Prečo je pre vás koriander (koriander) dobrý?

Ľudia používajú koriandro ako aromatický doplnok do polievok, šalátov, kari a iných jedál. V niektorých častiach sveta ho ľudia nazývajú koriander. V Spojených štátoch koriander označuje listy a koriander semená. Jeho výživový obsah môže poskytovať celý rad zdravotných výhod.

Koriander (Coriandrum sativum L) je súčasťou Apiaceae čeľaď, ktorá obsahuje 3 700 druhov vrátane mrkvy, zeleru a petržlenu. Všetky časti rastliny sú jedlé, ale ľudia najčastejšie používajú na varenie čerstvé listy a sušené semená. Cilantro je už dlho súčasťou globálnej kuchyne.

Je dobrým zdrojom antioxidantov. Používanie koriandra na dochucovanie jedál môže povzbudiť ľudí, aby menej solili a znižovali príjem sodíka.

V tomto článku popisujeme zdravotné výhody koriandra a vysvetľujeme jeho výživový obsah.

Výhody

Okrem pridania chuti do širokej škály jedál sa koriander môže pochváliť tiež

Protirakovinové účinky

Koriander môže znížiť potrebu soli v potravinách.

Údaje o vplyve koriandra na vývoj rakoviny sú obmedzené.

Štúdia skúmavky z roku 2019 však skúmala účinky extraktu z C. sativum na jednotlivých bunkách rakoviny prostaty. Vedci zistili, že bylina znižovala expresiu špecifických génov v rakovinových bunkách.

Pritom sa bunky rakoviny prostaty stali menej invazívnymi, vykazovali vlastnosti, ktoré znamenali, že sa nebudú šíriť tak rýchlo, a nevykazovali toľko znakov zoskupovania v kolóniách.

V inej štúdii skúmajúcej skúmavky je výťažok z kmeňa, koreňa a listov rastliny C. sativum vykazovali protirakovinové účinky na ľudské bunky rakoviny prsníka a inhibovali poškodenie buniek v dôsledku oxidačného stresu.

Vedcom nie je jasné, či by bol výsledok rovnaký aj v štúdiách na ľuďoch. Výsledky však naznačujú potenciál ďalších štúdií o C. sativum a jej dopad na škodlivú aktivitu v rakovinových bunkách.

Bolesť a zápal

Rastúci počet dôkazov tomu nasvedčuje C. sativum môžu byť užitočné ako liek na bolesť a zápal.

Ďalšia štúdia publikovaná v roku 2015 skúmala potenciál úľavy od bolesti u C. sativum u myší. Vedci zistili, že výťažky z C. sativum semená mali výrazný analgetický účinok.

Autori štúdie poznamenali, že naloxón blokuje účinok úľavy od bolesti C. sativum. Naloxón je liek, ktorý blokuje účinky liekov proti bolesti opiátov.

Výsledkom bolo, že vedci dospeli k záveru, že C. sativum podporuje úľavu od bolesti prostredníctvom opioidného systému.

Ďalšia štúdia zahŕňala 68 ľudí, ktorí mali časté migrenózne bolesti hlavy.

Autori požiadali účastníkov jednej skupiny, aby užívali 15 mililitrov (ml) koriandrového ovocného sirupu v kombinácii s tradičnými liekmi na migrénu trikrát denne po dobu 1 mesiaca. Kontrolná skupina užívala iba konvenčné lieky na migrénu.

V skupine užívajúcej kombinovanú liečbu sa znížila závažnosť, trvanie a frekvencia migrén v porovnaní s kontrolnou skupinou.

Zdravie pokožky

Štúdia z roku 2015 v Journal of Medicinal Food skúmal schopnosť C. sativum výťažky na ochranu pokožky pred poškodením ultrafialovým žiarením B (UVB).

Testovali alkoholovú suspenziu C. sativum na bunkách ľudskej pokožky v miske aj na bunkách kože u bezsrstých laboratórnych myší.

Výsledky podporili potenciál C. sativum na zabránenie alebo zníženie poškodenia pokožky pokožkou.

Antifungálne vlastnosti

Aj keď existuje niekoľko spôsobov liečby plesňových infekcií, ako je napríklad drozd, často spôsobujú nepríjemné vedľajšie účinky.

Z tohto dôvodu vedci vyvíjajú prírodné zlúčeniny, ktoré môžu ľudia používať na liečbu plesňových infekcií.

Štúdia z roku 2014 testovala účinky éterického oleja získaného z listov rastliny C. sativum na Candida albicans, čo je kvasinka, ktorá je bežnou príčinou infekcie u ľudí.

Autori dospeli k záveru, že olej skutočne má protiplesňové vlastnosti, a odporúčajú ďalšie štúdie.

Prírodný konzervant

Recenzia z roku 2017 zdôrazňuje preventívne účinky oleja zo semien C. sativum na bakteriálnu a plesňovú aktivitu.

Autori naznačujú, že tento olej môže byť vysoko účinný ako prírodný konzervant potravín.

