Pripravuje rastlinná strava mozog o základné živiny?
Nedávny článok naznačuje, že rastúci trend smerom k rastlinnej strave môže ohroziť zdravie nášho mozgu. Je to preto, že cholín, ktorý je základnou živinou, vo veľkej miere chýba v plánoch stravovania bez mäsa.
Stále väčší počet štúdií odhaľuje výhody rastlinnej stravy. Vedci nabádajú ľudí, aby konzumovali čoraz viac ovocia a zeleniny, a čoraz viac spotrebiteľov dbá na tieto dietetické rady.
Napríklad len za posledných pár mesiacov Lekárske správy dnes publikované články naznačujúce, že rastlinná strava môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb o 32% a cukrovky o 23%. Iný článok naznačil, že iba pridanie väčšieho množstva ovocia a zeleniny do jedálnička môže znížiť riziko rakoviny a predĺžiť životnosť.
Zdá sa, že spotrebitelia na tieto štúdie reagujú aj zmenami stravovania. Aj keď prieskumy ukazujú, že počet ľudí, ktorí sa v Spojených štátoch považujú za vegánov alebo vegetariánov, sa takmer desať rokov nezmenil, záujem ľudí o rastlinné potraviny v posledných rokoch pravdepodobne vzrastie.
Súhrn niekoľkých prieskumov spoločnosti Gallup uvádza, že „Predaj rastlinných potravín iba v roku 2017 vzrástol o 8,1% a minulý rok presiahol 3,1 miliardy dolárov. Očakáva sa, že čoskoro budú rastlinné alternatívy mliečnych výrobkov predstavovať 40% predaja mliečnych nápojov.“
„Na základe rastu trhu a najnovších Gallupových údajov o vegetariánstve a vegánstve sa zdá, že Američania túžia zahrnúť do svojej stravy alternatívy k živočíšnym produktom,“ uzatvára hodnotenie. Dodáva však, že ľudia v USA ešte nie sú ochotní úplne sa vzdať živočíšnych produktov.
V tejto súvislosti výskumník nedávno vyjadril znepokojenie nad rastúcim trendom v oblasti rastlinnej stravy. Emma Derbyshire, Ph.D., registrovaná odborníčka na výživu a akademická výskumníčka, uverejnila článok v časopise BMJ výživa, prevencia a zdravie o tom. V článku vyjadruje znepokojenie nad tým, že prechod na rastlinnú stravu môže sprevádzať nedostatok základnej živiny cholínu.
Cholín je „nevyhnutný“ v tom zmysle, že rovnako ako omega-3 mastné kyseliny, ani ľudské telo si ich neprodukuje v dostatočnom množstve na to, aby splnil svoje výživové požiadavky. Získanie cholínu z potravy je preto rozhodujúce.
Derbyshire je tiež zakladateľom Nutritional Insight, poradenskej firmy v oblasti výživy v Surrey vo Veľkej Británii.
Ľudia nekonzumujú dostatok cholínu
Cholín je životne dôležitý pre mnoho aspektov dobrého metabolizmu, ako je syntéza neurotransmiterov, bunková štruktúra a metylácia.
Štúdie spájajú nedostatok cholínu s ochorením pečene, zhoršenou kognitívnou funkciou potomstva a dokonca aj s neurologickými poruchami. Živina je kľúčom k vývoju zdravého mozgu, najmä vo fázach plodu.
Hovädzie mäso, vajcia, mliečne výrobky, ryby a kuracie mäso sú primárnymi zdrojmi tejto živiny. Orechy, strukoviny a zelenina, napríklad brokolica, obsahujú najnižšie množstvo cholínu.
V roku 1998, píše Derbyshire, americký lekársky inštitút stanovil minimálny príjem cholínu na 425 miligramov (mg) denne pre ženy, 550 mg denne pre mužov, 450 mg denne pre tehotné ženy a 550 mg denne pre ženy ktorí dojčili.
Autor však pokračuje: „Väčšina obyvateľov Európy, Ameriky, Kanady a Austrálie nespĺňa odporúčania týkajúce sa cholínu [adekvátny príjem].“
Autor chváli najnovšiu správu komisie EAT-Lancet pre potraviny, planétu a zdravie, ale je znepokojený nízkym odporúčaným príjmom cholínu.
„Nedávna publikácia EAT-Lancet z roku 2019 zostavila zdravú referenčnú stravu založenú na dennom príjme pre dospelých 2 500 kilokalórií (kcal) [za] deň,“ píše Derbyshire.
„Aj keď je to potrebné pochváliť tým, že ide o prvú správu, ktorá zostavuje plán zdravých potravín založený na podpore trvalej udržateľnosti životného prostredia, obmedzený príjem plnotučného mlieka, vajec a živočíšnych bielkovín by mohol mať vplyv na príjem a stav cholínu.“
„Napríklad,“ pokračuje, správa odporúča iba 7 gramov hovädzieho a jahňacieho mäsa, „13 g vajec a 250 g plnotučného mlieka alebo ekvivalentných derivátov, ako je syr.“
"Vzhľadom na zrýchlenie týchto stravovacích trendov je ich vplyv na príjem cholínu rozhodujúcou oblasťou, ktorú je potrebné zvážiť a ďalej študovať."
Emma Derbyshire
„Ak sa cholín nezíska v hladinách potrebných z potravy ako takej, budú potrebné stratégie suplementácie, najmä v súvislosti s kľúčovými fázami životného cyklu, ako je tehotenstvo, keď je príjem cholínu rozhodujúci pre vývoj dieťaťa,“ dodáva Derbyshire .
„Je potrebné urobiť viac pre vzdelávanie zdravotníckych pracovníkov a spotrebiteľov o dôležitosti stravy bohatej na cholín a o tom, ako to dosiahnuť.“
