Medzi príznaky môžu patriť:
únava
- nadúvanie
- bolesť brucha
- hnačka
- nevoľnosť
- zápcha
- všeobecný pocit choroby
Môže sa vyskytnúť aj nasledovné:
- úzkosť
- bolesti hlavy
- mozgová hmla
- zmätok
- otupenosť
- bolesť kĺbov alebo svalov
- kožná vyrážka
O ktoromkoľvek z vyššie uvedených príznakov sa obráťte na lekára. Dôležitá je správna diagnóza - veľa stavov ovplyvňujúcich črevo má podobné príznaky.
Silná bolesť brucha môže byť príznakom vážneho zdravotného problému a každému, kto ho zažije, by mal byť okamžite poskytnutý lekársky zásah.
Ďalšie vedecky podložené zdroje týkajúce sa výživy nájdete v našom špecializovanom centre.
Neznášanlivosť lepku vs. alergia na pšenicu
Keď má človek alergiu na pšenicu, jeho telo reaguje na bielkovinu v pšenici a tento proteín nemusí byť nevyhnutne lepok.
Alergia na pšenicu môže spôsobiť život ohrozujúce príznaky. Každý, kto má túto alergiu a požije pšenicu, vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.
U osoby s alergiou na pšenicu sa môže vyvinúť:
- žihľavka
- opuch
- dýchacie ťažkosti vrátane sipotu
V závažných prípadoch sa môže vyvinúť anafylaxia. Táto vážna reakcia spôsobí pokles krvného tlaku v tele a človek môže stratiť vedomie a prestať dýchať.
Aj keď si alergická reakcia vyžaduje urgentnú starostlivosť, intolerancia nie je okamžite nebezpečná. Môže to však spôsobiť nepríjemné pocity a ovplyvniť celkové zdravie človeka.
Každý, kto sa domnieva, že môže trpieť neznášanlivosťou alebo alergiou, by sa mal poradiť s lekárom.
Viac informácií o alergii na pšenicu sa dozviete tu.
V tomto článku popisujeme ďalšie rozdiely medzi potravinovou alergiou a intoleranciou.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Lepky sú bielkoviny, ktoré umožňujú pšenici a iným obilninám absorbovať vodu, držať sa pohromade a zostať viskózne a elastické. Pomáhajú dať chlebovému cestu jeho textúru a umožňujú napríklad kysnutie cesta.
Pšenica, jačmeň a raž obsahujú lepok, ktorý môže byť prítomný v:
- chleby
- sušienky a sušienky
- cestoviny
- výrobky na báze krupice
- kuskus
- nejaké pivá
Lepok môže byť tiež vo výrobkoch, ktoré zjavne nie sú na báze obilnín, ako napríklad:
- korenie
- omáčky
- polievky
- konzervované jedlá
- korenie
Aké jedlá môžem jesť?
Medzi potraviny, ktoré neobsahujú lepok, patria:
- ovocie a zelenina
- obyčajné mäso, hydina a rybie výrobky
- strukoviny, napríklad fazuľa a šošovica
- ryža
- quinoa
- zemiaky
- niektoré výrobky z ovsa
Osoba, ktorá sa chce vyhnúť lepku, by si mala byť istá, že etikety na potravinách starostlivo kontroluje. Môže byť tiež dobrý nápad pripraviť si polievky, omáčky a šalátové dresingy doma.
Výrobky s označením „gluten-free“ neobsahujú dostatok lepku na vyvolanie príznakov celiakie alebo intolerancie lepku. Výrobcovia môžu odstrániť lepok z pšeničnej múky alebo použiť náhradu, napríklad ovsenú alebo cícerovú múku.
Tu sa dozviete viac o tom, čo obsahuje bezlepková diéta.
Viac informácií o alternatívach k pšeničnému chlebu sa dozviete v tomto článku.
Mnoho rýchleho občerstvenia obsahuje lepok, ale niektoré hlavné reťazce v súčasnosti ponúkajú možnosti bez lepku. Viac informácií o bezlepkovom rýchlom občerstvení sa dozviete tu.
Diagnóza
Ak sa človek domnieva, že konzumácia lepku spôsobuje zdravotné problémy, mal by navštíviť lekára.