Výživa

Jedna šálka surového koriandra s hmotnosťou asi 16 gramov (g) poskytuje:

• 3,68 kalórií
• 0,083 gramu (g) ​​tuku
• 0,587 g sacharidov
• 0,341 g bielkovín

Koriander tiež obsahuje vitamíny C, provitamín A a K, ako aj stopové množstvá týchto látok:

• folát
• draslík
• mangán
• cholín
• beta karotén
• beta-kryptoxantín
• luteín
• zeaxantín

Príprava a použitie

Zahrnutie koriandra do jedla je vynikajúci spôsob, ako dochutiť jedlo alebo nápoj bez pridania ďalších kalórií, tukov alebo sodíka.

Koriander je jemná bylina, ktorá má jemné listy. Najlepšie je pridať ich surové alebo blízko konca procesu varenia. To im pomáha udržiavať ich chuť a textúru.

Rastliny koriandra sa pestujú pomerne ľahko a v malých kvetináčoch na slnečnom parapete sa mu darí, čo z neho robí udržateľnú a chutnú bylinu.

Pri príprave koriandra oddeľte listy od stoniek a používajte iba listy. Použite ostrý nôž alebo nožnice na bylinky a jemne ich narežte.

Krájanie tupým nožom alebo ich nadmerné sekanie bude bylinu pomliaždiť a veľká časť chutí skončí na povrchu reznej dosky.

Koriander sa dobre spája s mnohými jedlami, najmä s mexickými alebo thajskými jedlami. Funguje dobre aj s jedlami, ktoré obsahujú fazuľa, syr, vajcia a ryby. Bylina je tiež skvelá so smotanovými zeleninovými dipmi a ako polevou alebo ozdobou do polievok a šalátov.

Prezrite si tieto zdravé recepty pomocou koriandra:

• Koriandrové pesto
• Šalát z koriandra a mäty
• Rybie tacos s avokádovou koriandrovou omáčkou

Ľudia by mali experimentovať s koriandrom vo svojich vlastných receptoch, pretože ide o všestrannú bylinu, ktorá je vynikajúcim doplnkom mnohých jedál.

Dobré je tiež použiť sušené bylinky a korenie, ktoré sa niektorým ľuďom môžu zdať ľahšie.

Riziká

Salmonella predstavuje potenciálne zdravotné riziko pri konzumácii dovezeného korenia. USA dovážajú viac ako 80% svojho korenia.

V štúdii z roku 2013, ktorá sa týkala viac ako 20 000 zásielok potravín, Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) zistil, že 15% dovozu koriandra malo Salmonella kontaminácia.

Mletý alebo popraskaný koriander však mal vyššiu prevalenciu Salmonella ako ekvivalent celého korenia.

FDA vykonala toto testovanie pre Salmonella v čase dovozu. Na maloobchodnej úrovni existuje menšie riziko, najmä u veľkých a renomovanejších distribútorov korenia. Podľa pokynov Potravinovej bezpečnostnej a inšpekčnej služby (FSIS) zahrievanie potravín na 150 - 170 ° F zabíja baktérie, vrátane Salmonella.

Niekedy je ťažké zistiť koriander v jedlách, pretože často obsahujú kombináciu ďalších bylín a korenín. Ľudia s alergiou alebo citlivosťou na koriander musia byť preto pri výbere alebo konzumácii jedál alebo pri používaní koreniacich zmesí, ktoré ho môžu obsahovať, obzvlášť opatrní.

Celkový stravovací režim človeka je nevyhnutný pre prevenciu chorôb a zdravý život. Je lepšie jesť rozmanitú stravu, ako sa sústrediť na jednotlivé jedlá, ktoré sú kľúčom k dobrému zdraviu.

Otázka:

Nemám rád chuť koriandra. Ktoré ďalšie bylinky sa môžu pochváliť podobnými prínosmi pre zdravie, ale chutia inak?

A:

Aj keď je koriander výživný, mnohým ľuďom sa jeho štipľavá chuť nepáči, pretože ho popisujú ako ochutnávku „mydla“. Ak si myslíte, že koriander má mydlovú chuť, môže za to vaša genetika. Výskum ukázal, že variácie v špecifických génoch môžu byť zodpovedné za vašu nechuť k tejto bylinke.

Pre tých, ktorí nemajú radi koriander, je k dispozícii rad ďalších zdraviu prospešných bylín, s ktorými môžu ľudia experimentovať. Napríklad petržlen, ktorý patrí do rovnakej čeľade rastlín ako koriander, je vynikajúcou náhradou. Nielen, že petržlen dodáva jedlám chuť, ale je aj veľmi výživný a ponúka množstvo zdravotných výhod.

Ak v recepte nahradíte koriander petržlenom, skúste dochutiť trochou citrónovej šťavy alebo inej citrusovej šťavy. Bazalka je ďalšou skvelou voľbou, keď hľadáte alternatívu koriandra, ktorá ponúka tiež pôsobivé zdravotné výhody.

Ak potrebujete náhradu za semená koriandra, dobrou voľbou je rasca, kmín a karí.

Jillian Kubala, MS, RD Odpovede predstavujú názory našich lekárskych odborníkov. Celý obsah má výhradne informačný charakter a nemal by sa považovať za lekársku pomoc.