Po opýtaní sa na príznaky a vykonaní fyzickej prehliadky lekár pravdepodobne vykoná laboratórne testy na vylúčenie celiakie a iných gastrointestinálnych stavov. Potom môžu odporučiť plán, ktorý im umožní monitorovať stravu človeka bez akýchkoľvek negatívnych účinkov.
Vedci musia ešte nájsť nejaký konkrétny biomarker intolerancie lepku. V súčasnosti bude musieť lekár pred diagnostikovaním intolerancie lepku vylúčiť ďalšie možnosti.
Skúšky
Môže byť náročné rozlíšiť medzi celiakiou a intoleranciou lepku, ale môže pomôcť testovanie na protilátky.
Na vylúčenie alebo diagnostiku celiakie môže lekár požiadať o:
Krvné testy: Ak výsledky ukazujú, že sú prítomné určité protilátky, môže mať osoba celiakiu.
Biopsia: Ide o odber vzorky tkaniva z výstelky čreva. Ak výsledky preukážu poškodenie sliznice, môže mať osoba celiakiu.
Ak lekár vylúči celiakiu, môžu najskôr vyhľadať príznaky IBS alebo intolerancie pšenice alebo lepku.
Monitorovanie stravy
Jedna skupina vedcov navrhla nasledujúci plán, ktorý osoba dodržiava doma, ale pod lekárskym dohľadom:
- Jednotlivec špecifikuje 1–3 príznaky, ktoré sa majú sledovať.
- 1 týždeň konzumujú stravu obsahujúcu lepok.
- Na budúci týždeň sa lepku úplne vyhýbajú.
- Znovu zavádzajú trochu lepku do varených jedál na ďalší týždeň.
- Sledujú všetky príznaky a hlásia sa svojmu lekárovi.
Vedci, ktorí navrhli tento plán, sú presvedčení, že by mohol pomôcť pri definitívnej diagnóze.
Ak má človek obavy z lepku v strave, mal by predtým, ako urobí akékoľvek zmeny v stravovaní, navštíviť lekára. Ak tak urobíte, pomôžete lekárovi správne stanoviť diagnózu.
Odborníci zdôrazňujú potrebu testov, ktoré dokážu identifikovať intoleranciu lepku a odlíšiť ju od celiakie, IBS a iných črevných stavov. Takéto testy by umožnili lekárom poskytnúť účinnejšiu liečbu každého problému.
Život s intoleranciou lepku
Osoba s intoleranciou lepku by mala vylúčiť lepok zo svojej stravy. Je nepravdepodobné, že by občasná konzumácia lepku spôsobila vážne zdravotné problémy, pokiaľ človek nemá celiakiu.
Vedenie záznamu o jedlách a symptómoch môže človeku pomôcť identifikovať potenciálne problematické potraviny a môže mu tiež pomôcť zvládnuť intoleranciu.
Zobrať
Niektorí ľudia majú nežiaduce reakcie na pšenicu a iné obilniny. Môžu mať neznášanlivosť na lepok alebo inú zložku.
Niektorí odborníci vyjadrili obavy, že ľuďom, ktorí sa vyhýbajú lepku, chýbajú základné živiny v celých zrnách. Zrná môžu byť tiež rozhodujúcim zdrojom energie.
Každý, kto uvažuje o tom, že bude bezlepkový, by sa mal poradiť s lekárom alebo dietetikom o nevyhnutnosti a stratégiách, ako to dosiahnuť zdravým spôsobom.
Kto by mal dodržiavať bezlepkovú diétu? Zistite tu.
Otázka:
Ak mám intoleranciu lepku, znamená to, že mám väčšie príznaky, ak zjem veľa lepku? Inými slovami, ak trochu jem, mám byť v poriadku?
A:
Tí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, majú často hranicu tolerancie - zvyčajne existuje množstvo príjmu, ktoré môžete konzumovať predtým, ako sa u vás vyskytnú príznaky.
Výzvou je, že táto hranica sa líši od človeka k človeku. Jedna osoba môže tolerovať 1 porciu denne (ekvivalent 1 krajca chleba), zatiaľ čo niekto iný neznesie viac ako polovicu porcie.
Typicky áno: Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, čím viac lepku zjete, tým vyššie je riziko príznakov.
Natalie Butler, R.D., L.D. Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.
